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QNSYM 0001 S-2020 生湿面制品.pdf
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QNSYM 0001 S-2020 生湿面制品 2020 生湿面 制品
Q/NSYM0001S-2020220173S-20202020021020230209*Q/NSYM备案号:220173S-2020有效期至:2023 年 02 月 09 日农安县伏龙泉孙延明冷面加工厂企业标准生湿面制品2020-01-09 发布2020-01-18 实施农安县伏龙泉孙延明冷面加工厂 发发布布Q/NSYM0001S-2020代替Q/NSYM0001S-2017Q/NSYM0001S-20201生湿面制品1范围本标准适用于以小麦粉或玉米粉的一种或两种为主要原料,加入饮用水,添加或不添加淀粉、鸡蛋、食用盐碳酸钠、谷氨酸钠,经和面机和面、挤压成型、自然阴干或不阴干、包装等工艺制成的生湿面制品。本品属于谷物粉类制成品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件,凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 1886.1食品安全国家标准 食品添加剂碳酸钠GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8967谷氨酸钠(味精)GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10463玉米粉GB/T 12456食品中总酸的测定GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 17400食品安全国家标准方便面GB 23350限制商品过度包装要求GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 31637食品安全国家标准食用淀粉SB/T 10638鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级Q/NSYM0001S-20202JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号(2009)食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 小麦粉应符合 GB/T 1355 的规定。3.1.2 玉米粉应符合GB/T 10463的规定。3.1.3 淀粉应符合GB 31637的规定。3.1.4 食盐应符合 GB/T 5461 的规定。3.1.5 鸡蛋应符合 SB/T 10638 的规定。3.1.6 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.7 谷氨酸钠(味精)应符合 GB/T 8967 的规定。3.1.8 碳酸钠应符合GB 1886.1的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈黄白色、黄色,色泽基本均匀一致启开样品包装,将其置于洁净的白色磁盘中,在自然光线下观察色泽、形态、杂质,然后品尝滋味和气味组织形态长条状,粗细均匀,表面光洁滋、气味具有本品正常滋味和气味,无霉变,无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分/(%)40GB 5009.3酸度/(mL/10g)4.0GB 5009.239氯化物/(%)5.0GB 5009.363.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅(以Pb计),mg/kg0.19GB 5009.123.5真菌霉毒素限量应符合表 4 的规定。Q/NSYM0001S-20203表 4真菌霉毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B1,ug/kg20GB 5009.22注:仅限玉米面制品检测3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用-谷氨酸钠增味剂按生产需要适量使用-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号(2005)的规定,并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格,附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括:感官指标、净含量、水分、酸度等。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验:更换设备或长期停产再恢复生产时;原辅料质量出现大的波动时;出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从同一批产品中,抽样基数不少于 200 个销售包装,随机抽样至少 20 个销售包装(不少于 2kg)。样品分成 2 份,1 份用于检验,另 1 份留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时,则判该批产品不合格;如有1项不合Q/NSYM0001S-20204格时,可重新加倍取样复验,以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时,则判该批产品不合格,并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号(2009)的规定。7.1标签式样食品名称:生湿面制品配料表(原料):小麦粉或玉米粉、淀粉、饮用水、鸡蛋、食用盐食品添加剂(碳酸钠、谷氨酸钠、)。标签依实际工艺标注。净含量和规格:按生产实际标注。贮存条件及保质期:5-10常温保质期 2 个月;05冷藏保质期 6 个月;-1-45冷冻保质期 12-18 个月。食用方法:锅中放入适量的水烧开,把面放入锅中煮开 3-5 分钟,将面捞出过冷水变凉后(可依据食用者口味要求),将面放入碗中,依据个人口味可以加入调味料调匀后即可食用。生产者的名称:农安县伏龙泉孙延明冷面加工厂地址和联系方式:长春市农安县伏龙泉镇南街生产日期:产品标准代号:Q/NSYM0001S-20207.2营养成分表应符合表 6 的规定。营养成分内项目含量依据实际产品数值标注表 6营养成分表项目每 100 克(g)营养素参考值%/NRV%能量1165 千焦(kJ)14%蛋白质9.5 克(g)16%脂肪0.2 克(g)0%碳水化合物59 克(g)20%钠732 毫克(mg)37%8包装包装袋选用复合食品包装袋,应符合GB 9683、GB 4806.7 的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在符合本标准规定的条件下,自生产之日起,产品未启封或包装未破损时产品在 510常温时保质期为 2 个月;产品在 05冷藏时保质期为 6 个月;产品在-1-45冷冻时保质期为 12-18个月。

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