QJXJH 0003 S-2022 陈皮酱（调味品）.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 陈皮酱（调味品）备案号：360325S-2022备案日期：2022年6月2日有效期至：2027年6月1日Q/JXJH 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JXJH 0003S-20222022-04-09 发布2022-04-10 实施江西桔花香食品有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXJH 0003S2022 I 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.1 4 生产加工过程的卫生要求.2 5 检验规则.2 6 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期.3 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXJH 0003S2022 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量（以Pb计）为0.8 mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“调味品（食用盐、香辛料除外）”项下铅限量（以Pb计）1.0 mg/kg。本标准由江西桔花香食品有限公司提出。本标准主要起草人：赵福林、赵世世、邹建华。本标准批准人：赵令凡。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXJH 0003S2022 1 陈皮酱（调味品）1 范围 本标准规定了陈皮酱（调味品）原辅料、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标识、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以陈皮、水为原料，添加或不添加白砂糖、绵白糖、海藻糖中的一种或几种，经煮制、调配、研磨、罐装计量、密封、杀菌、冷却等工艺制成的调味品。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB/T 23529 食品安全国家标准 海藻糖 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典2020年版 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 陈皮 无虫蛀、无腐烂、无污染，应符合GB 2762、GB 2763和中华人民共和国药典2020年版的规定。3.1.2 水 应符合GB 5749的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXJH 0003S2022 2 3.1.3 白砂糖、绵白糖 食糖应符合GB13104的规定。3.1.4 海藻糖 应符合 GB/T23529 的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 内容物 外观 酱状均匀、无霉变 取不少于 100 克样品，在充足的自然 光线下用肉眼观察组织状态、色泽 及有无杂质，用鼻子嗅其气味，用 口舌品其滋味 色泽 具有本品应有的色泽 滋味及气味 具有本产品应有的气味和滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化要求 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 铅（以Pb计）/（mg/kg）0.8 GB 5009.12 总砷（以As计）/（mg/kg）0.5 GB 5009.11 注：其他污染物限量应符合GB 2762的规定。3.4 微生物指标 应符合表3的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法 n c m M 菌落总数 5 2 100 10000 GB4789.2 大肠菌群 5 2 10 1000 GB4789.3 沙门氏菌 5 0 0-GB4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 1000 GB4789.10 a样品的分析及处理按GB4789.1执行。3.4 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。3.5 食品添加剂使用量 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXJH 0003S2022 3 应符合GB 2760的规定 4 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。4.1 检验规则 4.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。4.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。4.3 检验分类 4.3.1 出厂检验 4.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。4.3.1.2 出厂检验项目为感官、净含量。4.3.2.型式检验 4.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。4.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。4.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。4.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。5 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期 5.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及 GB/T 191、GB 7718、GB 28050 的规定。5.2.包装 5.2.1 包装材料应符合 QB/T4631 的规定。外包装纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。5.2.2 包装要求：应封口严密。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXJH 0003S2022 4 5.3 运输 5.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。5.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。5.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。5.5 保质期 在符合本标准规定条件下，本产品保质期为6个月。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXJH 0003S2022 5 江西省江西省食品安全企业标准备案承诺书食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：陈皮酱（调味品），标准编号为：Q/JXJH 0003S-2022。1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，并根据要求对备案的企业标准及时进行修订。未及时修订的，企业标准备案按照相关规定自动废止。江西桔花香食品有限公司