QJXHD 0002 S-2022 馥郁芝香型白酒.pdf

新模板标记勿删Q/JXHDQ/JXHD0002S-2022代替馥郁芝香型白酒2022-08-21 发布2022-09-10 实施代替Q/JXHD0002S-2019代替扫二维码下载电子版吉林省新怀德酒业有限公司企业标准吉林省新怀德酒业有限公司 发布Q/JXHD0002S-2022223315S-20222022 09152025 0914Q/JXHD0002S-20221前言本标准代替2019年吉林省新怀德酒业有限公司企业标准Q/JXHD0002S-2019。Q/JXHD0002S-20222馥郁芝香型白酒1范围本标准适用于以水、高粱、小麦、大米、糯米、玉米为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装而成的馥郁芝香型白酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB 1351小麦GB 1353玉米GB/T 1354大米GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.48蒸馏酒及其配制酒卫生标准的分析法GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.226食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8231高粱GB/T 10345白酒分析方法GB/T 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB 14881食品安全国家标准食品生产适用卫生规范GB/T 20824芝麻香型白酒GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器白酒瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类（产品按酒精度可分为分类 1 高度酒（优级和一级）、分类 2 低度酒（优级和一级）Q/JXHD0002S-202233.1分类 1 高度酒（优级和一级）酒精含量 41%voL68%voL3.2分类 2 低度酒（优级和一级）酒精含量 25%voL40%voL4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 小麦应符合 GB 1351 的规定。4.1.2 玉米应符合 GB 1353 的规定。4.1.3 大米和糯米应符合 GB/T 1354 的规定。4.1.4 高粱应符合 GB/T 8231 的规定。4.1.5 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2 感官要求应符合表 1、2 的规定。表 1感官要求（高度酒）项目要求检验方法优级一级色泽和外观无色或微黄，清澈透明，无悬浮物，无沉淀GB/T 10345香气香气幽雅、舒适、具有典型的馥郁芝香气馥郁芝香优雅口味醇厚绵柔，优雅细腻，甘爽味长酒体醇和协调，后味净爽风格具有本品独特的风格当酒温低于10时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，10以上应逐渐恢复正常表 2感官要求（低度酒）项目要求检验方法优级一级色泽和外观无色或微黄，清澈透明，无悬浮物，无沉淀GB/T 10345香气香气舒适、馥郁芝香明显馥郁芝香较明显口味醇厚绵柔，优雅细腻，甘爽味长酒体柔顺协调，后味较长风格具有本品独特的风格当酒温低于10时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，10以上应逐渐恢复正常4.3 理化指标应符合表 3、4 的规定。表 3 理化指标（高度酒）项目指标检验方法优级一级Q/JXHD0002S-20224酒精度/（%vol）4168GB 5009.225总酸（以乙酸计）g/L0.400.30GB/T 10345总酯（以乙酸乙脂计）g/L1.81.5GB/T 10345乙酸乙酯，g/L0.502.500.402.20GB/T 10345己酸乙酯，g/L0.402.00.301.80GB/T 10345固形物，g/L0.6GB/T 10345甲醇 g/L0.6GB 5009.48氰化物（以 HCN 计）mg/L8.0GB 5009.36表 4 理化指标（低度酒）项目指标检验方法优级一级酒精度/（%vol）25.040.0GB 5009.225总酸（以乙酸计）g/L0.350.25GB/T 10345总酯（以乙酸乙脂计）g/L1.51.0GB/T 10345乙酸乙酯，g/L0.402.00.301.80GB/T 10345己酸乙酯，g/L0.301.50.201.20GB/T 10345固形物，g/L0.7GB/T 10345甲醇 g/L0.6GB 5009.48氰化物（以 HCN 计）mg/L8.0GB/T 5009.364.4 污染物限量应符合表 5 的规定。表 5污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.125 净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7 检验规则7.1 出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、酒精度、总酸、乙酸乙酯、己酸乙酯、固形物、甲醇、净含量Q/JXHD0002S-202257.2 型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。7.3 组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4 抽样方法和抽样数量在生产线或成品仓库内随机抽取，按表 4 规定的数量抽样表 4抽样数量批量1000箱1000样本大小n(瓶)500ml/瓶8500ml/瓶12750ml/瓶6750ml/瓶87.5 判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。8 标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1 标签式样食品名称：馥郁芝香型白酒配料表（原料）：水、高粱、小麦、大米、玉米、糯米净含量/规格：100mL/瓶1000mL/瓶生产者的名称：吉林省新怀德酒业有限公司生产日期和保质期：地址和联系方式：吉林省公主岭市东郊张家街电话；0434-6248888贮存条件：避光、阴凉处。食品生产许可证编号：SC11522038103640产品标准代号：Q/JXHD0002S-20199 包装产品包装瓶应符合GB/T 24694的规定。包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏气、漏酒现象销售包装应符合GB 23350的规定。Q/JXHD0002S-20226运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10 贮存、运输运输时必须避免强烈震荡、日晒、雨淋、装卸时应轻拿轻放。仓库温度应保持在 10-25,以 15 为最适宜。