QJSIG 0001 S-2020 人参盐.pdf

Q/JSIG0001S-2020220346S-20202020 040920230408*Q/JSIG备案号：220346S-2020有效期至：2023 年 04 月 08 日吉 林 省 盐 业 集 团 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JSIG0001S-2020人参盐2020-04-10 发布2020-04-10 实施吉林省盐业集团有限公司 发发布布Q/JSIG0001S-20201前言根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准是根据GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准起草单位：吉林省盐业集团有限公司。本标准主要起草人：李先超、张吉龙、刘欣。本标准自发布之日起有效期三年，到期复审。Q/JSIG0001S-20202人参盐1范围本标准适用于以精制盐为主要原料，以人参为辅料，添加碘酸钾为碘营养强化剂、亚铁氰化钾为抗结剂，经调配、混合、搅拌、包装工序加工制得的人参盐。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T 602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB/T 603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.42食品安全国家标准食盐指标的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8618制盐工业主要产品取样方法GB/T 13025.1制盐工业通用试验方法粒度的测定GB/T 13025.2制盐工业通用试验方法白度的测定GB/T 13025.3制盐工业通用试验方法水分的测定GB/T 13025.4制盐工业通用试验方法水不溶物的测定GB/T 13025.5制盐工业通用试验方法氯离子的测定GB/T 13025.7制盐工业通用试验方法碘的测定GB/T 13025.8制盐工业通用试验方法硫酸根的测定GB/T 13025.10制盐工业通用试验方法亚铁氰化钾的测定Q/JSIG0001S-20203GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 19828食盐定点生产企业质量管理技术规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 25581食品安全国家标准食品添加剂亚铁氰化钾GB 26402食品安全国家标准食品添加剂碘酸钾GB 26878食品安全国家标准食用盐碘含量GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY 318人参制品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家卫生计生委公告2012年第17号新食品原料人参（人工种植）国务院令（1994）第163号食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按加碘与未加碘可分为分类 1、分类 2。3.1分类 1加碘人参盐3.2分类 2未加碘人参盐4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1精制盐应符合 GB 2721、GB/T 5461 的规定。4.1.2人参应为人工种植 5 年或 4 年生，符合 NY 318 及卫生部公告 2012 年第 17 号的规定。人参食用限量3 克/天，每 100 克产品中添加 22.5 克人参。4.1.3亚铁氰化钾应符合 GB 25581 的规定。4.1.4碘酸钾应符合 GB 26402 的规定。4.1.5生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽主体白色，或含有微量淡黄色小颗粒取5克左右的被测样品置于白色洁净的瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和组织形态，并嗅其气味，用温开水漱口，品尝滋味。组织形态固体颗粒，无结块滋、气味味咸，具有本产品特有的淡淡人参气味，无其它异味杂质无肉眼可见外来杂质Q/JSIG0001S-202044.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法人参皂苷总量，g/100g0.01附录A粒度（0.15mm0.85mm），g/100g75GB/T 13025.1白度，度70GB/T 13025.2水分，g/100g0.50GB/T 13025.3水不溶物，g/100g0.07GB/T 13025.4硫酸根，g/100g0.60GB/T 13025.8氯化钠（以湿基计），g/100g98.5GB/T 13025.5碘（以I计），mg/kg按GB 26878执行GB/T 13025.7亚铁氰化钾（以Fe(CN6)4-计），mg/kg10GB/T 13025.10注：未加碘人参盐碘含量应5mg/kg，应在包装显著位置标注“未加碘”字样。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg1.9GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11钡（以Ba计），mg/kg15GB 5009.42镉（以Cd计），mg/kg0.5GB 5009.15总汞（以Hg计），mg/kg0.1GB 5009.174.