QMXNY 0001 S-2022 挤压膨化豆制品.pdf

三明市闽馨农业科技发展有限公司企业标准Q/MXNYQ/MXNY 0001S-2022挤压膨化豆制品2022-05-29 发布2022-06-28 实施三明市闽馨农业科技发展有限公司发布Q/MXNY 0001S-20221前言本标准按照GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准中的特性指标根据产品特征确定，污染物指标参考GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量制定，铅（以Pb计）0.5mg/kg，严于国家标准。本标准由三明市闽馨农业科技发展有限公司提出。本标准由三明市闽馨农业科技发展有限公司负责起草。本标准主要起草人：刘火秀、黎炳冬。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MXNY 0001S-20222挤压膨化豆制品1 范围本标准规定了挤压膨化豆制品的技术要求，生产加工过程的卫生要求，检验方法，检验规则，标志、包装、贮存、运输，保质期。本标准适用于以食用大豆粕或用食用大豆粕加工而成的黄豆粉为原料，添加饮用水，经搅拌调和、挤压膨化成型、烘干、包装而制成的非即食挤压膨化豆制品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 13382食用大豆粕GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号2005定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号2009食品标识管理规定3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 食用大豆粕：应符合 GB/T 13382 的要求。3.1.2 黄豆粉：应符合生产企业已备案的企业标准要求。3.1.3 饮用水：应符合 GB 5749 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MXNY 0001S-202233.2 感官指标应符合表 1 的规定。表 1 感官指标项 目规定色 泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有该产品应有的滋味及气味，无异味组织形态具有该产品应有的组织形态，无霉变杂 质无正常视力可见的外来杂质3.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标水分/（g/100g）20.0蛋白质/（g/100g）15.0铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.53.4 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法。4 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5 试验方法5.1 感官检验取适量样品置于清洁、干燥白瓷盘中，在光线充足、无异味处，检查其色泽、滋味气味、组织形态、杂质。5.2 理化检验5.2.1 水分按 GB 5009.3 规定的方法检验。5.2.2 蛋白质按 GB 5009.5 规定的方法检验。5.2.3 铅按 GB 5009.12 规定的方法检验。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MXNY 0001S-202245.3 净含量的测定按 JJF 1070 规定的方法检验。6 检验规则6.1 组批规则产品以同一次投料生产、同一规格、包装完好的产品为一批。6.2 抽样方法从生产线或成品仓库内随机抽取样品，抽样数量不少于 12 个小包装。从抽样数中分别做感官、理化、净含量检验，留样。净含量检验的抽样按 JJF 1070 规定的方法执行。6.3 检验分类6.3.1 出厂检验出厂检验项目：感官要求、定量预包装产品净含量、水分。每批产品须经公司质检部门检验合格，并签发产品合格证后方准出厂。6.3.2 型式检验型式检验为本标准技术要求规定的全部项目。在正常生产时，每半年进行一次，有下列情况之一也应进行。a)产品投产时；b)主要原料、工艺配方有重大改变时；c)停产3个月后又恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家有关食品安全监督管理部门有要求时。6.3.3 判定规则产品检验结果均符合本标准要求的判为合格产品。若产品已有发霉变质，有异味，则判该批产品不合格。若其他指标有不合格项目，可在该产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，复检后若仍有项目不符合本标准，则判该产品为不合格。7 标志、包装、贮存、运输7.1 标志定量的预包装产品标签标注应符合GB 7718、GB 28050及食品标识管理规定的要求。外包装上储运图示标志符合GB/T 191 的规定。7.2 包装塑料袋装包装材料应符合 GB 4806.7 标准的规定，纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/MXNY 0001S-202257.3 贮存产品应贮存在清洁、凉爽、通风干燥的仓库内，产品应堆码在垛垫上，离地、离墙不少于 15cm，严禁与有毒有害的物品混贮，产品应实行先进先出原则。7.4 运输运输工具应符合卫生要求，不得与有毒、有污染的物品混装、混运。运输时应防止挤压、曝晒、雨淋。装卸时轻搬、轻放。8 保质期在符合以上贮存、运输条件下，包装完整未经启封的产品保质期以标签标示为准。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案