QQYXD 0008 S-2022 冻干锁鲜枸杞.pdf

备案号：QB64/0546S-2022Q/QYXD宁夏杞蕴现代生态农业科技发展有限公司企业标准宁夏杞蕴现代生态农业科技发展有限公司企业标准Q/QYXD 0008S-2022冻干锁鲜枸杞冻干锁鲜枸杞2022-12-022022-12-02 发布发布2022-12-022022-12-02 实施实施宁夏杞蕴现代生态农业科技发展有限公司宁夏杞蕴现代生态农业科技发展有限公司发布发布Q/QYXD 0008S-2022前前言言本标准的编写格式是按照 GB/T1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由宁夏杞蕴现代生态农业科技发展有限公司提出。本标准由宁夏杞蕴现代生态农业科技发展有限公司负责起草。本标准主要起草人：李悦夏俊本标准有效期五年。Q/QYXD 0008S-2022冻干锁鲜枸杞1 范围本标准规定了冻干锁鲜枸杞的术语和定义、产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以鲜果枸杞为原料，经采摘、清洗、沥水、定量装盘、自然阴干、先速冻再冻干脱水技术制成的冻干锁鲜枸杞。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18672 枸杞GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则Q/QYXD 0008S-2022SN/T 0878 进出口枸杞子检验规程DBS 64/001 食品安全地方标准 枸杞DB 64/T 1764 宁夏枸杞干果商品规格等级规范原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法3 术语和定义本标准采用下列定义3.1 冻干锁鲜枸杞以鲜果枸杞为原料，经采摘、清洗、沥水、定量装盘、自然阴干、先速冻再冻干脱水技术制成的冻干锁鲜枸杞。3.2 外观整批枸杞的颜色、光泽、颗粒均匀整齐度和洁净度。3.3 杂质一切非本品物质（枸杞果柄、果叶除外）。3.4 不完善粒破碎粒、未成熟粒，尚有使用价值的枸杞为不完善粒。3.4.1 破碎粒失去部分达颗粒体积三分之一以上的颗粒。3.4.2 未成熟粒颗粒不饱满，果肉少而干瘪，颜色过淡，明显与正常枸杞不同的颗粒。Q/QYXD 0008S-20223.5 无使用价值颗粒被虫蛀、粒面病斑面积达 2 2 以上、发霉、黑变、变质的颗粒。3.6 百粒重一百粒枸杞的克数。3.7 粒度50g 的枸杞所含颗粒的个数。4 基本要求4.1 原料要求4.1.1 枸杞鲜果应成熟适度，无霉烂变质，无病虫害，并应符合相关标准要求。4.1.2 生产加工用水应符合 GB5749 的标准要求。4.2 感官指标感官指标应符合表 1 的规定。表 1感官指标项目等级及要求检测方法特优级特级甲级乙级杂质不得检出SN/T0878组织蜂窝状组织结构色泽色泽接近鲜果的本色Q/QYXD 0008S-2022滋味、气味具有枸杞应有的滋味、气味SN/T0878不完善粒（%）6.57.07.58.0无使用价值颗粒不允许有4.3 理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目等级及要求检测方法特优级特级甲级乙级粒度/（粒/50g）280370580900SN/T 0878枸杞多糖/（g/100g）3.03.03.03.0GB/T18672总糖（以葡萄糖计）/（g/100g）45.039.824.824.8GB/T18672百粒重/（g/100g）17.813.58.65.6SN/T 0878蛋白质/（g/100g）10.0GB 5009.5脂肪/（g/100g）5.0GB 5009.6灰分/（g/100g）6.0GB 5009.4水分/（g/100g）16.0GB 5009.3减压干燥法或蒸馏法Q/QYXD 0008S-20224.4 食品安全指标应符合 DBS64/001 中 3.4 规定。指标试验应符合 DBS64/001中 6 条规定。5 食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB2760 的规定。6 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7 检验规则7.1 组批由相同的加工方法生产的同一天、同一品种、同一等级的产品为一批产品。7.2 抽样方法和抽样从同批产品的不同部位随机抽取 1，每批产品至少抽取 1.0kg样品，分别做感官、理化、微生物，检验、留样。7.3 检验分类7.3.1 出厂检验出厂检验项目包括：感官指标、粒度、水分、二氧化硫。每批产品必须检验合格后，方可出厂。7.3.2 型式检验Q/QYXD 0008S-2022正常生产时应每 6 个月进行 1 次，在有下列情况之一时亦应随机进行：a)新产品投产时；b)正式生产后，原料、工艺、设备有较大变化时；c)停产 6 个月以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督机构提出型式检验要求时。7.4 判定规则7.4.1 检验项目全部合格判定产品合格。7.4.2 检验项目如有（不含微生物检测项目）不合格，可以从同批产品中加倍抽样复检，复检后仍有项目不合格的，判定产品不合格。7.4.3 微生物项目有一项不合格，判定产品不合格，不得复检。8 标志、包装、运输、贮存8.1 标志预包装产品的标志应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。8.2 包装8.2.1 包装容器（袋）应用干燥、清洁、无异味并符合国家食品卫生要求的包装材料。Q/QYXD 0008S-20228.2.2 包装要牢固、防潮、防压、整洁、美观、无异味，能保护枸杞的品质，便于装卸、仓储和运输。8.2.3 预包装产品净含量允许差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号的规定。检测方法按照 JJF 1070 的规定执行8.3 运输8.3.1 运输工具应使用食品专用车，必须清洁、卫生，不得与有毒、有害、有异味的物品混装运输。8.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压，搬运时应轻拿轻放。8.4 贮存应贮存于阴凉、通风、干燥、避光处，不得与有毒、有害、有异味的物品混放，产品码放应离地 10cm 以上,离墙 20cm 以上。8.5 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 18 个月。