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法亚铁氰化钾抗结剂0.01g/kg-GB/T 13025.104.6食品营养强化剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品营养强化剂品种使用量(以I计)强化物质的含量(以I计)检验方法碘酸钾20mg/kg(1426)mg/kgGB/T 13025.725mg/kg(1833)mg/kg30mg/kg(2139)mg/kg5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。Q/JSIG0001S-202056生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、理化指标、污染物限量、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量按 GB/T 8618 的规定执行。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。如有一项不符合本标准的规定时，应从原批产品中加倍取样复检，以复检结果为准。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：人参盐配料表（原料）：精制盐、人参（人参为人工种植 5 年生或 4 年生）、碘酸钾、亚铁氰化钾。定量标示项目：精制盐（以 NaCl 计）98.5（g/100g），人参（以人参总皂苷计）0.01（g/100g），碘酸钾（以 I 计）依据各省碘含量标注，亚铁氰化钾（以Fe(CN6)4-计）10mg/kg）。净含量/规格：250 克/袋、320 克/袋、400 克/袋（或以市场需要生产）。生产者的名称、地址和联系方式：（以实际制盐企业为准）生产日期：见包装上打码保质期：36 个月贮存条件：密封避光，常温防潮食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JSIG0001S-2020Q/JSIG0001S-20206注意事项：人参食用限量3 克/天，不宜与藜芦同时服用。每 100 克产品中添加 22.5 克人参。食用方法：与普通食用盐相同，待食品熟后加入，如有结块、略有不溶物为人参成份，不影响使用。不适宜人群：包括婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、特殊体质的人群及 14 周岁以下儿童不宜食用。8.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克NRV%能量0（kJ）0%蛋白质0（g）0%脂肪0（g）0%碳水化合物0（g）0%钠35000（mg）1750%碘（加碘）2250.0（g）1500%碘（未加碘）0（g）0%9包装、运输、贮存9.1包装包装材料、包装容器应符合国家食品安全要求及有关规定，包装规格应符合有关规定。内包装采用聚乙烯塑料袋，应符合 GB 4806.7、GB 4806.1 的规定，包装牢固，封装严密。运输包装为内衬聚乙烯薄膜的瓦楞纸箱或聚乙烯塑料编织袋，瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定，聚乙烯塑料编织袋应符合 GB 4806.7、GB 4806.1 的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9.2运输运输工具和装卸工具应清洁、干燥、卫生、无污染，运输途中应防雨、防潮、防暴晒，不应与亚硝酸盐等有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运9.3贮存本产品应贮存在清洁、干燥、通风良好、无虫害、无鼠害的库房屋内，不应与亚硝酸盐等有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处混放、贮存，防止雨淋、受潮，底层产品应垫离，离地 10cm，离墙壁、水管、暖气管等 1m 以上。10保质期在本标准要求条件下，产品自生产之日起，常温下保质期为 36 个月。Q/JSIG0001S-20207附录 A（规范性附录）人参盐中人参总皂苷的测量A.1 标准品溶液的配制精确称取人参皂苷 Re 标准品 10.00mg，精密称量，置 5ml 容量瓶中，加甲醇溶解并稀释至刻度，摇匀，制成每 1ml 含 2.00mg 人参皂苷 Re 的标准品溶液，即得。A.2 供试样品溶液的制备精确称取 1.00g 人参精制食用盐，用 20ml 无水乙醇溶解，过 0.22 滤膜，收集洗脱液于蒸发皿中，60水浴挥干。用 70%乙醇溶液溶解挥干物质于 25ml 容量瓶中，稀释并定容，即得。A.3 标准曲线的制备分别取标准品溶液 0l、20l、40l、60l、80l、100l 于蒸发皿中，于 60水浴锅中挥干，供显色用。A.4 显色分别在蒸发皿中加入 5%香草醛冰醋酸溶液（0.5g 香草醛，用冰醋酸定容至 10ml）0.2ml，高氯酸0.8ml,转动蒸发皿，使残渣全部溶解，转移至具塞试管中，60水浴中加热 10min，立即用冷水冷却，加冰醋酸 5.0ml，以相应试剂做空白（5%香草醛冰醋酸溶液，高氯酸，冰醋酸）试液，酶标仪检测 560nm处吸光度值。A.5.计算标准曲线制备时把横坐标换算成对应的标准品质量（mg），纵坐标为吸光度（A 值），即酶标仪测出来的值，把样品吸光度值代入标准曲线，计算出对应的待测样品中人参总皂苷的质量值，因为我们取了1g 的样品，所以最后结果的单位是 mg/g。供试样品中总皂苷量（以人参皂苷 Re 计）。