QTHHT 0020 S-2019 胶原蛋白低聚肽风味饮品.pdf

Q/THHT0020S-2019223547S-20192019112920221128Q/THHT备案号：223547S-2019有效期至 2022 年 11 月 28 日通 化 华 特 酒 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/THHT0020S-2019胶原蛋白低聚肽风味饮品2019-10-16 发布2019-10-30 实施通化华特酒业有限公司 发发布布Q/THHT0020S-20191胶原蛋白低聚肽风味饮品1范围本标准适用于以胶原蛋白肽、海洋鱼低聚肽粉为主要原料，添加或不添加人参（人工种植四年生或五年生）、蜂蜜、白砂糖、果葡糖浆、冰糖、枸杞、橘皮、牡蛎、玛咖粉、咖啡粉、食用葡萄糖、羧甲基纤维素钠、三氯蔗糖、木糖醇、山梨酸钾、柠檬酸、抗坏血酸（又名维生素 C）、D-异抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、焦糖色（亚硫酸铵法）、二氧化碳、苋菜红、诱惑红、柠檬黄、胭脂红、日落黄、亮蓝、维生素 E、维生素 B1、维生素 B6、维生素 B12、烟酸、牛磺酸、食用香精中的一种或几种，经过调配、罐装、杀菌、包装等工艺制成的风味饮品。本产品属于其他饮料类。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.49食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.220食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红GB 1886.222食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红GB 1886.228食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.233食品安全国家标准 食品添加剂 维生素EGB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定Q/THHT0020S-20192GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.35食品中合成着色剂的测定GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定GB 5009.84食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定GB 5009.86食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定GB 5009.89食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5009.141食品安全国家标准 食品中诱惑红的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定GB 5009.157食品安全国家标准 食品有机酸的测定GB 5009.169食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定GB 5009.279食品安全国家标准 食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10789饮料通则GB/T 10792碳酸汽水GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695饮料企业良好生产规范GB 14751食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B1（盐酸硫胺）GB 14753食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 B6（盐酸吡哆醇）GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB 14757食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸GB 14759食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 17590铝易开盖三片罐GB 17762耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB/T 18192液体食品无菌包装用纸基复合材料GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20882果葡糖浆GB 22255食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 22729海洋鱼低聚肽粉GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则Q/THHT0020S-20193GB 29942食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 EGB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB 31645食品安全国家标准 胶原蛋白肽GB/T 35883冰糖DBS 22/024食品安全地方标准 食品原料用人参NY/T 289绿色食品 咖啡NY 318人参制品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号(2009)食品标识管理规定中华人民共和国药典2015 版一部中华人民共和国药典2015 版二部卫生部公告 2011 年第 13 号新食品资源玛咖粉卫生部公告 2012 年第 17 号新食品资源人参（人工种植）3 技术要求3.1 原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2胶原蛋白肽应符合 GB 31645 的规定。3.1.3海洋鱼低聚肽粉应符合 GB/T 22729 的规定。3.1.7白砂糖应符合 GB 317 的规定。3.1.8果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。3.1.9蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.11三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。3.1.12柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.13山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.14维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。3.1.15D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。3.1.16D-异抗坏血酸应符合 GB 1886.49 的规定。3.1.17碳酸氢钠应符合 GB 1886.2的规定。3.1.18羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。3.1.19诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。3.1.20焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。3.1.21苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。3.1.22日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。3.1.23亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。3.1.24柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.25食用香精应符合 GB 30616 的规定。3.1.26胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。3.1.27维生素 B6 应符合 GB 14753 的规定。3.1.29二氧化碳应符合 GB 1886.228 的规定。3.1.30木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.33牛磺酸应复合 GB 14759 的规定。Q/THHT0020S-201943.1.34玛咖粉应符合卫生部公告 2011 年第 13 号的规定。3.1.35咖啡粉应符合 NY/T 289 的规定；3.1.39维生素 B12 应符合中华人民共和国药典2015 版二部的规定；3.1.41人参（人工种植四年生或五年生）应符合卫生部公告 2012 年第 17 号、DBS22/024 的规定。3.1.42维生素 E 应符合 GB 1886.233 的规定。3.1.43维生素 B1 应符合 GB 14751 的规定。3.1.49烟酸应符合 GB 14757 的规定。3.1.50食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。3.1.51苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。3.1.53冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.54枸杞、橘皮、牡蛎应符合中国药典 2015 年版一部的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽无色、淡黄色、黄色或棕黄色取一定量混合均匀的被测样品置50ml无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气体，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。组织形态澄清，有光泽，无明显悬浮物，允许有少量沉淀滋、气味具有淡雅的香气，滋味呈特有口感醇和、舒顺协调完整杂质除原料本身外无可见外来杂质3.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物（20折光计法）/%1.0GB/T 12143低聚肽（以干基计）/%6.0GB/T 22729二氧化碳容量a（20）/倍1.5GB/T 10792人参总皂甙b/%0.01NY 318 附录 Ba仅限于添加二氧化碳的产品。b仅限于添加人参的产品。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）mg/L0.04GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4 微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmMQ/THHT0020S-20195表 4 续 微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/mL)52102104GB 4789.2大肠菌群/(CFU/mL)52110GB 4789.3中的平板计数法霉菌/(CFU/mL)18GB 4789.15酵母/(CFU/mL)20GB 4789.15注：a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。3.6 致病菌限量应符合表 5 的规定。表 5致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/mL100CFU/mLGB 4789.10 第二法注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.7食品添加剂的使用应符合表 6 的规定。表 6 食品添加剂品种使用功能使用量（g/kg）残留量（g/kg）检验方法三氯蔗糖（蔗糖素）甜味剂0.25-GB 22255山梨酸钾（以山梨酸计）防腐剂0.5-GB 5009.28二氧化碳防腐剂1.5倍-GB/T 10792诱惑红着色剂0.1-GB 5009.141亮蓝着色剂0.025-GB 5009.35苋菜红着色剂0.05-GB 5009.35日落黄着色剂0.1-GB 5009.35柠檬黄着色剂0.1-GB 5009.35胭脂红着色剂0.05-GB 5009.35焦糖色着色剂适量添加-碳酸氢钠酸度调节剂适量添加-羧甲基纤维素钠增稠剂适量添加-维生素C抗氧化剂适量添加-D-异抗坏血酸抗氧化剂适量添加-D-异抗坏血酸钠抗氧化剂适量添加-柠檬酸酸度调节剂适量添加-木糖醇甜味剂适量添加-食用香精-适量添加-Q/THHT002