QHZRHJ 0001 S-2019 粗粮粉.pdf

乾县怡嘉商贸汉中市软黄金粗粮开发有限公司企业标准Q/HZRHJQ/HZRHJ0001S2019代替代替Q/HZRHJ0001S2016粗粮粉2019-07-20 发布2019-08-20 实施汉中市软黄金粗粮开发有限公司发布Q/6 1 0 0 0 0-6 6 8 1 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 9 1 7Q/HZRHJ0001S2019I前言本标准依据 GB/T1.1-2009 所规定的编制规则编制。本标准同 Q/HZRHJ0001S2016 的主要区别为：更新了引用标准；按照 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量对谷物碾磨加工品的规定，本标准增加了“镉”、“铬”、“总砷”、“苯并a芘”的限量规定。本标准由汉中市软黄金粗粮开发有限公司提出并起草。本标准起草人：严蓓蓓。本标准批准人：严蓓蓓。本标准历次版本情况为：Q/HZRHJ0001S2016。Q/HZRHJ0001S20191粗粮粉1 1范围本标准规定了粗粮粉的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以玉米为主要原料，以食用玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豌豆粉、黄小米粉、槟豆粉、大米粉、小麦粉、绿茶粉、绿豆、黄豆为辅料，玉米、黄豆、绿豆分别经除杂、研磨制得玉米粉、黄豆粉、绿豆粉，再经配料、混合、搅拌、包装而成的粗粮粉。2 2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1352大豆GB 1353玉米GB/T 1355小麦粉GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品国家安全标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定GB 5009.111食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB 5009.209食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定GB 5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB/T 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5507粮油检验粉类粗细度测定GB/T 5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T 5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T 5510粮食、油料检验脂肪酸值测定法Q/HZRHJ0001S20192GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8884食用马铃薯淀粉GB/T 8885食用玉米淀粉GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 10462绿豆GB 14881食品安全国家标准食品企业通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则NY/T 2672茶粉国家质量监督检验总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3 3技术要求3.1原料要求3.1.1玉米：应符合 GB 1353 的规定。3.1.2食用玉米淀粉：应符合 GB/T 8885 的规定。3.1.3马铃薯淀粉：应符合 GB/T 8884 的规定。3.1.4豌豆粉、大米粉、黄小米粉、槟豆粉：应符合附录 A 的规定。3.1.5红薯淀粉：应符合附录 B 的规定。3.1.6小麦粉：应符合 GB/T 1355 的规定。3.1.7绿茶粉：应符合 NY/T 2672 的规定。3.1.8绿豆：应符合 GB/T10462 的规定。3.1.9黄豆：应符合 GB 1352 的规定。3.1.10加工用水：应符合 GB5749 的规定。3.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定表 1感官要求项目要求色泽呈灰白色至黄绿色滋味与气味具有粗粮粉特有的气味、滋味，无异味组织形态均匀粉未状，无结块杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标水份，%14.0粗细度97%以上通过 CQ20 号筛，CB30 号筛留存10%含砂量，%0.02磁性金属物，g/0.003灰分（干基），%2.0脂肪酸值（干基）（以 KOH 计），mg/100g803.4卫生指标Q/HZRHJ0001S20193卫生指标应符合表 3 的规定表 3卫生指标项目指标铅（以 Pb计），mg/0.19镉（以 Cd 计），mg/kg0.1总砷（以 As 计），mg/kg0.5铬（以 Cr 计），mg/kg1.0苯并a芘，g/kg5.0总汞（以 Hg 计），mg/0.02六六六，mg/0.05滴滴涕，mg/0.05甲基毒死蜱，mg/5溴氰菊酯，mg/0.5黄曲霉毒素 B1，g/20玉米赤霉烯酮，g/60赭曲霉毒素 A，g/5.0脱氧雪腐镰刀菌烯醇，g/10003.5净含量允差：应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6原料及食品添加剂3.