QJYXZ 0008 S-2022 金花茯茶.pdf

陕西省泾阳县裕兴重茯砖茶业有限公司发 布Q/JYXZ陕西省泾阳县裕兴重茯砖茶业有限公司企业标准Q/JYXZ 0008S2022金花茯茶2022-04-10 发布2022-04-30 实施Q/6 1 0 0 0 0-1 3 6 44S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 0 42 7Q/JYXZ 0008S2022I前言本标准依据 GB/T1.1-2020 规定的编制规则编制。本标准由陕西省泾阳县裕兴重茯砖茶业有限公司提出。本标准由陕西省泾阳县裕兴重茯砖茶业有限公司起草。本标准起草人：罗荣利、罗瑶。本标准批准人：邓亚蓉。本标准属首次发布。Q/JYXZ 0008S20221金花茯茶1范围本标准规定了金花茯茶的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于分别以绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶为原料，经风选、静电除尘除杂、拼配、渥堆、汽蒸、筑制、发花、干燥、包装工艺制成的金花茯茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8303茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 9833.1紧压茶 第 1 部分：花砖茶GB/T 14456.1绿茶 第 1 部分：基本要求GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 21726黄茶GB/T 22291白茶GB/T 23204茶叶中 519 种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB 23200.113食品安全国家标准 植物源性食品中 208 种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法Q/JYXZ 0008S20222GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30357.1乌龙茶 第 1 部分：基本要求GB/T 30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋NY/T 780红茶GH/T 1070茶叶包装通则GH/T 1071茶叶贮存通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据原料的不同，产品可分为：3.1 绿茶金花茯茶以绿茶为原料，经风选、静电除尘除杂、拼配、渥堆、汽蒸、筑制、发花、干燥、包装工艺制成的绿茶金花茯茶。3.2 白茶金花茯茶以白茶为原料，经风选、静电除尘除杂、拼配、渥堆、汽蒸、筑制、发花、干燥、包装工艺制成的白茶金花茯茶。3.3 黄茶金花茯茶以黄茶为原料，经风选、静电除尘除杂、拼配、渥堆、汽蒸、筑制、发花、干燥、包装工艺制成的黄茶金花茯茶。3.4 乌龙茶金花茯茶以乌龙茶为原料，经风选、静电除尘除杂、拼配、渥堆、汽蒸、筑制、发花、干燥、包装工艺制成的乌龙茶金花茯茶。3.5 红茶金花茯茶以红茶为原料，经风选、静电除尘除杂、拼配、渥堆、汽蒸、筑制、发花、干燥、包装工艺制成的红茶金花茯茶。4技术要求4.1原料要求4.1.1 绿茶：应洁净，无劣变，无异味，应符合 GB/T 14456.1 的规定。4.1.2 白茶：应洁净，无劣变，无异味，应符合 GB/T 22291 的规定。4.1.3 黄茶：应洁净，无劣变，无异味，应符合 GB/T 21726 的规定。4.1.4 乌龙茶：应洁净，无劣变，无异味，应符合 GB/T 30357.1 的规定。4.1.5 红茶：应洁净，无劣变，无异味，应符合 NY/T 780 的规定。4.1.6 生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2 感官要求Q/JYXZ 0008S20223应符合表 1 的规定。表 1感官品质项目要求绿茶金花茯茶白茶金花茯茶黄茶金花茯茶乌龙茶金花茯茶红茶金花茯茶外形表面平整，条索匀称，发花茂盛，无杂菌，色泽为黄褐色表面平整，条索匀称，发花茂盛，无杂菌，色泽为黄绿色表面平整，条索匀称，发花茂盛，无杂菌，色泽为黄绿色表面平整，条索匀称，发花茂盛，无杂菌，色泽为黄褐色表面平整，条索匀称，发花茂盛，无杂菌，色泽为黄褐色内质汤色浅黄至黄绿橙红至红浓浅黄至橙黄黄至橙红橙黄至橙红香气纯正菌花香，绿茶特有的香气纯正菌花香，白茶特有的香气纯正菌花香，黄茶特有的香气纯正菌花香，乌龙茶特有的香气纯正菌花香，红茶特有的香气滋味纯和纯和纯和纯和纯和叶底黄至黄褐黄绿至褐黄绿至褐黄褐至黒褐黄褐至红褐4.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标水分/（%）13.0（计量水分为 12.0）总灰分/（%）8.0茶梗（质量分数）/（%）13.0（其中长于 30mm 的茶梗含量不得超过 1.0%）水浸出物（质量分数）/（%）20.0冠突散囊菌/(CFU/g)251044.4卫生指标应符合表3 的规定。