QJZRW 0002 S-2019 水果蜜制品.pdf

Q/JZRW0002S-2019223475S-20192020022020230219*Q/JZRW备案号：223475S-2019有效期至：2023 年 02 月 19 日吉林省自然王国健康食品有限公司企业标准Q/JZRW0002S-2019水果蜜制品2019-10-08 发布2019-11-0 1实施吉林省自然王国健康食品有限公司 发发布布Q/JZRW0002S-20191水果蜜制品1范围本标准适用于以蜂蜜、百香果或百香果冻干粉、柠檬或柠檬冻干粉、脐橙或橙子冻干粉、香梨、荔枝、蔓越莓、红树莓、蓝莓、沙棘为原料，经原料前处理（融蜜、清洗原材料等）熬制、过滤、灌装、灭菌、包装等工艺制成的水果蜜制品（蜂产品制品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.8食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10650香梨GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 21488橙子GB/T 23234沙棘GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 27657树莓GB/T 27658蓝莓Q/JZRW0002S-20192GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29370柠檬GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY/T 515荔枝NY/T 750绿色食品 热带、亚热带水果Q/HFZW0001S水果冷冻干燥制品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号 食品标识管理规定3分类产品按原料不同可分为：百香果蜜、柠檬蜜、橙子蜜、香梨蜜、荔枝蜜、蔓越莓蜜、树莓蜜、蓝莓蜜、沙棘蜜。3.1 百香果蜜以蜂蜜、百香或百香果冻干粉果为原料，经原料前处理（融蜜、清洗原材料等）熬制、过滤、灌装、灭菌、包装等工艺制成的水果蜜制品（蜂产品制品）。百香果蜜（蜂产品制品）。3.2 柠檬蜜以蜂蜜、柠檬或柠檬冻干粉为原料，经原料前处理（融蜜、清洗原材料等）熬制、过滤、灌装、灭菌、包装等工艺制成的柠檬蜜制品（蜂产品制品）。3.3 橙子蜜以蜂蜜、橙子或橙子冻干粉为原料，经原料前处理（融蜜、清洗原材料等）熬制、过滤、灌装、灭菌、包装等工艺制成的橙子蜜（蜂产品制品）。3.4 香梨蜜以蜂蜜、香梨为原料，经原料前处理（融蜜、清洗原材料等）熬制、过滤、灌装、灭菌、包装等工艺制成的香梨蜜（蜂产品制品）。3.5 荔枝蜜以蜂蜜、荔枝或荔枝冻干粉为原料，经原料前处理（融蜜、清洗原材料等）熬制、过滤、灌装、灭菌、包装等工艺制成的荔枝蜜（蜂产品制品）。3.6 蔓越莓蜜以蜂蜜、蔓越莓为原料，经原料前处理（融蜜、清洗原材料等）熬制、过滤、灌装、灭菌、包装等工艺制成的蔓越莓蜜（蜂产品制品）。3.7 树莓蜜以蜂蜜、树莓为原料，经原料前处理（融蜜、清洗原材料等）熬制、过滤、灌装、灭菌、包装等工艺制成的树莓蜜（蜂产品制品）。3.8 蓝莓蜜Q/JZRW0002S-20193以蜂蜜、蓝莓为原料，经原料前处理（融蜜、清洗原材料等）熬制、过滤、灌装、灭菌、包装等工艺制成的蓝莓蜜（蜂产品制品）。3.9 沙棘蜜以蜂蜜、沙棘为原料，经原料前处理（融蜜、清洗原材料等）熬制、过滤、灌装、灭菌、包装等工艺制成的沙棘蜜（蜂产品制品）。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.2百香果应符合 NY/Y 750 的规定。4.1.3脐橙应符合 GB/T 21488 的规定。4.1.4香梨应符合 GB/T 10650 的规定。4.1.5荔枝应符合 NY/T 515 的规定。4.1.6蔓越莓应符合应符合 GB 2762、GB 2763 中果浆和其他小粒水果的规定。4.1.7树莓应符合 GB/T 27657 的规定。4.1.8蓝莓应符合 GB/T 27658 的规定。4.1.9沙棘应符合 GB/T 23234 的规定。4.1.10 百香果冻干粉、柠檬冻干粉、橙子冻干粉应符合 Q/HFZW0001S 的规定。4.1.11生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽为均匀一致的深黄色，褐色或深褐色将样品 50g 置于洁净透明的样品杯内，在自然光下用目测色泽、形态，用嗅觉鉴别其气味，并用口感品尝辨别其滋味。气味、滋味具有蜂蜜及加入原料特有的滋味、气味、无异味状态常温下呈粘稠流体状，或存在部分结晶、沉淀杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物，g/100g15GB/T 12143葡萄糖和果糖，g/100g600GB/T 5009.8蔗糖，g/100g10.0GB/T 5009.84.4污染物限量应符合表 3 规定。Q/JZRW0002S-20194表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.49GB/T 5009.12锌（Zn），mg/kg25GB 5009.144.5微生物限量应符合表 4 规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，CFU/g1000GB 4789.2大肠菌群，CFU/g0.3GB 4789.3 第二法霉菌计数，CFU/g200GB 4789.15嗜渗酵母菌，CFU/g200GB 14963附录A沙门氏菌0/25gGB 4789.4志贺氏菌0/25gGB 4789.5金黄色葡萄球菌0/25gGB 4789.104.6净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行，并按照 JJF 1070 的规定检验。