QLFX 0026 S-2022 仙草黑豆花（即食）.pdf

2022一07一，0实施 2022一06一20发布 犀 Q/LFX 广曲灵山县宇峰保健食品有限公司企业标准 Q/LFX 0026S-2022 代替Q/LFX 0026S-2019 仙草黑豆花（即食）亥品安全企业檬丽习 450791 S20221 有效期至)v?护 JJ3。B 广西灵山县宇峰保健食品有限公司 发 布有之 皇粼 Q/LFX 0026S一一2022 前 古口 本文件按照GB/I 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。本文件依据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法制定。请注意本文文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准代替Q/LFX 0026S-20190 本标准与Q/LFX 0026S-2021相比主要修改如下：一一修改了部分原料；一一增加了术语和定义；一一修改了产品分类；一一修改了8.2.3 pH值的检验方法。本标准由广西灵山县宇峰保健食品有限公司提出并起草。本标准同时适用于广西宇峰保健食品有限公司、广西宇峰食品有限公司。本标准主要起草人：刘炳继、卢品芳、陈一郴、钟凤花。本标准于2022年6月20日发布，2022年7月10日实施。对好办六、J、橇 1 目叹犷冬，易,Q/LFX 0026S一一2022 仙草黑豆花（即食）1 范围 本标准规定了仙草黑豆花（即食）的产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以饮用水、仙草为主要原料，经蒸煮提取，添加白砂糖或冰糖、豆浆（大豆经浸泡磨浆分离）或速溶豆粉、食用淀粉、甘草、食品添加剂（单硬脂酸甘油酷、蔗糖脂肪酸醋、三氯蔗糖、食用香精）中的一种或多种辅料，再经过滤、调配、加热、灌装、杀菌等工艺加工制成的即食仙草黑豆花。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/I 191 包装储运图示标志 GB 1352 大豆 GB/T 317 白砂糖 GB/T 18738 速溶豆粉和豆奶粉 GB 1986 食品添加剂 单、双硬脂酸甘油酉旨 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酉旨 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.13 食品安全国家标准食品中铜的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准食品中锌的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定 GB/I 5009.183 植物蛋白饮料中脉酶的定性测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/I 10786-2006 罐头食品的检验方法 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 O/LFX 0026S一一2022 GB/T 19618 甘草 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31637 食用淀粉 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 QB/T 1174 多晶体冰糖 QB/T 4791 植脂末 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 3.，仙草 又名凉粉草。为唇形科植物凉粉草的干燥全草。茎方形，被灰棕色长毛，外表棕褐色或黑色，有沟槽，幼茎常扭曲，质脆易断，中心有髓。叶对生，多皱缩：纸质有韧性，长圆形或卵圆形，两面皆被疏长毛。花不常见。气微，嚼之味甘淡，有胶性。3.2 仙草黑豆花 以饮用水、仙草为主要原料，经蒸煮提取，添加白砂糖或冰糖、豆浆（大豆经浸泡磨浆分离）或速溶豆粉、食用淀粉、甘草、食品添加剂（单硬脂酸甘油酉旨、蔗糖脂肪酸酷、三氯蔗糖、食用香精）中的一种或多种辅料，再经过滤、调配、加热、灌装、杀菌等工艺加工制成的即食仙草黑豆花。4 产品分类 根据添加的香精不同可分别在产品名称前添加上主要香精的名称命名，如；咖啡味仙草黑豆花、焦糖味仙草黑豆花等。介言闷中人、知气 产浦 5 要求 5.，原辅料要求 5.,.，仙草 应清洁、无霉变、无杂质，污染物限量及农药最大残留限量应分别符合GB 5.1.2 大豆 应符合GB 1352的规定。5.1.3 速溶豆粉 应符合GB/T 18738的规定。5.1.4 白砂糖 应符合GB/T 317的规定。5.,.5 食用淀粉 2762、GB 2763的规定。、飞、华之,、洲，Q/LFX 00263-2022 应符合GB 31637的规定。5.1.6 多晶体冰糖 应符合QB/T 1174的规定。5.,.7 甘草 应符合GB/I 19618、GB 2762、GB 2763的规定。5.,.8 植脂末 应符合QB/T 4791的规定。5.1.？单硬脂酸甘油醋 应符合GB 1986的规定。5.1.10 蔗糖脂肪酸醋 应符合GB 1886.27的规定。5.1.11 三氯蔗糖 应符合GB 25531的规定。5.,.12 生产用水 应符合GB 5749的规定。5.1.13 食用香精 应符合GB 30616的规定。5.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项?目 要?求 色?泽 呈均匀的棕黄色至黑褐色 滋味气味 具有该产品特有的滋味与气味，无异味 组织状态 有弹性的半固体，允许夹杂固体物料颗粒 杂?质 无正常视力可见的外来杂质 5.3 理化指标应符合表2的规定。Q/LFX 0026S-2022 表2 理化指标 项?目 指?