QMBR 0008 S-2022 无汽苏打果味饮料.pdf

孟州市佰润饮品科技有限公司企业标准 Q/MBR 0008S-2022 _ 无汽苏打果味饮料 2022-06-18 发布 2022-06-18 实施_ 孟州市佰润饮品科技有限公司 发布Q/MBR 0008S-2022 前 言 本标准由孟州市佰润饮品科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：牛豆豆。本标准自发布实施之日起替代：Q/MBR 0008S-2022，备案号：411054S-2022。Q/MBR 0008S-2022 无汽苏打果味饮料 1 范围 本标准规定了无汽苏打果味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水（经粗滤、精滤、反渗透）为主要原料，加入碳酸氢钠，添加或不添加浓缩柠檬汁、浓缩苹果汁、浓缩金桔汁、浓缩蜜桃汁、浓缩西柚汁、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、环己基氨基磺酸钠、三氯蔗糖、氯化钾、葡萄糖酸锌、对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯钠、食用盐、食用香精（柠檬香精、青柠香精、金桔香精、茉莉香精、西柚香精、金银花香精、蜜桃香精、樱花香精、苹果香精中的一种或几种）中的多种，经调配、臭氧杀菌、灌装、封口加工而成的果汁含量不低于 2.5%的无汽苏打果味饮料。按产品添加原辅料不同可分为：原味无汽苏打果味饮料、柠檬味无汽苏打果味饮料、青柠味无汽苏打果味饮料、金桔味无汽苏打果味饮料、茉莉味无汽苏打果味饮料、西柚味无汽苏打果味饮料、金银花味无汽苏打果味饮料、蜜桃味无汽苏打果味饮料、樱花味无汽苏打果味饮料、苹果味无汽苏打果味饮料。2 要求 2.1 原辅材料 2.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。2.1.3 环己基氨基磺酸钠应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.4 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定 2.1.5 浓缩柠檬汁、浓缩西柚汁、浓缩蜜桃汁、浓缩金桔汁应符合 GB 17325 的规定。2.1.6 浓缩苹果汁应符合 GB 17325 和 GB/T 18963 的规定。2.1.7 天门冬酰苯丙氨酸甲酯应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.8 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.9 氯化钾应符合 GB 25585 的规定。2.1.10 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.11 葡萄糖酸锌应符合 GB 8820 的规定。2.1.12 对羟基苯甲酸甲酯钠应符合 GB 30601 的规定。2.1.13 对羟基苯甲酸乙酯钠应符合 GB 30602 的规定。2.1.14 柠檬香精、青柠香精、金桔香精、茉莉香精、西柚香精、金银花香精、蜜桃香精、樱花香精、苹果香精应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要求 检验方法 Q/MBR 0008S-2022 性状 均匀一致的液体 从样品中取出100mL被测试样于洁净的烧杯中，置于明亮处，用肉眼观其色泽，性状，杂质，闻其气味，然后用温开水漱口品其滋味。色泽 具有本品应具有的色泽 气、滋味 具有本品应有的香气、酸甜可口、无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质，允许有少量原料物质的沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 pH 值（20）6.0-8.5 GB 5009.237 环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸计）a，g/kg 0.65 GB 5009.97 乙酰磺胺酸钾（AK 糖）a，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）a，g/kg 0.6 GB 5009.263 三氯蔗糖a，g/kg 0.25 GB 22255 对羟基苯甲酸酯类及其钠盐a（以对羟基苯甲酸计），g/kg 0.25 GB 5009.31 溴酸盐，mg/L 0.01 GB/T 5750.10 总砷（以 As 计），mg/L 0.5 GB 5009.11 铅（以 Pb 计），mg/L 0.25 GB 5009.12 锌（以 Zn 计）c，mg/kg 3-20 GB 5009.14 展青霉素b，g/kg 20.0 GB 5009.185 注：a 仅适用于添加该食品添加剂的产品检验。b 仅适用于添加浓缩苹果汁的产品检验。c 仅适用于添加该营养强化剂的产品检验。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 霉菌*，CFU/mL 15 GB 4789.15 酵母*，CFU/mL 15 GB 4789.15 Q/MBR 0008S-2022 注：a样品的采样与处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。*指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定；真菌毒素的限量应符合 GB 2761 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、pH 值、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/MBR 0008S-2022 编制说明 本标准适用于以生活饮用水（经粗滤、精滤、反渗透）为主要原料，加入碳酸氢钠，添加或不添加浓缩柠檬汁、浓缩苹果汁、浓缩金桔汁、浓缩蜜桃汁、浓缩西柚汁、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、环己基氨基磺酸钠、三氯蔗糖、氯化钾、葡萄糖酸锌、对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯钠、食用盐、食用香精（柠檬香精、青柠香精、金桔香精、茉莉香精、西柚香精、金银花香精、蜜桃香精、樱花香精、苹果香精中的一种或几种）中的多种，经调配、臭氧杀菌、灌装、封口加工而成的果汁含量不低于 2.5%的无汽苏打果味饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB/T 10789饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。孟州市佰润饮品科技有限公司