QJXLT 0023 S-2023 冻干方便食品（含燕窝）.PDF

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 冻干方便食品（含燕窝）备案号：360064S-2023备案日期：2023年2月10日有效期至：2028年2月9日Q/JXLT 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JXLT 0023S-20232023-01-01 发布2023-01-07 实施江西陆祥堂健康产业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JLXT 0023S2023 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 生产加工过程的卫生要求.3 5 检验规则.3 6 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JLXT 0023S2023 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准中亚硝酸盐限量为 4mg/kg,严于卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函 “卫监督函201262 号”项下亚硝酸盐限量 30mg/kg。本标准起草单位：江西陆祥堂健康产业有限公司。本标准主要起草人：杨旭平。本标准批准人：杨旭平。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JLXT 0023S2023 1 冻干方便食品（含燕窝）1 范围 本标准规定了冻干方便食品（含燕窝）的要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以燕窝、冰糖为原料，经原料处理（清洗、挑选、脱水）、溶糖、煮制、装模、冻干成型、内包装、外包装等工艺加工制成的经保温杯加入适量开水冲泡后食用的冻干方便食品（含燕窝）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.30 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.123 食品中铬的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB 28050 预包装食品营养标签通则 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JLXT 0023S2023 2 GB/T 30636 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法 GB/T 35883 冰糖 GH/T 1092 燕窝质量等级 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 海关总署公告 2018 年第 107 号（关于进口马来西亚毛燕检验检疫要求的公告）国家质量监督检验检疫总局质检总局关于进口印度尼西亚燕窝产品检验检疫要求的公告（2014年第 121 号）关于进口泰国燕窝产品检验检疫要求的公告（质检总局 2017 年第 66 号）国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1.1 燕窝 应符合海关总署公告 2018 年第 107 号（关于进口马来西亚毛燕检验检疫要求的公告）；或符合国家质量监督检验检疫总局质检总局关于进口印度尼西亚燕窝产品检验检疫要求的公告（2014 年第121 号）；或 关于进口泰国燕窝产品检验检疫要求的公告（质检总局 2017 年第 66 号）；或 GH/T 1092 燕窝质量等级。3.1.2 冰糖 应符合GB/T 35883或GB 13104的规定。3.1.3 工艺用水 应符合GB 5749的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 块状，允许有少量粉末 取适量试样，置于无色或白色清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，按食用方式冲泡，鼻嗅其气味，口尝其滋味。色泽 具该产品应有的色泽 滋、气味 味微甜，无异臭，无异味 杂质 允许有极少量燕绒毛，不得有其他明显可见的外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/（）15.0 GB 5009.3 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JLXT 0023S2023 3 唾液酸（N-乙酰基神经氨酸）/（g/kg)6 GB/T 30636 蛋白质/（）4.0 GB 5009.5 亚硝酸盐(以 NaNO2)/(mg/kg)4.0 GB 5009.33 总砷(以 As 计)/(mg/kg)0.5 GB 5009.11 铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.4 GB 5009.12 镉(以 Cd 计)/(mg/kg)0.1 GB 5009.15 总汞(以 Hg 计)/mg/kg)0.05 GB 5009.17 铬(以 Cr 计)/(mg/kg)1.0 GB 5009.123 3.4 微生物限量 应符合表3的规定。表 4 微生物限量 项 目 采样方案a及限量(若非指定，均以 CFU/g 表示)检验方法 n c m M 菌落总数/（CFU/g）5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群/（CFU/g）5 2 10 102 GB 4789.3 沙门氏菌 5 0 0/25g-GB 4789.4 单核细胞增生李斯特 5 0 0/25g-GB 4789.30 金黄色葡萄球菌 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 霉菌和酵母/（CFU/g）50 GB 4789.15 a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。4 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。5 检验规则 5.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。5.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。5.3 检验分类 5.3.1 出厂检验 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JLXT 0023S2023 4 5.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。5.3.1.2 出厂检验项目为感官、水分、亚硝酸盐、蛋白质、菌落总数、大肠菌群、净含量。5.3.2 型式检验 5.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。5.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。5.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。5.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。6 标志、标签、包装、运输、贮存 6.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718、GB 28050的规定。6.2 包装 6.2.1 包装材料应符合 GB 4806.5 或 GB 4806.7、GB 4806.9 的规定。6.2.2 包装要求：应封口严密。6.3 运输 6.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。6.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。6.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。6.5 保质期 本产品的保质期24个月。_ 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 江西省江西省食品安全企业标准备案承诺书食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：冻干方便食品（含燕窝），标准编号为：Q/JLXT 0023S-2023。1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，并根据要求对备案的企业标准及时进行修订。未及时修订的，企业标准备案按照相关规定自动废止。江西陆祥堂健康产业有限公司