标 固形物含量(g/lOOg)50 可溶性固形物(g/100g)5 pH值 6.0-8.8 铅（以Pb计）/(mg/L)延 0.4 锌、铜、铁总和“/(mg/L)20 锡（以Sn计）b/(mg/kg)(150 脉酶定性 阴性 其他污染物限量 符合GB 2762的规定。仅限金属罐装饮料。b仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。5.4 微生物指标 5.4.1 以罐头加工工艺生产的产品应符合商业无菌的要求。5.4.2 其它加工工艺生产的产品应符合表3的规定。表3 微生物限量 项?目 采样方案及限量 n C m M 菌落总数（CFU/g)5 2 103 io月 大肠菌群（CFU/g)5 2 10 102 霉菌（CFU/g)蕊 20 酵母CFU/g)延 20 6 食品添加剂 6.，食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。6.2 食品添加剂品种及其使用量应符合GB 2760的规定。7 净含里 应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。8 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。9 检验方法、井会户之丁介、乡洛声 Q/LFX 0026S-2022?.1 感官要求 取约50 g被测试样于洁净干燥的瓷盘中。置于明亮处，用正常视力观测其色泽、组织形态和杂质，并嗅其气味，用温水漱口，品尝其滋味。9.2 理化指标 9.2.1 固形物含量 按GB/T 10786-2006第4章规定的方法测定。9.2.2 可溶性固形物含量 按GB/T 10786-2006第3章规定的方法测定。9.2.3 pH值 按GB 5009.237规定的方法测定。9.2.4 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。9.2.5 锡 按GB 5009.16规定的方法测定。9.2.6 锌、铜、铁总和 按GB 5009.13或GB5009.14或GB5009.90规定的方法测定。9.2.7 服酶定性 按GB/T 5009.183规定的方法测定。9.2.8 其他污染物 按GB 2762规定的方法测定。9.3 微生物指标 9.3.1 商业无菌 按GB 4789.26规定的方法测定。样品的采样及处理按GB 4789.1执行。9.3.2 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法测定。样品的采样及处理按GB 4789.1执行。?.3.3 大肠菌群 按GB 4789.3平板计数法规定的方法测定。样品的采样及处理按GB 4789.1执行。?.3.4 霉菌和酵母 按GB 4789.15规定的方法测定。样品的采样及处理按GB 4789.1执行。么丈少确盛忍、才夕沪、护二花、卜卜卜儿长 沪 Q/LFX 0026S-2022 9.4 食品添加剂 按国家相应标准的规定进行。9.5 净含量 按JJF 1070的规定进行。10 检验规则 10.1 组批 以同一原料、同一配方、同班次生产同一规格的产品为一批。10.2 取样方法和取样量 出厂检验时，每批产品随机抽取20个独立包装，10个供检验，另10个保存备查。10.3 出厂检验 10.3.1 产品出厂前，应由公司质检部门按本标准逐批次检验，检验合格的产品方可出厂。10.3.2 出厂检验项目为：感官要求、固形物含量、可溶性固形物含量、pH值、商业无菌（或菌落总数、大肠菌群）。10.4 型式检验 10.4.1 一般情况下，型式检验每半年进行一次。有下列情况之一时亦应进行：原辅料有较大变化时；更换设备或停产半年以上，重新恢复生产时；C）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家食品安全监管部门提出要求时。10.4.2 型式检验项目包括4.2、4.3、4.4和5.2规定的项目。10.5 判定原则 10.5.，全部项目检验结果符合本标准要求时，则该批产品判为合格。10.5.2 微生物项目检验结果如有不符合本标准要求时，则判定该批产品不合格，不得复检。10.5.3 除微生物外，其他项目检验结果如有不符合本标准时，应从该批产品中加倍量取样对不符合项目进行复检，以复检结果为准。复检结果仍有本标准要求时，则判定该批产品不合格。11 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期 11.1 标签、标志 11.,.1 产品标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。11.1.2 包装储运图示标志应符合GB/I 191的规定。11.2 包装 Q/LFX 0026S-2022 11.2.1 包装材料应使用符合食品安全、环保标准要求的食品包装材料进行包装，包装应严密。如客户需其它特殊包装，由供需双方另进行协商。11.2.2 净含量应符合国家相关规定。们3 运输 们3.1 运输工具应该清洁、卫生、防潮、防晒。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发异味的物品混运。装卸时应轻拿轻放，不得重压、摔撞。11.3.2 运输时应在阴凉、干燥通风环境中，不得日晒雨淋、受潮。不得扔摔、撞击、挤压。搬运时应轻拿轻放。们4 贮存 11.4.1 产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。们4.2 应贮存于无阳光直射、阴凉、通风良好、清洁干燥环境中；不得露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。堆放时应离地10cm，离墙20cm，接触地面的包装箱底部应垫有10cm以上的间隔材料。11.5 保质期 在符合本标准规定的贮运条件、包装完好情况下，产品常温下保质期为：金属罐装18个月；其它包装12个月。、冷八人绝从，份月J了门