QJHWW 0039 S-2019 葡萄汁饮料.pdf

Q/JHWW0039S-2019224076S-20192020011320230112*Q/JHWW备案号：224076S-2019有效期至：2023 年 1 月 12 日吉林省红五味生物技术有限公司企业标准Q/JHWW0039S-2019葡萄汁饮料2019-12-25 发布2019-12-30 实施吉林省红五味生物技术有限公司 发发布布Q/JHWW0039S-20191葡萄汁饮料1范围本标准适用于以纯净水、葡萄浓缩果汁、玉米蛋白粉、维生素 B6、烟酸、柠檬酸钠、谷氨酸钠、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾为原料，经配制、灌装、灭菌等工艺制成的葡萄汁饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.89食品安全国家标准 食品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5009.154食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8967谷氨酸钠（味精）GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695饮料企业良好生产规范Q/JHWW0039S-20192GB 14753食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B6（盐酸吡哆醇）GB 14757食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量SB/T 10198浓缩果汁通用技术条件JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY 82.7果汁测定方法 PH值的测定国家质检总局令第 75号2005定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第123号2009食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1葡萄汁应符合 SB/T 10198 的规定。3.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.3维生素 B6 应符合 GB 14753 的规定。3.1.4烟酸应符合 GB 14757 的规定。3.1.5柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.6谷氨酸钠应符合 GB/T 8967 的规定。3.1.7羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。3.1.8山梨酸钾应符合 GB 1886.39D 的规定。3.1.9玉米蛋白粉应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽深紫色，具有原料葡萄的固有色泽开启包装容器，立即嗅其气味，入口品尝滋味。取100ml被测样品于洁净的锥形瓶中，用肉眼观察其色泽、透明度和杂质。组织形态允许有肉眼可见的悬浮物，有少量轻摇易散的沉淀滋、气味微甜、略带酸味，具有原料葡萄的特有香气杂质不得有肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法PH值2.54.5NY 82.7总酸（以柠檬酸计）/(g/L)60GB/T 12456原果汁含量/（%）70按生产配料下料记录验定铅（以Pb计）/(mg/L)0.04GB 5009.12Q/JHWW0039S-201933.4微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数,CFU/ml52102104GB 4789.2大肠菌群,MPN/100ml52110GB 4789.3中的平板计数法霉菌,CFU/ml20GB 4789.15酵母,CFU/ml20GB 4789.15致病菌采样方案及限量（若非指定，均以/25 mL 表示）项目ncmM检验方法沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/mL1000 CFU/mLGB 4789.10 第二法n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.5 食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂名称使用功能使用量检验方法山梨酸钾防腐剂0.5g/kgGB 5009.28柠檬酸钠酸度调节剂按需要适量使用-谷氨酸钠增味剂按需要适量使用-羧甲基纤维素钠增稠剂按需要适量使用-3.6 食品营养强化剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品营养强化剂品种使用量强化物质的含量检验方法维生素B6，mg/kg1.41.4GB 5009.154烟酸，mg/kg16.016.0GB 5009.894净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12695 的规定。6检验规则Q/JHWW0039S-201946.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、PH 值、总酸、果汁含量、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量抽取样品时，从每批产品的不同部位随机抽取 18 瓶，其中一半作检验用，一半留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：葡萄汁饮料配料表：纯净水、葡萄浓缩果汁、玉米蛋白粉、维生素 B6、烟酸、柠檬酸钠、谷氨酸钠、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾，葡萄汁含量70%净含量：25ml、50ml、100ml。产品标准代号：Q/JHWW0039S食品生产许可证编号：生产者和（或）经销者的名称：吉林省红五味生物技术有限公司。地址和联系方式：集安经济开发区果园路 188 号，0435-6363777。生产日期：见喷码保质期：6 个月贮存条件：常温、避光7.2营养成分表应符合表 6 的规定。Q/JHWW0039S-20195表 6营养成分表项目每 100ml营养参考值 NRV%能量260千焦（KJ）3%蛋白质0克（g）0%脂肪0克（g）0%碳水化合物5.6克（g）2%钠0毫克（mg）0%维生素 B60.14毫克（mg）10%烟酸1.6毫克（mg）11%8包装商品包装应符合 GB 23350 的规定。内包装采用易拉罐或玻璃瓶包装，并应符合GB/T 17590、QB/T 2142的规定要求。外包装用瓦楞纸箱，箱外用封口纸或打包带。瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 规定要求。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9 运输产品运输工具要清洁卫生、干燥、无异味、无污染；产品运输过程中应避免强烈震荡、挤压、暴晒、雨淋、冰冻；严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装混运。搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击或挤压。包装箱叠放高度不超过8层。10 贮存10.1 密闭，置阴凉干燥处。10.2 库房应清洁、干燥、经常通风，严禁露天存放、日晒、雨淋、冰冻，禁止与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的同库贮存。10.3 应按品种、生产日期分别存放。离墙离地，垫离 15cm。包装箱叠放高度不超过 8 层。11 保质期产品在本标准规定的条件下，自生产之日起，包装完整未经启封的产品保质期为 6 个月。