QMASY 0001 S-2019 海苔.pdf

Q/MASY0001S-2019223591S-20192019120220221201*Q/MASY备案号：223591S-2019有效期至：2022 年 12 月 01 日梅河口市爱味食品有限公司企业标准Q/MASY0001S-2019代替Q/MASY0001S-2017海苔2019-10-29 发布2019-10-29 实施梅河口市爱味食品有限公司 发发布布Q/MASY0001S-20191海苔1范围本标准适用于以干紫菜为原料，玉米油、白砂糖、芝麻、芝麻油、食用盐中的一种或多种为辅料，经烘烤、调味、加工、装袋而成的可直接食用的海苔。产品类别属性为即食海藻制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.7食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷和无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞和有机汞的测定GB 5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8233芝麻油GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 11761芝麻GB/T 12457食品中氯化钠的测定GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 19111玉米油GB 19643藻类制品卫生标准GB/T 20941水产食品加工企业良好操作规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23597干紫菜Q/MASY0001S-20192GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类本产品按照使用方法的不同分为即食海苔、卷饭海苔、拌饭海苔。即食海苔：本标准适用于以干紫菜为原料，食用盐为辅料，经烘烤、调味、加工、装袋而成的可直接食用的即食海苔。卷饭海苔：本标准适用于以干紫菜为原料，食用盐为辅料，经烘烤、调味、加工、装袋而成的可直接食用的卷饭海苔。拌饭海苔：本标准适用于以干紫菜为原料，以玉米油、白砂糖、芝麻、芝麻油、食用盐为辅料，经烘烤、调味、加工、装袋而成的可直接食用的拌饭海苔。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 干紫菜应符合 GB/T 23597 的规定。4.1.2 食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。4.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.4 玉米油应符合 GB/T 19111 的规定。4.1.5 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.6 芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。4.1.7 芝麻油应符 GB/T 8233 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽呈深黑褐色或浅褐色，表面光泽明亮启开样品包装，置于洁净的白色瓷器中，在自然光下目测色泽、形态，用嗅觉鉴别其气味，用舌头品尝其滋味组织形态具有该品种固有的滋味和气味，味鲜美，无异味滋、气味呈长方形，薄片状，厚薄基本均匀。拌饭碎海苔呈不规则碎片状杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检验方法水分，5.0GB 5009.3氯化钠（以NaCl计），7.0GB/T 12457Q/MASY0001S-201934.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3 污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12无机砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11第二法（银盐法）甲基汞（以鲜重计），mg/kg0.5GB 5009.171多氯联苯，mg/kgPCB138，mg/kgPCB153，mg/kg2.00.50.5GB 5009.190注：1以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总合计4.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4 微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g30 000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g30GB 4789.3霉菌计数，cfu/g300GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4副溶血性弧菌51100MPN/g1000MPN/gGB 4789.7金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881、GB/T 20941 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：Q/MASY0001S-20194更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量在每批成品中按千分之一的比例随机抽取样品，但最少不能少于 100g。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：海苔即食海苔配料表（原料）：干紫菜、食用盐卷饭海苔配料表（原料）：干紫菜、食用盐拌饭海苔配料表（原料）：干紫菜、玉米油、白砂糖、芝麻、芝麻油、食用盐净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：梅河口市爱味食品有限公司地址:吉林省梅河口市黑山头工业园区联系方式：0435-生产日期：见包装保质期：9 个月贮存条件：阴凉、干燥、清洁库房中食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/MASY0001S其他需要标示的内容：8.2营养成分表即食海苔、卷饭海苔应符合表 5 的规定，拌饭海苔应符合表 6 的规定。Q/MASY0001S-20195表 5 即食海苔、卷饭海苔营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量727 千焦（kJ）8%蛋白质24.0 克（g）40%脂肪0.9 克（g）1%碳水化合物39.0 克（g）13%钠710 毫克（mg）35%表 6 拌饭海苔营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1899 千焦（kJ）23%蛋白质16.2 克（g）27%脂肪35.5 克（g）59%碳水化合物18.3 克（g）6%钠3500 毫克（mg）175%9包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。包装袋选用塑料包装袋时，应符合GB 9687的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期10.1运输在运输过程中应防晒、防雨雪，避免与有毒、有异味、有腐蚀性的物品接触，装卸时应防止抛甩。10.2储存储存在阴凉、干燥、清洁的库房中。严禁与有毒、有异味、有腐蚀性的物品放在一起。10.3保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 9 个月。