Q/SYJH闽侯县绍与鉴湖酒业有限公司企业标准Q/SYJH0001S—2022特型果珍黄酒2022-07-01发布2022-07-25实施闽侯县绍与鉴湖酒业有限公司发布Q/SYJH0001S—2022前言本标准编写格式按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定。本标准中的感官要求、总糖、非糖固形物、酒精度、总酸、氨基酸态氮、pH、氧化钙根据产品特征制定；理化指标（苯甲酸）依据GB/T13662《黄酒》制定；微生物指标依据GB2758《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》的规定；污染物限量依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定，且铅指标严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定；真菌毒素限量依据GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》的规定；食品添加剂依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。本标准于2022年7月1日发布。本标准由闽侯县绍与鉴湖酒业有限公司提出。本标准起草单位：闽侯县绍与鉴湖酒业有限公司。本标准主要起草人：曾新东。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/SYJH0001S—20221特型果珍黄酒1范围本标准规定了特型黄酒技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以大米、饮用水为主要原料，配以新鲜水果、可食用植物的叶、花、果（实）、根茎、蜂蜜、麦芽中的一种或多种，添加或不添加焦糖色，用酒曲和（或）酵母为糖化发酵剂，经过原料预处理、蒸饭、落缸（罐）、糖化发酵、压榨、调色或不调色、煎酒、陈化贮存、调配（勾兑）、过滤、杀菌后灌装封口或灌装封口后杀菌、外包装而制成的特型果珍黄酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1酒龄发酵后的成品原酒在酒坛、酒罐等容器中贮存的年限。3.2标注酒龄销售包装标签上标注的酒龄，以勾兑酒的酒龄加权平均计算。4产品分类产品可分为特型果珍干黄酒、特型果珍半干黄酒、特型果珍半甜黄酒、特型果珍甜黄酒。5技术要求5.1原辅料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。所添加的植物的叶、花、果（实）、根茎品种只能是传统上作为食品，以及国家卫生部门公布为药食两用或批准为新食品原料...
