QJSZY 0001 S-2019 蓝莓果汁（果粒型）饮料.pdf

Q/JSZY0001S-20192232561S-20192019112920221128Q/JSZY备案号：223561S-2019有效期至 2022 年 11 月 28 日吉林省森之源饮品有限公司企业标准Q/JSZY0001S-2019代替 Q/JSZY0001S-2016蓝莓果汁（果粒型）饮料2019-10-29 发布2019-10-29 实施吉林省森之源饮品有限公司 发发布布Q/JSZY0001S-20191蓝莓果汁（果粒型）饮料1 范围本标准适用于以浓缩蓝莓汁、蓝莓为原料，加入水、白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺氨酸钾、黄原胶、羧甲基纤维素钠、苋菜红，经稀释、调配、杀菌、冷却、灌装、二次杀菌、包装等工艺加工制成的蓝莓果汁（果粒）含量10%的蓝莓果汁（果粒型）饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.110食品安全国家标准 食品添加剂 天然苋菜红GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌测定GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.97食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定Q/JSZY0001S-20192GB/T 5009.140饮料中乙酰磺氨酸钾的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 10789食品安全国家标准 饮料通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸测定GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 19297果、疏汁饮料卫生标准GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺氨酸钾GB/T 27658蓝莓GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 31121果蔬汁类及其饮料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2 浓缩蓝莓汁应符合 GB 17325 的规定.3.1.3 蓝莓应符合 GB/T 27658 的规定。3.1.4 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.5 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.6 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。3.1.7 乙酰磺氨酸钾应符合 GB 25540 的规定3.1.8 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。3.1.9 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。3.1.10 苋菜红应符合 GB 1886.110 的规定3.2 感官要求应符合表 1 的规定。Q/JSZY0001S-20193表 1 感官要求项目要求检测方法清汁型浊汁型色泽深酒红色或深紫色深酒红色或深紫色取样静置于无色透明玻璃器皿中，在自然光鲜下目测色泽、组织形态、杂质，口感品尝滋味组织形态均匀一致半透明液体，静止后允许有微量沉淀均匀一致乳浊状液体，有部分果粒上浮，静止后允许有微量沉淀滋味、气味具有蓝莓特有的果香味，酸甜适口，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检测方法可溶性固形物（20折光计法/(%）1.0GB/T 12143果汁含量（%）10GB/T 311233.3 污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅/(mg/L)0.04GB 5009.123.4 微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量项 目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数（CFU/ml）52102104GB 4789.2大肠菌群（CFU/ml）52110GB 4789.3中的平板计数法霉菌（CFU/ml）20GB 4789.15酵母（CFU/ml）20GB 4789.15致病菌限量采样方案及限量（若非指定，均以/25ml表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/ml1000CFU/mlGB 4789.10第二法注1：a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.5 食品添加剂的使用应符合表5的规定。Q/JSZY0001S-20194表5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用-羧甲基纤维素钠增稠剂按生产需要适量使用-黄原胶增稠剂按生产需要适量使用-乙酰磺氨酸钾甜味剂0.3g/kg0.3g/kgGB/T5009.140环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）甜味剂0.65g/kg（以环己基氨基磺酸计）0.65g/kgGB5009.97苋菜红着色剂0.25 g/kg0.25 g/kgGB5009.354净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行，并按照 JJF 1070 的规定检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。6检验规则6.1 出厂检验6.1.1 产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。6.1.2 出厂检验项目包括：感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.2 型式检验6.2.1 型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6.2.2 正常生产时每半年进行一次型式检验，遇有下列情况时也应进行型式检验：a)更换设备或长期停产再恢复生产时；b)原辅料质量出现大的波动时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)国家质量监督机构提出要求时。6.3 组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4 抽样方法和抽样数量以瓶为单位，小于 1500 瓶时，小于等于 375ml/瓶取 8 瓶，大于 375ml/瓶取 6 瓶；大于等于 1500瓶时，小于等于 375ml/瓶的取 12 瓶，大于 375ml/瓶的取 8 瓶。6.5 判定规则Q/JSZY0001S-20195检验结果全部合格时，判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有两项（含两项）以上不合格时，则判该批产品不合格；如果有1项不符合要求，可重新加倍取样复检，复检不合格项目，以复检结果为准。任何一项微生物指标不合格时则判该批产品不合格，并不得复检。7 标签产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局第 123 号令食品标识管理规定的规定。7.1 标签样式食品名称：蓝莓果汁（果粒型）饮料配料表：水、浓缩蓝莓汁、蓝莓果粒、白砂糖、食品添加剂：柠檬酸、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、乙酰磺氨酸钾、黄原胶、羧甲基纤维素钠、苋菜红净含量和规格：根据生产实际标注果汁含量：10%产地：吉林省白山市生产商：吉林省森之源饮品有限公司地址：吉林省抚松县泉阳镇新华街联系方式：0439-656899生产日期：见瓶盖保质期：18个月贮存条件：常温贮存、避免阳光直射食品生产许可证号：SC11522062111414产品标准号：Q/JSZY00001S7.2 营养成分表应符合表6的规定表6营养成分表8包装8.1 商品包装应符合 GB 23350 的规定。8.2 内包装应符合 GB 4806.5、GB 4806.7 的规定，标签应符合 GB7718 和 GB 28050 的规定8.3 外包装纸箱应符合 GB/T 6543 的规定，运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定。9运输项目每100毫升（ml）营养素参考值%或NRV%能量139千焦（kJ）2%蛋白质0克（g）0%脂肪0克（g）0%碳水化合物7.7克（g）3%钠18毫克（mg）1%Q/JSZY0001S-20196在运输过程中，应保持运输车辆卫生清洁，不得接触和靠近有腐蚀性的物品，严谨与有毒物品堆放在一起运输。10 贮存存放地点要保持清洁、通风、阴凉干燥，严防雨淋，严防火种，不得与有毒、有害物质混放，产品要求离地、离墙摆放，运输及贮存温度要求在 5-3511 保质期保质期为 18 个月