QLFX 0025 S-2022 食用复配淀粉.pdf

Q/LFX 广西灵山县宇峰保健食品有限公司企业标准 Q/LFX 0025 S-2022 食用复配淀粉 食品安全企业标准备案号 451333 S-2022 有效期至70)7年口月/7,日 202210一08发布 2022-10-21实施 广西灵山县宇峰保健食nj:i有限公司 发布/裕 Q/LFX 0025S-2022 月Ii 合口 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草 本文件依据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法制定。请注意本文文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由广西灵山县宇峰保健食品有限公司提出并起草。本标准同时适用于广西宇峰保健食品有限公司、广西宇峰食品有限公司。本标准主要起草人：刘炳继、卢品芳、李益群、陈一郴、钟凤花、李耀平、檀毅光、郭小燕。本标准于2022年10月8日发布，2022年10月21日实施。本标准属首次发布。Q/LFX 0025S-2022 食用复配淀粉 1 范围 本文件规定了食用复配淀粉的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉、葛根淀粉、藕淀粉、革莽淀粉、预糊化淀粉等食用淀粉中的一种或多种为主要原料，添加或不添加食品添加剂醋酸酷淀粉、磷酸醋双淀粉、氧化淀粉、酸处理淀粉、乙酞化二淀粉磷酸酷、轻丙基淀粉、轻丙基二淀粉磷酸醋、乙酞化双淀粉己二酸酷、氧化轻丙基淀粉、磷酸化二淀粉磷酸酷中的一种或多种，经混合、搅拌、分装而成的食用复配淀粉（非即食）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用标准 GB/I 7718 预包装食品标签通则 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB/I 8884 食用马铃薯淀粉 GB/I 29343木薯淀粉 GB/I 12104淀粉术语 GB/I 22427.4 淀粉斑点测定 GB/I 22427.5 淀粉细度测定 GB/I 22427.6 淀粉白度测定 GB/I 22427.10 淀粉及其衍生物氮含量测定 GB/I 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定 Q/LFX 0025S-2022 GB 29925食品安全国家标准食品添加剂 醋酸酷淀粉 GB 29926食品安全国家标准食品添加剂磷酸酷双淀粉 GB 29927食品安全国家标准食品添加剂氧化淀粉 GB 29928食品安全国家标准食品添加剂酸处理淀粉 GB 29929食品安全国家标准食品添加剂乙酞化二淀粉磷酸酷 GB 29930食品安全国家标准食品添加剂经丙基淀粉 GB 29931食品安全国家标准食品添加剂轻丙基二淀粉磷酸酷 GB 29932食品安全国家标准食品添加剂乙酞化双淀粉己二酸酷 GB 29933食品安全国家标准食品添加剂氧化经丙基淀粉 GB 29935食品安全国家标准食品添加剂磷酸化二淀粉磷酸酉旨 国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 谷类淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉、葛根淀粉、藕淀粉、革莽淀粉、预糊化淀粉等食用淀粉 应符合GB 31637的规定。4.1.2 醋酸醋淀粉 应符合GB 29925的规定。4.1.3 磷酸醋双淀粉 应符合GB 29926的规定。4.1.4 氧化淀粉 应符合GB 29927的规定。4.1.5 酸处理淀粉 应符合GB 29928的规定。4.,.6 乙酞化二淀粉磷酸醋 应符合GB 29929的规定。4.1.7 轻丙基淀粉 应符合GB 29930的规定。4.1.8 轻丙基二淀粉磷酸醋 3 Q/LFX 0025S-2022 应符合GB 29931的规定。4.1.9 乙酞化双淀粉己二酸醋 应符合GB 29932的规定。4.1.10 氧化轻丙基淀粉 应符合GB 29933的规定。4.,们 磷酸化二淀粉磷酸醋 应符合GB 29935的规定。4.,.12 加工用水 应符合GB 5749的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项?目 要 求 检验方法 色泽 白色或类白色，无异色 取适量样品置于洁净、干燥的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光线下，观察其色泽和状态，闻其气味 气味 具有该产品应有的气味，无异味 状态 粉末，干燥、松散 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项?目 指 标 检验方法 水分(g/lOOg)?毛 15.0 GB 5009.3 灰分（干基）/（留b0Og)?毛 0.40 GB 5009.4 蛋白质（干基）/（岁b0Og)?蕊 0.40 GB/T22427.10 细度【150tm(100 目）筛通过率%?)99.0 GB/T 22427.5 斑点（个cm2)?毛 8.0 GB/T 22427.4 pH 5.0-8.0 GB/T 8884附录A 白度（457nm蓝光反射率）/%?)86.0 GB/T 22427.6 铅(Pb)/(m留kg)?簇 0.16 GB 5009.12 二氧化硫残留量戊g/kg)?毛 0.03 GB/T 22427.13 氢氰酸a/(mg/kg)?延 10 GB 5009.36 a仅限于添加食用木薯淀粉的产品。、沪减莽舞烤杨 之户 4 0/LFX 0025S-2022 4.4 微生物指标 应符合表3的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案及限量 检验方法 n c n1 M 菌落总数(CFU/g)5 2 1 04 1 05 GB 4789.2 大肠菌群(CFU/g)5 2 102 I 03 GB 4789.3 霉菌和酵母/(CFU/g)?毛 1 03 GB 4789.15 注：样品的采样及处理按GB4789.1执行。5 食品添加剂 5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂品种及其使用量应符合GB 2760的规定。6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法。7 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。8 检验规则 8.1 组批 以同一批原料、同一配方、同班次生产同一规格、包装完好的产品为一批。8.2 取样方法和取样最 从同批产品中随机抽取，每批产品按生产批次及数量按比例随机抽样，抽样数量应满足要求。8.3 出厂检验 8.3.，产品出厂前，应由公司质检部门按本标准逐批次检验，检验合格的产品方可出厂。8.3.2 出厂检验项目为感官要求、净含量、水分、细度、pH值。8.4 型式检验 8.4.1 一般情况下，型式检验每半年进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a）原辅料有较大变化时；5 Q/LFX 0025S-2022 b）更换设备或停产半年以上，重新恢复生产时；C）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家食品安全监管部门提出要求时。8.4.2 型式检验项目包括4.2、4.3.4.4和5.2规定的项目。5 判定 8.5.1 全部检验项目检验结果符合本标准要求时，判定该批产品合格。8.5.2 微生物项目检验结果不符合本标准要求时，判定该批产品不合格，不能复检。除微生物项目外，其他项目检验结果若有一项以上（含一项）不符合本标准要求时，可重新从该批产品中抽取两倍样品进行复检。复检结果全部符合本标准要求时，该批产品判为合格。如果复检结果仍有不符合本标准要求时，判定该批产品为不合格。9 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期?.1 标签、标志 9.1.，产品标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。9.1.2 包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9.2 包装 9.2.，包装材料应使用符合食品安全、环保标准要求的包装材料进行包装，包装应严密、结实，能保证装卸、运输、贮存过程中无破损现象。9.2.2 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法。9.3 运输 3.，运输工具应清洁、卫生、防潮、防晒。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发异味的物品混运。9.3.2 运输时应在阴凉、干燥通风环境中，不得日晒雨淋、受潮。不得扔摔、撞击、挤压。搬运时应轻拿轻放。9.4 贮存 9.4.，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。9.4.2 应贮存于无阳光直射、阴凉、通风良好、清洁干燥环境中；不得露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。堆放时应离地10cm，离墙20cm0?.5 保质期 在符合本标准规定的贮运条件、包装完好情况下，产品常温下保质期为24个月，具体以产品包装标签为准。6