QJZLH 0018 S-2019 人参配制酒.pdf

Q/JZLH0018S-2019223088S-20192019102520221024*Q/JZLH备案号：223088S-2019有效期至：2022 年 10 月 24 日吉林省最了好酒业有限公司企业标准Q/JZLH0018S-2019人参配制酒2019-09-14 发布2019-09-14 实施吉林省最了好酒业有限公司 发发布布Q/JZLH0018S-20191人参配制酒1范围标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入水、人参（人工种植五年生或四年生）、枸杞或红枣、蛹虫草、鹿鞭、牛鞭、狗鞭、玛咖粉、龙眼肉、金银花、山药、百合、肉豆蔻、阿胶、黄精、茯苓、桃仁、桑叶、甘草、白芷、丁香、淡竹叶、罗汉果、沙棘、黄介子、芡实、槐花、腹蛇、蒲公英中的一种或多种，经浸泡、提取、调制、过滤、灌装、灯检、包装而成的人参配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2707鲜（冻）畜肉卫生标准GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 18672枸杞（枸杞子）GB/T 23544白酒企业良好生产规范GB/T 27588露酒GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31640食品安全国家标准 食用酒精NY 317鹿副产品NY 318人参制品DBS 22/024食品安全地方标准 食品原料用人参Q/JZLH0018S-20192JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第 10 号）中华人民共和国卫生部公告 2011 年第 13 号关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告中国药典 2015 年版一部龙眼肉、金银花、山药、百合、肉豆蔻、阿胶、黄精、茯苓、桃仁、桑叶、甘草、白芷、丁香、淡竹叶、罗汉果、沙棘、黄介子、芡实、槐花、蒲公英中药大辞典蝮蛇3技术要求3.1原辅料要求3.1.1蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。3.1.2食用酒精应符合 GB 31640 的规定。3.1.3生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.4人参（人工种植五年生或四年生）应符合 DBS 22/024 中的规定，每 100 克产品中添加人参 0.5克。3.1.5枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.6红枣应符合 GB/T 5835 的规定。3.1.7蛹虫草（北虫草）应符合卫生部 2014 年第 10 号）公告的规定，每 100 克产品中添加蛹虫草 2克。3.1.8鹿鞭应符合 NY 317 的规定。3.1.9牛鞭、狗鞭应符合 GB 2707 的规定。3.1.10玛咖粉应符合中华人民共和国卫生部公告 2011 年第 13 号的规定,每 100 克 产品中添加 5 克。3.1.11 龙眼肉、金银花、山药、百合、肉豆蔻、阿胶、黄精、茯苓、桃仁、桑叶、甘草、白芷、丁香、淡竹叶、罗汉果、沙棘、黄介子、芡实、槐花、蒲公英应符合中国药典 2015 年版一部的规定。3.1.12蝮蛇应符合中药大辞典和 GB 2762、GB 2763 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽无色、淡黄色、黄色或棕黄色GB/T 15038组织形态澄清，有光泽，无明显悬浮物，允许有少量沉淀滋、气味具有淡雅的人参特有香气和酒香，香气协调柔和，滋味呈特有参味、口感醇和、舒顺协调、酒体完整杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度(20)，（%vol）1.01.560GB 5009.225Q/JZLH0018S-20193表 2 续理化指标项目指标检验方法总酸（以乙酸计），（g/L）6.00GB/T 15038总糖b（以葡萄糖计），（g/L）300干浸出物，（g/L）0.50总酯c（以乙酸乙酯计），（g/L）0.35GB/T 27588 附录A甲醇d，（g/L）0.6GB 5009.266氰化物d（以 HCN 计），（mg/L）8.0GB/T 5009.48a：酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%（%vol）。b：总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%。c：总酯仅限于蒸馏酒为酒基的酒。d：甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），（mg/L）0.19GB 5009.123.5特征性指标应符合表 4 的规定。表 4特征性指标项目指标检验方法人参总皂甙，%0.01NY 318 附录B3.6微生物限量酒精度小于 24%vol，应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目采样方案及限量a检验方法ncm沙门氏菌500/25mLGB/T 4789.25金黄色葡萄球菌500/25mLa样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB/T 23544 的规定。Q/JZLH0018S-201946检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括感官、酒精度、净含量、总糖、总酸、甲醇。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目，正常生产时每半年进行一次型式检验。有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次生产、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量批量在 500 箱以下，随机抽取 4 箱，每箱取样一瓶（以 500mL 计)，其中两瓶做感官和理化检验用，其余两瓶由供需双方共同封印，作为仲裁样品保存半年。6.5判定规则受检样品项目全部合格时，判整批产品为合格。理化指标不合格时，可以在同批产品中抽取两倍量样品进行复检，复检合格时，判整批产品合格，复检仍不合格时，则判整批产品不合格。微生物检测不合视为产品不合格，不得复检。7标签标签的标注内容应符合GB 10344、GB 28050 和国家质检总局第123号令食品标识管理规定的规定。7.1标签式样：食品名称：人参配制酒配料表：水、蒸馏酒或食用酒精、人参（人工种植五年生或四年生）、枸杞或红枣、北虫草、鹿鞭、牛鞭、狗鞭、玛咖粉、龙眼肉、金银花、山药、百合、肉豆蔻、阿胶、黄精、茯苓、桃仁、桑叶、甘草、白芷、丁香、淡竹叶、罗汉果、沙棘、黄介子、芡实、槐花、腹蛇、蒲公英净含量：450克/瓶、（按实际生产标注）生产者：吉林省最了好酒业有限公司地址：吉林省长春市宽城区长江路经济开发区小城街与兴旺路交汇6号工厂贮存条件：避光、阴凉处电话：13069046825生产日期：见喷码食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JZLH0018S-2019人参每100克产品添加：0.5克人参食用量3克/天Q/JZLH0018S-20195不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不适宜人群：婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者。玛咖粉食用量25克/天玛咖粉添加量：每100克产品中添加5克。注意事项：婴幼儿、哺乳期妇女、孕妇不宜食用。警示语：过量饮酒有害健康其他需要标示的内容：8包装商品包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定。包装容器应选用玻璃材料，并符合GB 4806.5、GB 4806.7 的规定，外包装箱应符合GB/T 6543的要求。9运输与贮存产品须在清洁、干燥、通风条件下运输、贮存，防止日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有挥发性气味及易腐蚀的物品混存、混运。