QLTLN 0002 S-2022 粮食加工品（生干面制品）.pdf

粮食加工品（生干面制品）奇台县老奇台镇牛王宫村龙腾绿农农业专业合作社食品安全企业标准Q/LTLNQ/LTLN 0002S2022替代 Q/LTLN 0002S20212022-05-30 发布2022-06-29 实施奇台县老奇台镇牛王宫村龙腾绿农农业专业合作社发布发布2 0 2 26 2 12 0 2 76 2 0Q/Q/LTLNLTLN 0002S-2022前言本标准根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法及其实施条例的规定，按照 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分标准的结构和编写要求编写。参照国家相关标准，并结合企业生产实际编写本企业标准，作为组织生产和质量控制的依据。本标准由奇台县老奇台镇牛王宫村龙腾绿农农业专业合作社提出。本标准由奇台县老奇台镇牛王宫村龙腾绿农农业专业合作社发布。本标准起草人：石玉忠、曾凡军。本标准批准人：石玉忠。本标准于 2022 年 5 月 30 日修订范围后发布。Q/Q/LTLNLTLN 0002S-2022粮食加工品（生干面制品）1 范围本标准规定了粮食加工品（生干面制品）的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、包装、标识、贮存、运输。本标准适用于以小麦粉、全麦粉、黑小麦粉、黑小麦全麦粉中的一种或者几种为主要原料，添加（或不添加）青稞粉、荞麦粉、鹰嘴豆粉、杂粮粉，加入生活饮用水，添加（或不添加）鸡蛋、食用盐、果蔬粉、沙棘粉、食用菌粉、食品添加剂、营养强化剂，经加工、干制成的粮食加工品（生干面制品）。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留量限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中的铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 191包装储运图示标志GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 8854蔬菜名称JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求及分类3.1 原料及生产过程卫生要求3.1.1 各种原辅料应符合相应标准和有关规定。原料采购要符合 GB2763 农药最大残留量限量的规定，小麦粉、黑小麦粉、全麦粉、青稞粉、荞麦粉、鹰嘴豆粉、杂粮粉符合 GB2715 的规定。鸡蛋符合 GB2749 的规定。食用盐符合 GB2721 的规定。食用菌粉符合 GB7096 的规定。蔬菜符合 GB/T 8854、GB2761、GB2762、GB2763 的规定。食品添加剂使用符合 GB2760 的规定。营养强化剂使用符合 GB14880 的规定。生产用水符合 GB5749 的规定。3.1.2 生产加工过程要求符合 GB14881 的规定。3.1.3 粮食加工品（生干面制品）分为：手工、机制加工二种方式，分为多种颜色、形态以及多种口味的（花色挂面、手工挂面、手工拉条子、拉面、牛肉面、臊子面、面旗子、皮带面、阳春面、油泼面、青稞面、荞麦面、鹰嘴豆拉条子、菠菜面、胡萝卜面、刀削面、拉条面、韭叶面、龙须面、杂粮面、黑全麦荞麦拉条子、手工鹰嘴豆拉条子、手工黑全麦荞麦拉条子、揪片子等以及各种新疆民族特色生干面制品）。3.2 感官要求应符合表 1 的规定表 1 感官要求项 目要求检验方法Q/Q/LTLNLTLN 0002S-2022色泽、气味具有各种生干面制品正常的色泽、气味GB/T5492杂质无肉眼可见外来杂质3.3 理化指标应符合表 2 的规定表 2 理化指标项 目指 标检验方法铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.19GB5009.12备注：1、添加剂的使用符合GB2760的要求。2、营养强化剂使用符合GB14880的要求。3、食品中污染物限量应符合GB2762的要求。铅指标严于GB2762的要求。3.4 净含量偏差净含量偏差符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法。净含量检测按 JJF1070 规定方法测定。4 检验规则4.1 组批：以同一次投料，同一工艺，生产的同一规格的产品为一批。4.2 抽样：在检验外包装后，按照出厂检验要求执行。4.3 出厂检验：每批产品出厂时，应按照本标准进行出厂检验，检验合格后方可出厂。出厂检验项目包括外观、色泽、气味、杂质、水分。色泽、气味按照企业标准感官要求的检验方法执行，外观、杂质、水分为企业内定要求，按照实际生产情况自己控制，检验方法按照国家相关规定和实验室要求执行。4.4 型式检验4.4.1 型式检验应经从出厂检验合格的产品中抽取，型式检验项目包括本标准规定的 3.2-3.4 全部项目。4.4.2 发生下列情况之一时应进行型式检验：新产品投产时。更换主要原料、配方、关键工艺时。停产三个月以上时，恢复生产时。正常生产每六个月时。出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时。国家执法监督机构提出型式检验要求时。4.5 判定规则产品经检验结果均符合标准要求则判该批产品为合格产品，若有一项以上（含一项）不合格，则对备查样进行复检，复验结果仍有一项不合格，则判该批不合格。5 标志、包装、运输、贮存5.1 标签、标志标签符合 GB7718、GB28050 及国家相关规定的要求。包装图示标志符合 GB/T191 的规定。5.2 包装塑料包装袋符合 GB4806.7 的规定。纸袋符合 GB4806.8 的规定。