QJDKY 0002 S-2019 果汁系列饮料.pdf

Q/JDKY0002S-2019223701S-20192019120920221208*Q/JDKYYYYYy备案号：223701S-2019有效期至：2022 年 12 月 08 日靖宇县德亚矿泉饮品有限公司企业标准Q/JDKY0002S-2019果汁系列饮料2019-08-30 发布2019-08-30 实施靖宇县德亚矿泉饮品有限公司 发发布布Q/JDKY0002S-20191果汁系列饮料1范围本标准适用于以蓝莓浓缩汁、蓝靛果浓缩汁、树莓浓缩汁、为主要原料，白砂糖，苯甲酸、山梨酸为辅料，经稀释、调配、微孔过滤、灭菌、罐装，灯检工艺制成的果汁系列饮料，该产品属果蔬饮料类。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1901食品添加剂苯甲酸GB 1905食品添加剂山梨酸GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.13食品中铜的测定GB/T 5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695饮料企业良好生产规范GB 17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准GB 19297果、蔬汁饮料卫生标准GB 19778包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定Q/JDKY0002S-201923分类产品按原料可分为蓝莓果汁、蓝靛果果汁和树莓果汁。3.1蓝莓果汁以蓝莓浓缩汁、水为主要原料，白砂糖、苯甲酸、山梨酸为辅料，经稀释、调配、微孔过滤、灭菌、罐装，灯检工艺制成的蓝莓果汁饮料。3.2蓝靛果果汁以蓝靛果浓缩汁、水为主要原料，白砂糖、苯甲酸、山梨酸为辅料，经稀释、调配、微孔过滤、灭菌、罐装，灯检工艺制成的蓝靛果果汁饮料。3.3树莓果汁以树莓浓缩汁、水为主要原料，白砂糖、苯甲酸、山梨酸为辅料，经稀释、调配、微孔过滤、灭菌、罐装，灯检工艺制成的树莓果汁饮料。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1蓝莓浓缩汁、蓝靛果浓缩汁、树莓浓缩汁应符合 GB 17325 的规定。4.1.2水应符合 GB 5749 的规定。4.1.3白砂糖应符合 GB 317 的规定。4.1.4苯甲酸应符合 GB 1901 的规定。4.1.5山梨酸应符合 GB 1905 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法蓝莓果汁蓝靛果果汁树莓果汁浅色的玻璃瓶和塑料瓶装样品，迎光观察其色泽，外观，然后倒置于明亮处，观察其杂质；深色的玻璃瓶和塑料瓶（罐）样品需充分摇匀后，取约 100ml 于洁净的样品（或 200ml 烧杯）中，迎光观察其色泽，外观及杂质。开启包装容器后，嗅其香气，品尝其滋味，检验有无杂质色泽棕红色或红色棕红色或红色红色或粉红色组织形态液体，允许有果肉沉淀，但经摇动后仍呈均匀状态。滋、气味酸甜适口，具有本品固有香气杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物（20折光计法）/（%）3.0GB/T 12143果汁含量/（%）10.0GB/T 12143总酸（以柠檬酸汁）/（g/L）0.2GB/T 12456铜（以 Cu 计）/（mg/L）5.0GB/T 5009.13二氧化硫残留量（以 SO2计）/（mg/kg）10.0GB/T 5009.34Q/JDKY0002S-201934.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.05GB 5009.12总砷（以 As 计），mg/kg0.2GB/T 5009.114.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g100GB/T 4789.21大肠菌群，MPN/100g3GB/T 4789.21霉菌计数，cfu/g20GB/T 4789.21致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法苯甲酸（以苯甲酸计）防腐剂1.0g/kgGB/T 5009.29山梨酸（以山梨酸计）防腐剂0.5g/kgGB/T 5009.29注：列出的同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。4.7食品营养强化剂的使用应符合表 5 的规定。表 6食品营养强化剂品种使用量强化物质的含量检验方法维生素 E10mg/kg40mg/kg20mg/kgGB 5009.825净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12695 的规定。7检验规则Q/JDKY0002S-201947.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量每批随机抽取 18 瓶，其中 6 瓶用于检验感官性状、净含量（至少三瓶）、可溶性固形物测定；3瓶用于检验卫生项目；9 瓶留样备用。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有 2 项(含 2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有 1 项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有 1 项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：果汁系列饮料配料表（原料）：蓝莓果汁配料表（原料）：蓝莓浓缩汁、水、白砂糖，食品添加剂（苯甲酸、山梨酸）蓝靛果果汁配料表（原料）：蓝靛果浓缩汁、水、白砂糖，食品添加剂（苯甲酸、山梨酸）树莓果汁配料表（原料）：树莓浓缩汁、水、白砂糖，食品添加剂（苯甲酸、山梨酸）净含量/规格：290mL/瓶、360mL/瓶、500mL/瓶、750mL/瓶、1000mL/瓶、1500mL/瓶、2000mL/瓶。生产者的名称、地址和联系方式：、地址和联系方式：靖宇县德亚矿泉饮品有限公司、靖宇县蒙江乡大门框、15500204000生产日期:见喷码或打码保质期：12 个月贮存条件：阴凉、干燥处，避免阳光直射或高温。食品生产许可证编号：SC10622062215969产品标准代号：Q/JDKY0002S-2019其他需要标示的内容：果汁含量10%8.2营养成分表8.2.1蓝莓汁应符合表 7 的规定。Q/JDKY0002S-20195表 7蓝莓汁营养成分表项目每 100 毫升NRV%能量111KJ1%蛋白质0g0%脂肪0.7g1%碳水化合物6.2g2%钠38mg2%8.2.2蓝靛果汁应符合表 8 的规定。表 8蓝靛果汁营养成分表项目每 100 亳升NRV%能量111KJ1%蛋白质0g0%脂肪0.7g1%碳水化合物6.2g2%钠38mg2%8.2.3树莓汁应符合表 9 的规定。表 9树莓汁营养成分表项目每 100 亳升NRV%能量111KJ1%蛋白质1.2g2%脂肪0.7g1%碳水化合物12.0g4%钠38mg2%9包装9.1塑料包装选用聚乙烯材料，应符合 GB 9687 的规定。9.2玻璃瓶包装应选用玻璃材料，并符合 GB/T 24694 的规定。9.3铅、镉、砷、锑迁移量应符合 GB 19778 的规定。9.4销售包装应符合 GB 23350 的规定。9.5运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。9.6储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。10 运输、贮存10.1 运输产品运输应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。10.2 贮存产品应在清洁、干燥、通风避光、无虫害、无鼠害的仓库贮存。11保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 12 个月。