QJXZY 0001 S-2022 红枣枸杞酒（配制酒）.pdf

Q/JXZY佳县枣缘红酒业有限公司企业标准Q/JXZY0001S-2022红枣枸杞酒（配制酒）2022-08-30 发布 2022-09-30 实施佳县枣缘红酒业有限公司 发布Q/6 1 0 0 0 0-1 46 3 8 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 1 2 2 9Q/JXZY 0001S2022I1前前 言言本标准按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则进行编写。本标准由佳县枣缘红酒业有限公司提出。本标准由佳县枣缘红酒业有限公司起草。本标准主要起草人：武静、王国栋。本标准批准发布人：徐瑞华。本标准属首次发布。Q/JXZY 0001S20222红枣枸杞酒（配制酒）1范围本标准规定了红枣枸杞酒（配制酒）的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以红枣酒、高粱蒸馏酒为基酒，将筛选后的枸杞、酸枣仁、人参（人工种植）复配、浸提，按一定配比放于基酒中匀汁，经静置、过滤，再适量加白砂糖、蜂蜜调配，后经贮存、陈酿、过滤、窖藏、灌装、包装而成的红枣枸杞酒（配制酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅测定GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB/T 5835 干制红枣GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10345 白酒分析方法GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 18672 枸杞GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水GB/T 20882 果葡糖浆GB/T 24694 玻璃容器 白酒瓶BB/T 0048 组合式防伪瓶盖中华人民共和国药典2020 年版卫生部公告 2012 年第 17 号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令定量包装商品计量监督管理办法 3产品分类Q/JXZY 0001S20223产品按酒精度不同分类：12度至18度红枣枸杞酒（配制酒）、36度至53度红枣枸杞酒（配制酒）。4要求4.1原、辅料4.1.1红枣蒸馏酒：应符合附录 A 的规定。4.1.2果葡糖浆：应符合 GB/T 20882 的规定。4.1.3红枣：应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.4枸杞：应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.5人参：应符合卫生部公告 2012 年第 17 号关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告的规定。4.1.6酸枣仁：应符合中华人民共和国药典2020 年版的规定。4.1.7纯净水：应符合 GB 19298 的规定。4.2感官要求感官要求应符表1的规定。表 1项 目要 求色 泽淡琥珀色外 观透明液体，允许有少量沉淀香 味具有浓郁的酒香，酒香和谐纯正滋 味具有本品特有的协调滋味4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2项 目指 标酒精度，%vol12.0-18.0、36.0-53.0枸杞多糖，g/100mL 0.1总酸（以乙酸计），g/100mL 0.4甲醇a，g/L 2.0氰化物a（以HCN计），mg/L 7.9铅（以Pb计），mg/L 0.2注：a 甲醇、氰化物、铅，指标均按100%酒精度折算。b 酒精度标签示值与实测值之差为1.0。4.4微生物限量酒精度低于20%vol产品其微生物限量应符合表3的规定。表 3Q/JXZY 0001S20224采样方案及限量a项 目ncm沙门氏菌500/25mL金黄色葡萄球菌500/25mL注：a 样品的分析及处理按GB 4789.1执行。4.5净含量允差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料、食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2食品添加剂和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可外的任何物质。4.7污染物限量及农药残留限量4.7.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。4.7.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.8生产加工过程的卫生要求应符合GB 8951的规定。5检验方法5.1感官取约 30mL 被测样品，倒于洁净、干燥、透明烧杯中，用肉眼在自然光线下观察其色泽、外观及杂质，然后嗅其香气，用温开水漱口后，尝其滋味。5.2理化指标5.2.1样品处理随机抽取理化项目检验所需足量样品，倒入容器瓶中，先摇匀后供项目检验。5.2.2酒精度按GB 5009.225 规定的方法检验。5.2.3枸杞多糖按中华人民共和国药典2020年版规定的方法检验。5.2.4总酸按GB/T 10345规定的方法检验。5.2.5甲醇按GB 5009.266规定的方法检验。5.2.6氰化物按 GB 5009.36 规定的方法检验。5.2.7铅Q/JXZY 0001S20225按GB 5009.12规定的方法检验。5.3微生物限量5.3.1沙门氏菌按GB 4789.4规定的方法检验。5.3.2金黄色葡萄球菌按GB 4789.10规定的方法检验。5.4净含量允差按定量包装商品计量监督管理办法规定的方法检验。6检验规则6.1组批同一次投料、同一生产线、同一班次生产的同一规格产品为一批。6.2抽样从每批产品中随机抽取6瓶（总量不少于3000mL），将样品分为2份，一份检验，一份备查。6.3出厂检验每批产品均需公司质量检验部门检验合格后方可出厂，出厂检验项目为：感官、净含量、酒精度、甲醇。6.4型式检验型式检验项目为本标准要求中4.24.5项目。正常情况下，每半年进行一次，发生下列情况之一时，必须进行型式检验；a）产品原料、配方、工艺有重大改变，可能影响产品质量时；b）停产半年以上，再恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家质量监督部门提出进行型式检验要求时。6.5判定规则检验结果全部合格，判本批产品为合格。检验结果有不超过两项指标不符合相应的产品标准要求时，应重新自同批产品中抽取两倍量样品进行复检，以复检结果为准。若复检结果中仍有一项（或一项以上）不合格时，则判整批产品为不合格。7标志、包装、运输、贮存7.1标志、标签产品标志、标签应符合GB 7718、GB 2757的规定，还应标明：不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及14岁周岁以下儿童、婴幼儿不宜食用，本产品每日最大食用量为100ml。外包装标识应符合GB/T 191的规定。7.2包装产品采用玻璃瓶灌装，包装材料和容器应符合GB/T 24694要求，酒瓶盖应符合BB/T 0048的规定。内包装应完好、无损伤，外包装箱应牢固。外包装材料应符合GB/T 6543的规定。Q/JXZY 0001S202267.3运输运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染。产品运输应避免日晒雨淋，不得与有毒、有害、有腐蚀性、易污染或影响产品质量的物品混装运输。装卸时应轻拿轻放。7.4贮存原料、辅料、半成品、成品应分开放置，应存贮在清洁、卫生、阴凉、干燥、通风、无异味的库房内。产品离地离墙20cm以上，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。Q/JXZY 0001S20227A A附录A附录B（规范性附录）附录C红枣酒质量要求C.1感官要求感官要求应符合表A.1规定。表 A.1项 目要 求品 级一级品二级品色 泽无色透明、晶亮或淡黄色无色透明或淡黄色香 气具有大枣香气及酒香，香气协调、浓郁具有大枣品种香气及酒香，无明显刺激气味口 味醇和、甘冽、完整、无杂味较纯正、无邪杂味风 格具有本品明显的风格C.2理化指标理化指标应符合表A.2的规定。表 A.2项 目指 标品 级一级品二级品酒精度a，%vol 12非酒精挥发物总量（挥发酸酯类醛类）（100%vol乙醇），g/L 2.001.25甲醇a，g/100mL 2.0氰化物a（以HCN计），mg/L 7.9铅（以Pb计），mg/L 0.2注：1 酒精度实际测值与标签示值允许差1.0%vol。a 甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。