QTHKY 0013 S-2022 林蛙（雪蛤）牦牛骨粉（固体饮料）.pdf

新模板标记勿删Q/THKYQ/THKY0013S-2022代替Q/THKY0013S-2019林蛙（雪蛤）牦牛骨粉（固体饮料）2022-11-22 发布2022-12-04 实施扫二维码下载电子版通化康元生物科技有限公司企业标准通化康元生物科技有限公司 发布Q/THKY0013S-2022224504S-20222022 12152025 1214Q/THKY0013S-2022前言本标准的格式、结构和内容均按 GB/T1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则要求编写。本标准由通化康元生物科技有限公司提出。本标准起草单位：通化康元生物科技有限公司本标准主要起草人：张德华、崔洪艳本标准适用于：通化康元生物科技有限公司本标准首次备案时间：2016 年 10 月 20 日第一次修改时间：2019 年 10 月 13 日本次修改为第二次修改，代替 Q/THKY0013S-2019新标准主要变化如下：修改了 3.2 感官要求 修改了 3.5 微生物限量 修改了 7.1 标签式样 修改了 7.2 营养成分表本次修改自实施之日起生效，原标准废止。Q/THKY0013S-20221林蛙（雪蛤）牦牛骨粉（固体饮料）1范围本标准适用于以林蛙（雪蛤）（去林蛙油）、牦牛骨粉、鹰嘴豆、山药、薏苡仁、黄瓜籽、木糖醇、水解蛋黄粉、乳酸钙、淡水鱼胶原蛋白肽粉、雪莲培养物、酵母-葡聚糖为原料，将鹰嘴豆、黄瓜籽浸泡磨成浆过滤，林蛙（雪蛤）（去林蛙油）、山药、薏苡仁煎煮提取，然后再将提取液和浆液进行浓缩、干燥、粉碎、过筛与各种物料经调配、混合、不制粒、干燥、分装、包装等工序加工制成的林蛙（雪蛤）牦牛骨粉（固体饮料）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.21乳酸钙GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1903.19食品安全国家标准 食品营养强化剂 骨粉GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食物中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮料、饮料检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定方法GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定方法GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 12695饮料企业良好生产规范Q/THKY0013S-20222GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 29602固体饮料SB/T 10634淡水鱼胶原蛋白肽粉NY/T 285鹰嘴豆NY/T 1889绿色食品 烘炒食品中国药典2020 年版一部薏苡仁、山药NY/T 1516绿色食品蛙类及制品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定卫生部 2008 年第 20 号公告批准水解蛋黄粉为新资源食品卫生部 2010 年第 9 号公告批准雪莲培养物、酵母为新资源食品3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 鹰嘴豆应符合 NY/T 285 的规定。3.1.2 山药、薏苡仁应符合中国药典2020 年版一部的规定。3.1.3 黄瓜籽应符合 NY/T 1889 的规定。3.1.4 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.5 林蛙（雪蛤）（去林蛙油）应符合 NY/T 1516、GB/T 29602 的规定。3.1.6 牦牛骨粉应符合 GB 1903.19 的规定。3.1.7 水解蛋黄粉应符合卫生部 2008 年第 20 号公告。每 100g 产品添加水解蛋黄粉 4.0g。3.1.8 乳酸钙应符合 GB 1886.21 的规定。3.1.9 淡水鱼胶原蛋白肽粉应符合 SB/T 10634 的规定。3.1.10 雪莲培养物应符合卫生部 2010 年第 9 号公告的规定。每 100g 产品添加雪莲培养物 0.8g。3.1.11 酵母-葡聚糖应符合卫生部 2010 年第 9 号公告的规定。每 100g 产品添加酵母-葡聚糖 0.5g3.1.12 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽棕色至棕褐色，色泽均一取5g左右的被测样品置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和外观形态；按标签标示的冲调方法制备样品，倒入无色透明的容器中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无外来异物组织状态粉末状，质地均匀滋、气味具有该产品特有的滋味和气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标Q/THKY0013S-20223应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，7.0GB 5009.3蛋白质，（g/100g）5.0GB 5009.53.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g521045104GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3霉菌，CFU/g50GB 4789.15注：a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。3.6致病菌限量应符合表 5 的规定。表 5致病菌限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.7食品添加剂的使用应符合表 6 的规定。表 6 食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法木糖醇甜味剂按生产需要适量添加GB 1886.2344净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求Q/THKY0013S-20224应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感观、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量按表 7 规定的抽样方案抽取样本，样本以盒为单位,分成 2 份，一份用作检验和复检，另一份留样用。表 7抽样数量批量1500 箱1500 箱样本大小 n 盒50g/盒1050g/盒1250g/盒850g/盒106.5判定规则受检样品检验项目全部合格时，则判整批产品为合格品感官、净含量、理化指标等项目有2项（含2项）以上不合格时，则判该产品为不合格；如果有1项不符合要求，可重新加倍取样复检，以复检结果为准。任何1项卫生（安全）或微生物学（生物学）指标不合格时,则判该批产品不合格,并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：林蛙（雪蛤）牦牛骨粉（固体饮料）配料表：林蛙（雪蛤）（去林蛙油）、牦牛骨粉、鹰嘴豆、山药、薏苡仁、黄瓜籽、木糖醇、水解蛋黄粉、乳酸钙、淡水鱼胶原蛋白肽粉、雪莲培养物、酵母-葡聚糖。净含量/规格：5g、10g、15g、20g 或根据销售情况而定。生产企业：通化康元生物科技有限公司。生产企业地址：吉林省通化市通化开发区经开环路 2266 号联系方式：Q/THKY0013S-20225生产日期/生产批号/保质期至：见包装保质期：36 个月贮存条件：请置于通风干燥处保存。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/THKY0013S产地：吉林 通化食用方法：温水饮冲。食用限量：1、每 100g 产品添加水解蛋黄粉 4.0g，水解蛋黄粉食用量1g/天。2、每 100g 产品添加雪莲培养物 0.8g，雪莲培养物食用量4g/天。3、每 100g 产品添加酵母-葡聚糖 0.5g，酵母-葡聚糖食用量250mg/天。不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿不宜食用。其他需要标识的内容：7.2营养成分表应符合表 8 的规定。表 8营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量688 千焦（kJ）8%蛋白质12.0 克（g）20%脂肪1.6 克（g）3%碳水化合物25.0 克（g）8%钠0 毫克（mg）0%钙280 毫克（mg）35%8包装商品包装应符合 GB23350 的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定.产品内包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合应符合 GB/T 10004 的规定。产品外包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定。包装应完整、严密、牢固、无破损9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 36 个月。