表 3 卫生指标项目指标铅（以 Pb 计）/(mg/kg)4.9六六六/(mg/kg)0.2滴滴涕/（mg/kg）0.2顺式氰戊菊酯/(mg/kg)0.1氟氰戊菊酯/(mg/kg)20氯氰菊酯/(mg/kg)20溴氰菊酯/(mg/kg)10氯菊酯/(mg/kg)20乙酰甲胺磷/(mg/kg)0.05Q/JYXZ 0008S202244.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6 原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂均符合法律、法规及有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.7 污染物限量及农药残留限量污染物限量、农药残留限量及其相应的检验方法应分别符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.8 生产过程要求应符合 GB 14881 的规定。5 检验方法5.1 感官要求按 GB/T 23776 中称取有代表性的茶样 3.0g 茶水比（质量体积比）1:50，至于相应的审评杯中，注满沸水，依紧压程度加盖浸泡 2min，将茶汤沥入评茶碗中，审评汤色、嗅杯中叶底香气、尝滋味后，进行第二次冲泡，时间 5min，沥出茶汤一次审评汤色、香气、滋味、叶底。结果以第二泡为主，综合第一泡进行评判,外形按 GB/T 23776 方法实施。5.2 理化指标5.2.1样品制备：按 GB/T 8303 执行。5.2.2水分：按 GB 5009.3 执行。5.2.3总灰分：按 GB 5009.4 执行。5.2.4 茶梗：按 GB/T 9833.1 中附录 A 执行。5.2.5 水浸出物：按 GB/T 8305 执行。5.2.6 冠突散囊菌：按 GB 4789.15 执行。5.3 卫生指标5.3.1 铅：按 GB 5009.12 执行。5.3.2 六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 执行。5.3.3 顺式氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯菊酯:按 GB/T 23204 执行。5.3.4 溴氰菊酯:按 GB 23200.113 或 GB/T 5009.110 执行。Q/JYXZ 0008S202255.3.5 乙酰甲胺磷:按 GB 23200.113 执行。5.4 净含量按 JJF 1070 规定的方法测定。6 检验规则6.1 组批以同一次投料、同一设备、同一班次生产的同一种产品同一规格为一批。6.2 抽样按 GB/T 8302 的规定执行。6.3 出厂检验6.3.1 每批产品应经生产单位质量检验部门检验合格，并签发合格证后方可出厂。6.3.2 出厂检验项目为：感官要求、净含量、水分、总灰分和茶梗。6.4 型式检验6.4.1 型式检验为本标准规定的 4.24.5 项目。6.4.2 一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。有下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；c)停产 3 个月以上再恢复生产时；d)出厂检验结果与正常生产有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。6.5 判定规则检验项目全部符合本标准要求判为合格品；当某一项指标或多项指标不符合要求时，允许从同批产品中加倍抽样复检，复检结果如有一项或多项不符合要求则判为不合格品。复检项目全部合格，判本批产品合格。7 标签、包装、运输与贮存7.1 标签、标志产品标签应符合 GB 7718 规定。外包装箱标志应符合 GB/T 191 的规定。7.2 包装7.2.1 包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合 GB 4806.1 及相应国家食品安全标准的要求。产Q/JYXZ 0008S20226品包装应符合 GH/T 1070 的规定，产品包装用纸应符合 GB 4806.8 或 GB/T 30768 的规定，产品外包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。7.2.2 销售包装应完整、严密、无破损。7.3 运输产品在运输过程中应轻装轻卸、注意防雨、防晒、防挤压、防污染，运输工具应清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味物品混装混运。7.4 贮存产品应贮存于通风、阴凉、干燥、无异味处、无污染的环境，不得直接接触地面、墙面，堆码高度不得高于 8 个外包装箱的高度，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不得与有毒有害物质混放，并且符合 GH/T 1071 的规定。在本标准规定条件下，产品可长期保存。_