外包瓦楞纸箱符合 GB/T6543 的规定。规格按用户要求或市场需求执行。5.3 贮存产品应按批存放在通风、干燥的库房内，不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味物品混合贮存，成品堆放必须有垫板，离地离墙放置。成品出库必须依照先进先出的原则，依次出库。5.4 运输运输车辆应保持清洁，不得与有污染的物品混装、混装、混运。运输装卸时轻搬轻放。5.5 保质期常温贮存条件及包装完好的情况下，自生产日期起，保质期按照标签标注执行。Q/Q/LTLNLTLN 0002S-2022疆维吾尔自治区疆维吾尔自治区食品安全企业标准编制说明食品安全企业标准编制说明标准名称粮食加工品（生干面制品）标准起草人石玉忠、曾凡军工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）工作概况（包括标准的制定目的，主要工作过程）为了提高食品的安全，制定了食品安全企业标准。根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法及其实施条例的规定，按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则编撰。按照GB2715食品安全国家标准 粮食、GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留量限量以及生产许可证审查细则中0104其他粮食加工品中的要求制定本标准。作为规范企业生产及社会监督的依据，报自治区卫生健康委员会受理后备案。标准主要内容的确定依据食品原料（主料、配料和使用的食品添加剂）、生产工艺及与食品安全相标准主要内容的确定依据食品原料（主料、配料和使用的食品添加剂）、生产工艺及与食品安全相关的指标、限量、技术要求等关的指标、限量、技术要求等按照 GB2715食品安全国家标准粮食制定感官要求。按照 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量制定铅限量和其他限量的要求。各种原辅料应符合相应标准和有关规定。以小麦粉、全麦粉、黑小麦粉、黑小麦全麦粉中的一种或者几种为主要原料，添加（或不添加）青稞粉、荞麦粉、鹰嘴豆粉、杂粮粉，加入生活饮用水，添加（或不添加）鸡蛋、食用盐、果蔬粉、沙棘粉、食用菌粉、食品添加剂、营养强化剂，经加工、干制成的粮食加工品（生干面制品）。各种原辅料应符合相应标准和有关规定。原料采购要符合 GB2763 农药最大残留量限量的规定，小麦粉、黑小麦粉、全麦粉、青稞粉、荞麦粉、鹰嘴豆粉、杂粮粉符合 GB2715 的规定。鸡蛋符合 GB2749 的规定。食用盐符合 GB2721的规定。食用菌粉符合 GB7096 的规定。蔬菜符合 GB/T 8854、GB2761、GB2762、GB2763 的规定。食品添加剂使用符合 GB2760 的规定。营养强化剂使用符合 GB14880 的规定。生产用水符合 GB5749 的规定。生产加工过程要求符合 GB14881 的规定。生产工艺及与食品安全相关的指标、限量、技术要求符合本企业标准的要求。产品的检验指标及检验方法；进行的必要的验证情况产品的检验指标及检验方法；进行的必要的验证情况产品的检验指标应符合标准3.2-3.4全部项目的要求。铅按GB5009.12的规定方法测定。其他限量按照按GB2760的规定方法测定。净含量检测按JJF1070规定方法测定。产品按照本标准规定的方法验证后，符合本企业标准的要求。与有关法律、法规和强制性标准的关系，企业标准比较情况说明（详细说明企业标准制定过程中与相与有关法律、法规和强制性标准的关系，企业标准比较情况说明（详细说明企业标准制定过程中与相关国家标准、地方标准比较情况）关国家标准、地方标准比较情况）符合中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例、食品安全企业标准备案办法、GB2715食品安全国家标准 粮食、GB2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留量限量、GB5749生活饮用水卫生标准的要求。企业标准中铅限量严于GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量中的要求。企业标准严于食品安全国家标准或者自治区地方标准的说明企业标准严于食品安全国家标准或者自治区地方标准的说明国家标准 GB2762 中铅0.20mg/kg,本标准制定铅0.19mg/kg，严于国家标准 GB2762 的规定。备案前公示（征求意见）及意见采纳情况说明备案前公示（征求意见）及意见采纳情况说明标准于 2022 年 5 月 31 日至 2022 年 6 月 19 日在新疆卫生监督网已公示，期间没收到修改意见。Q/Q/LTLNLTLN 0002S-2022新疆维吾尔自治区食品安全企业标准备案登记表食品生产企业名称奇台县老奇台镇牛王宫村龙腾绿农农业专业合作社注册地址新疆昌吉州奇台县老奇台镇牛王宫村 7 组法定代表人/负责人石玉忠联系电话18099620937企业备案事项联系人曾凡军联系电话13369615188企业标准名称粮食加工品（生干面制品）企业标准编号Q/LTLN0002S-2022适用的食品类别与代码GB2760-2014 附录 E 食品分类系统:生干面制品 06.03.02.02食品安全相关内容严于食品安全国家标准或新疆维吾尔自治区食品安全地方标准指标项目食品安全国家（地方）标准企业标准指标值标准名称（标准号）项目指标值铅GB2762 食品安全国家标准食品中污染物限量0.20mg/kg0.19mg/kg可另附页说明其他食品安全相关内容企业标准中其他食品安全相关内容是否符合相应法律法规、食品安全国家标准、食品安全地方标准及相关规定要求。符合不符合企业自我承诺一、本企业对提交的企业标准文本内容及其全部备案资料