QSJSW 0011 S-2019 人参蜜片.pdf

Q/SJSW0011S-2019223244S-20192019110920221108*Q/SJSW备案号：223245S-2019有效期至：2022 年 11 月 08 日吉林山间拾味生物科技有限公司企业标准Q/SJSW0011S-2019人参蜜片2019-09-05 发布2019-09-06 实施吉吉林林山山间间拾拾味味生物科技有限公司 发发布布Q/SJSW0011S-20191人参蜜片1范围本标准适用于以蜂蜜、鲜园参（人工种植,4 年或 5 年生）为原料,经挑选、清洗、切片、蜜制、干燥、分装、包装等工艺精制而成的人参蜜片（蜜饯类)。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 沙门氏菌测定GB 4789.5食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.8食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 10782蜜饯通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14884食品安全国家标准 蜜饯GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 19506地理标志产品 吉林长白山人参GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28117食品包装多层共挤膜、袋Q/SJSW0011S-20192GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量QB/T 4594玻璃容器 食品罐头瓶QB/T 4594双向拉伸尼龙（B0PA）/低密度聚乙烯（LDPE）复合膜、袋DBS 22/024食品安全地方标准食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1鲜园参（人工种植 4 年生或 5 年生）应符合 DBS22/024 标准的规定，人参添加量为每 100g 产品添加鲜园参 8590g(相当于干参 2530g），人参食用量3g/天。3.1.2蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.3生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽为均匀一致的金黄色至红棕色将样品50g置于白瓷盘中目测色泽、形态、杂质，口感品尝滋味。组织形态圆片或椭圆片状，表面没有积蜜滋、气 味具有甘苦味和人参特有的滋气味和蜜香味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质，无虫蛀，霉变3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，（%）35GB 5009.3人参总皂苷，%0.5GB 318 附录 B注：指标均按干品计。4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/SJSW0011S-20193表 3污染物限量项目指标检验方法总砷（以 As 计），mg/kg0.5GB 5009.11铅（以 Pb 计），mg/kg0.95GB 5009.123.5微生物指标应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52103104GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3 中平板计数法霉菌，CFU/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行，并按照 JJF 1070 的规定检验。4生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5检验规则5.1出厂检验5.1.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。5.1.2 出厂检验项目为：感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数。5.2型式检验正常生产时每半年进行一次型式检验,有下列情况时也应进行型式检验:a)新产品试制鉴定；b)正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d)国家质量监督机构提出要求时。Q/SJSW0011S-201945.3组批同一品种、同一规格、同一班次的产品为一批。5.4 抽样方法及数量同一规格、同一批次的合格产品中抽样基数不得少于 0.5kg。样品分成两份，一份用于检验，一份备查。5.5 判定规则5.5.1 出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准判为合格品。5.5.2 微生物检验一次检验不合格，则为不合格。5.5.3 其它各项检验结果有一项不合格，则加倍取样复检，复检仍不合格，则判为不合格。6标签标签的标注内容应符合GB 7718、GB 28050和国家质检总局第123号令食品标识管理规定的规定。6.1标签样式食品名称：人参蜜片配 料 表：鲜园参（人工种植、4 年生或 5 年生）、蜂蜜净含量/规格：按生产实际标注。生产企业：吉林山间拾味生物科技有限公司。生产企业地址：吉林省集安市清河镇下岗路联系方式：生产日期：见包装保质期：24 个月贮存条件：应储存于密闭、干燥处保存,避免阳光直射。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/SJSW0011S产地：吉林 通化其他需要标识的内容：注意事项：人参每天食用量3g/天，人参添加量为每 100g 产品添加鲜园参 8590g(相当于干参 2530g）。孕妇哺乳期妇女及十四岁周以下儿童不宜食用。6.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目100克（g）营养素参考值%能量1212千焦（kJ）17%蛋白质3.0克(g)5.0%脂肪0克（g）0%Q/SJSW0011S-20195表 5 续营养成分表项目100克（g）营养素参考值%碳水化合物80.3克(g)27%钠0毫克（mg）0%7包装商品包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定。产品内包装应符合GB 4806.7、QB/T 4594 的规定。包装应完整、严密、牢固、无破损。产品外包装材料应符合 GB/T 6543 的规定。8运输运输工具应清洁、卫生、干燥，并具有防晒、防雨设施。9贮存产品应贮存在通风、相对湿度不超过75%，具有防鼠设施的仓库中。产品离地面10cm以上，离墙壁20cm以上，不得与有毒、有异味、易挥发或潮湿的物品混放。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为24个月。