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。3.6.2其他食品添加剂和使用量应符合 GB2760 的规定。3.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可外的任何物质。3.7生产加工过程的卫生要求：应符合 GB 14881 的规定4 4检验方法4.1感官要求：取适量样品放入白瓷盘中，自然光下用肉眼观察色泽、组织形态及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。4.2理化指标：4.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。4.2.2粗细度：按 GB/T 5507 规定的方法测定。4.2.3含砂量：按 GB/T 5508 规定的方法测定。4.2.4磁性金属物：按 GB/T 5509 规定的方法测定。4.2.5灰分：按 GB 5009.4 规定的方法测定。4.2.6脂肪酸值：按 GB/T 5510 规定的方法测定。4.3卫生指标4.3.1铅：按 GB5009.12 规定的方法执行。4.3.2镉：按 GB5009.15 规定的方法执行。4.3.3总砷：按 GB5009.11 规定的方法执行。4.3.4总汞：按 GB 5009.17 规定的方法执行。4.3.5铬：按 GB5009.123 规定的方法执行。4.3.6苯并a芘：按 GB5009.27 规定的方法执行。4.3.7六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 规定的方法执行。4.3.8甲基毒死蜱：按 GB/T 5009.145 规定的方法执行。Q/HZRHJ0001S201944.3.9溴氰菊酯：按 GB/T 5009.110 规定的方法执行。4.3.10黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22 规定方法检验。4.3.11脱氧雪腐镰刀菌烯醇：按 GB 5009.111 规定方法检验。4.3.12赭曲霉毒素 A：按 GB 5009.96 规定方法检验。4.3.13玉米赤霉烯酮：按 GB 5009.209 规定方法检验。4.4净含量允差：按定量包装商品计量监督管理办法的规定执行。5 5检验规则5.1组批：相同原料、同一配方、同一设备、一次投料生产的相同规格的产品为一批。5.2抽样：抽样方法和数量按 GB/T 5491 规定执行。5.3出厂检验：产品须经逐批检验，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官、水分、灰分、粗细度、净含量允差。5.4型式检验项目为本标准 3.13.5 条规定的内容，每年至少进行一次，有下列情况之一时，亦应进行：a）原料、配方、工艺发生较大变化时；b）产品投产鉴定前；c）停产6个月以上再生产时；d）国家有关行政主管部门提出要求时。5.5判定规则5.5.1检验结果中所有项目符合本标准规定时，判该批产品合格。5.5.2检验结果中，有一项或一项以上不符合本标准，可在同批产品加倍抽样复检，若仍有一项不符合标准要求，判该批产品为不合格品。6 6标志包装 运输与贮存6.1标志：外包装标志应符合 GB/T191 的规定；预包装标签应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。6.2包装6.2.1产品包装规格为 25、20、250g、500g、1000g 五种规格，也可根据用户要求定做。6.2.2产品采用复合食品包装袋，复合食品包装袋应符合 GB/T10004 的规定。6.3运输6.3.1运输工具必须清洁、干净、卫生、无异味、无污染。6.3.2运输过程应防雨、防潮、防暴晒，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的产品混装、混运。6.3.3装卸时应轻拿轻放，不得扔甩。6.4贮存产品应贮存于清洁、干燥、防鼠、防蝇、防虫、无异味通风良好的仓库内，成品应堆放离墙及地面20cm 以上，中间留有通道。在符合上述贮存条件下，产品保质期为 12 个月。Q/HZRHJ0001S20195附录A（规范性附录）豌豆粉、大米粉、黄小米粉、槟豆粉质量要求A.1感官要求感官要求见表A1。表A1项目指标色泽呈浅黄色至深棕褐色。组织形态呈粉末状。滋味、气味具有豌豆粉或大米粉特有的滋味及气味，无异味。杂质无肉眼可见的杂质。A.2理化指标理化指标见表A2。表A2A.3卫生指标卫生指标见表A3。表A3项目指标二氧化硫残留量（以SO2计），mg/kg0.1总砷（以 AS计），mg/0.5铅（以 Pb 计），mg/1.0黄曲霉毒素 B1，g/5.0项目指标灰分，%0.5水分，%14.0细度，%98.5Q/HZRHJ0001S20196附录B（规范性附录）红薯淀粉质量要求B.1感官要求感官要求见表B1。表B1项目要求优级品一级品二级品色泽洁白带结晶光泽洁白滋味与气味具有红薯淀粉正常的气味、无霉变及其他异味口感无砂齿组织形态呈均匀粉未状杂质无肉眼可见外来杂质B.2理化指标理化指标见表B2。表B2项目指标水分，%20.0酸度（干基）(0.1mol/LNaOH)mL/10g，mL20.0灰分（干基），%0.50蛋白质（干基），%0.80脂肪（干基），%0.45斑点，个/cm215.0细度（150m 筛通过率质量分数），%99.0白度（457nm 蓝光反射率），%65.0粘度a，mPa800二氧化硫残留量,g/kg0.03砷（以 As 计）,mg/kg0.3铅（以 Pb计），mg/0.2