QSXJY 0003 S-2022 调味茯茶.pdf

Q/SXJY陕 西泾 阳 百 富 茯 砖 茶有 限公 司 企 业标 准Q/SXJY 0003S2022调味茯茶2022-08-05 发布2022-09-05 实施陕西泾阳百富茯砖茶有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 42 9 0 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 0 9 2 2Q/SXJY 0003S2022I前言本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则进行编写。本文件由陕西泾阳百富茯砖茶有限公司提出。本文件由陕西泾阳百富茯砖茶有限公司起草。本文件主要起草人：易平安。本文件批准人：易平安。本文件属首次发布。Q/SXJY 0003S20221调味茯茶1范围本文件规定了调味茯茶的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于分别以黑毛茶、茯茶、红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶、普洱茶、乌龙茶、干制黄芪茎叶、菊花、茉莉花、桂花、重瓣红玫瑰、玫瑰茄、橘皮、陈皮、紫苏、茯苓、玉米须、牛蒡根、绞股蓝、蒲公英、沙棘叶、金银花、桑叶、红枣、桂圆、桑椹、决明子、葛根、荷叶、百合、栀子、甘草、淡竹叶、芡实、枸杞、枸杞叶、连翘叶（终产品中添加量的配方质量分数不高于15%）中两种及两种以上为原辅料，经加工而成的调味茯茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.176茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8303茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶 水浸出物测定GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 9833.1紧压茶 第 1 部分：花砖茶Q/SXJY 0003S20222GB/T 13738.1红茶 第 1 部分：红碎茶GB/T 13738.2红茶 第 2 部分：工夫红茶GB/T 13738.3红茶 第 3 部分：小种红茶GB/T 14456.1绿茶 第 1 部分：基本要求GB/T 14456.6绿茶 第 6 部分：蒸青茶GB/T 14487茶叶感官审评术语GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18672枸杞GB/T 21726黄茶GB/T 22111地理标志产品 普洱茶GB/T 22291白茶GB/T 22292茉莉花茶GB/T 22865牛皮纸GB 23200.13食品安全国家标准 茶叶中 448 种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-质谱法GB 23200.113食品安全国家标准 植物源性食品中 208 种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法GB 23200.116食品安全国家标准 植物源性食品中 90 种有机磷类农药及其代谢物残留量的测定气相色谱法GB/T 23204茶叶中 519 种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 24614紧压茶原料要求GB/T 25436热封型茶叶滤纸GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 28121非热封型茶叶滤纸GB/T 30357.1乌龙茶 第 1 部分：基本要求GB/T 32719.5黑茶 第 5 部分：茯茶GB/T 36392食品包装用淋膜纸和纸板QB/T 2250单面白纸板DBS14/001食品安全地方标准 连翘叶DBS23/007食品安全地方标准 干制黄芪茎叶DBS61/0006食品安全地方标准 泾阳茯茶DBS61/0019食品安全地方标准 平利绞股蓝NY/T 779普洱茶GH/T 1117桂花茶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典2020 版卫计委发布药食同源原料目录关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（卫生部公告 2004 年第 17 号）关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年第 3 号）卫生部关于玉米须有关问题的批复（卫监督函2012306 号）国家卫计委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复（国卫食品函201383 号）Q/SXJY 0003S20223国家卫生和计划生育委员会 2013 年第 7 号公告中国食物成分表第 6 版/第一册国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据工艺和形态的不同，产品可分为调味茯茶（紧压茶）、调味茯茶（散状）、调味茯茶（块茶）、调味茯茶（袋泡茶）。3.1调味茯茶（紧压茶）调味茯茶（紧压茶）是以黑毛茶、红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶、普洱茶、乌龙茶、干制黄芪茎叶、菊花、茉莉花、橘皮、陈皮、桂花、重瓣红玫瑰、玫瑰茄、紫苏、茯苓、玉米须、牛蒡根、绞股蓝、蒲公英、沙棘叶、金银花、桑叶、红枣、桂圆、桑椹、决明子、葛根、荷叶、百合、栀子、甘草、淡竹叶、芡实、枸杞、枸杞叶、连翘叶（终产品中添加量的配方质量分数不高于15%）中两种及两种以上为原辅料，经筛选、切筛、拼配、汽蒸、渥堆、蒸炒、压制成型、发花、干燥、包装等工艺加工而成的调味茯茶（紧压茶）。