4.7生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5检验规则5.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目为：感官、净含量、菌落总数、大肠菌群。5.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。5.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。Q/JZRW0002S-201955.4抽样方法和抽样数量每批产品中随机抽取至少 12 个最小独立包装（总净含量不少于 500g）。5.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。6标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。6.1标签式样6.2食品名称：百香果蜜配料表：蜂蜜、百香果或百香果冻干粉净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：吉林省自然王国健康食品有限公司生产地址：吉林省白山市抚松县松江河镇工业园区内联系方式：400-676-6777生产日期：见包装保质期：18 个月贮存条件：常温，见阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JZRW0002S6.2.1营养成分表应符合表 5 规定。表 5营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1418 千焦（KJ）17%蛋白质1.2 克（g）2%脂肪0 克（g）0%碳水化合物82.2 克（g）27%钠0 毫克（mg）0%6.3食品名称：柠檬蜜配料表：蜂蜜、柠檬或柠檬冻干粉净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：吉林省自然王国健康食品有限公司生产地址：吉林省白山市抚松县松江河镇工业园区内联系方式：400-676-6777生产日期：见包装保质期：18 个月Q/JZRW0002S-20196贮存条件：常温，见阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JZRW0002S-20196.3.1营养成分表应符合表 6 规定。表 6营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1386 千焦（KJ）17%蛋白质1.3 克（g）2%脂肪0 克（g）0%碳水化合物80.2 克（g）27%钠0 毫克（mg）0%6.4食品名称：橙子蜜配料表：蜂蜜、脐橙或橙子冻干粉净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：吉林省自然王国健康食品有限公司生产地址：吉林省白山市抚松县松江河镇工业园区内联系方式：400-676-6777生产日期：见包装保质期：18 个月贮存条件：常温，见阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JZRW0002S-20196.4.1营养成分表应符合表 7 规定。表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1343 千焦（KJ）16%蛋白质0 克（g）0%脂肪0 克（g）0%碳水化合物79.0 克（g）26%钠0 毫克（mg）0%6.5食品名称：香梨蜜配料表：蜂蜜、香梨净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：吉林省自然王国健康食品有限公司生产地址：吉林省白山市抚松县松江河镇工业园区内联系方式：400-676-6777生产日期：见包装保质期：18 个月贮存条件：常温，见阴凉干燥处Q/JZRW0002S-20197食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JZRW0002S-20196.5.1营养成分表应符合表 8 规定。表 8营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1347 千焦（KJ）16%蛋白质1.3 克（g）2%脂肪0.9 克（g）2%碳水化合物76.0 克（g）25%钠0 毫克（mg）0%6.6食品名称：荔枝蜜配料表：蜂蜜、荔枝净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：吉林省自然王国健康食品有限公司生产地址：吉林省白山市抚松县松江河镇工业园区内联系方式：400-676-6777生产日期：见包装保质期：18 个月贮存条件：常温，见阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JZRW0002S-20196.6.1营养成分表应符合表 9 规定。表 9营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1347 千焦（KJ）16%蛋白质1.3 克（g）2%脂肪0.9 克（g）2%碳水化合物76.0 克（g）25%钠0 毫克（mg）0%6.7食品名称：蔓越莓蜜配料表：蜂蜜、蔓越莓净含量/规格：按生产实际标注生产者的名称：吉林省自然王国健康食品有限公司生产地址：吉林省白山市抚松县松江河镇工业园区内联系方式：400-676-6777生产日期：见包装保质期：18 个月贮存条件：常温，见阴凉干燥处食品生产许