3.2调味茯茶（散状）调味茯茶（散状）是以黑毛茶、红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶、普洱茶、乌龙茶、干制黄芪茎叶、菊花、茉莉花、橘皮、陈皮、桂花、重瓣红玫瑰、玫瑰茄、紫苏、茯苓、玉米须、牛蒡根、绞股蓝、蒲公英、沙棘叶、金银花、桑叶、红枣、桂圆、桑椹、决明子、葛根、荷叶、百合、栀子、甘草、淡竹叶、芡实、枸杞、枸杞叶、连翘叶（终产品中添加量的配方质量分数不高于15%）中两种及两种以上为原辅料，经筛选、切筛、拼配、汽蒸、渥堆、蒸炒、发花、干燥、包装等工艺加工而成的调味茯茶（散状）。3.3调味茯茶（块茶）调味茯茶（块茶）是以黑毛茶、红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶、普洱茶、乌龙茶、干制黄芪茎叶、菊花、茉莉花、橘皮、陈皮、桂花、重瓣红玫瑰、玫瑰茄、紫苏、茯苓、玉米须、牛蒡根、绞股蓝、蒲公英、沙棘叶、金银花、桑叶、红枣、桂圆、桑椹、决明子、葛根、荷叶、百合、栀子、甘草、淡竹叶、芡实、枸杞、枸杞叶、连翘叶（终产品中添加量的配方质量分数不高于15%）中两种及两种以上为原辅料，经筛选、切筛、拼配、发酵、渥堆、司称、蒸炒、压制成型、发花、干燥、解块、包装等工艺加工而成的调味茯茶（块茶）。3.4调味茯茶（袋泡茶）调味茯茶（袋泡茶）是以茯茶、干制黄芪茎叶、菊花、茉莉花、橘皮、陈皮、桂花、重瓣红玫瑰、玫瑰茄、紫苏、茯苓、玉米须、牛蒡根、绞股蓝、蒲公英、沙棘叶、金银花、桑叶、红枣、桂圆、桑椹、决明子、葛根、荷叶、百合、栀子、甘草、淡竹叶、芡实、枸杞、枸杞叶、连翘叶（终产品中添加量的配方质量分数不高于15%）中两种及两种以上为原辅料，经解块、破碎、拼配、筛选、包装等工艺加工而成的调味茯茶（袋泡茶）。4技术要求4.1原料要求Q/SXJY 0003S202244.1.1黑毛茶：应符合 GB/T 24614 的规定。4.1.2茯茶：应符合 GB/T 32719.5 或 DBS61/0006 的规定。4.1.3红茶：应符合 GB/T 13738.1 或 GB/T 13738.2 或 GB/T 13738.3 的规定。4.1.4绿茶：应符合 GB/T 14456.1 的规定。4.1.5白茶：应符合 GB/T 22291 或相关标准的规定。4.1.6青茶：应符合 GB/T 14456.6 的规定。4.1.7黄茶：应符合 GB/T 21726 的规定。4.1.8普洱茶：应符合 GB/T 22111 或 NY/T 779 的规定。4.1.9乌龙茶：应符合 GB/T 30357.1 的规定。4.1.10干制黄芪茎叶：应符合 DBS23/007 的规定。4.1.11菊花、橘皮、紫苏、茯苓、蒲公英、金银花、桑叶、桂圆、桑椹、决明子、葛根、荷叶、百合、栀子、甘草、淡竹叶、芡实：应符合中华人民共和国药典2020 版及卫计委发布药食同源原料目录的规定。4.1.12陈皮：应符合中华人民共和国药典2020 版的规定。4.1.13茉莉花：应洁净、无霉变、无虫蛀；茉莉花原料出处 GB/T 22292茉莉花茶的规定。4.1.14桂花：应洁净、无霉变、无虫蛀；桂花原料出处 GH/T 1117桂花茶的规定。4.1.15重瓣红玫瑰：应符合卫生部关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年第 3 号）的规定。4.1.16玫瑰茄：应洁净、无霉变、无虫蛀，并符合关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（卫生部公告 2004 年第 17 号）的规定。4.1.17玉米须：应洁净、无霉变、无虫蛀，并符合 卫生部关于玉米须有关问题的批复（卫监督函 2012306 号）的规定。4.1.18牛蒡根：应洁净、无霉变、无虫蛀，并符合国家卫计委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复（国卫食品函201383 号）的规定。4.1.19绞股蓝：应符合 DBS61/0019 的规定。4.1.20沙棘叶：应洁净、无霉变、无虫蛀，并符合国家卫生和计划生育委员会 2013 年第 7 号公告的规定。4.1.21红枣：应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.22枸杞：应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.23枸杞叶：应洁净、无霉变、无虫蛀，并符合中国食物成分表第 6 版/第一册的规定。4.1.24连翘叶：应符合 DBS14/001 的规定。Q/SXJY 0003S202254.1.25生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1、表 2、表 3、表 4 的规定。表 1调味茯茶（紧压茶）感官要求项目要求外形砖形或异形，表面较平整，松紧度适宜，发花普遍；内部无烧心、无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌；色泽为褐黄色或黄褐色或黑褐色与深绿色相交的混合色内质汤色棕红色或橙红色或橙黄色香气纯正、有菌花香和辅料特有的香气滋味纯和叶底褐黄色或黄褐色或黑褐色与深绿色相交的混合色表 2调味茯茶（散状）感官要求项目要求外形条索尚紧洁整碎匀整色泽褐黄色或黄褐色或黑褐色与深绿色相交的混合色；发花尚普遍；无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌净度尚净内质汤色棕红色或橙红色或橙黄色香气纯正、有菌花香和辅料特有的香气滋味纯和叶底褐黄色或黄褐色或黑褐色与深绿色相交的混合色表 3调味茯茶（块茶）感官要求项目要求外形呈不规则块状；发花普遍；色泽为褐黄色或黄褐色或黑褐色与深绿色相交的混合色；内部无烧心、无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌内质汤色棕红色或橙红色或橙黄色香气纯正、有菌花香和辅料特有的香气滋味纯和叶底褐黄色或黄褐色或黑褐色与深绿色相交的混合色表 4调味茯茶（袋泡茶）感官要求项目要求色泽内容物为褐黄色或黄褐色或黑褐色与深绿色相交的混合色，冲泡后汤色为棕红色或橙红色或橙黄色滋味、气味具有本品特有的气味，冲泡后香气