QLYH 0002 S-2022 速冻蚕蛹.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/LYH Q/LYH 0002S-2022 速冻蚕蛹 2022-08-01 发布 2022-08-10 实施 英德市绿源行农业专业合作社英德市绿源行农业专业合作社 发布 备案号：44180080S-2022备案日期：2022年08月31日备案有效期：伍年Q/LYH 0002S-2022 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由英德市绿源行农业专业合作社提出并起草。本文件主要起草人：石洋财、严菁菁、廖金娴。本文件为首次发布。Q/LYH 0002S-2022 1 速冻蚕蛹 1 范围 本文件规定了速冻蚕蛹的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以蚕蛹为原料，经筛选、清洗、蒸煮、冷却、速冻、包装等工艺制作而成的供食品工业加工用的非即食的速冻蚕蛹。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中 N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 CB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB/T 30642 食品抽样检验通用导则 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（2005）第 75 号令定量句装商品计量临督管理办法 关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（原卫生部 2004 年第 17 号）3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 蚕蛹：应洁净、无发酵、无霉变及异味，并符合 原卫生部 2004 年第 17 号公告、GB 2762、GB 2763、GB 31650 的规定。3.1.2 生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2 感官要求与试验方法 Q/LYH 0002S-2022 2 产品的感官要求和试验方法应符合表 1 的规定。表 1 感官要求与试验方法 项 目 要 求 试验方法 色泽 呈黄褐色 目测、鼻嗅 组织状态 具有蚕蛹特有的完整形态，无破碎、无结块 气味 具有蚕蛹特有的气味，无异味、无异臭 杂质 无正常视力可见外来杂质 3.3 理化指标与试验方法 产品的理化指标与试验方法应符合表 2 的规定。表 2 理化指标与试验方法 项 目 指 标 试验方法 总砷(以 As 计)，mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅(以 Pb 计)，mg/kg 0.4 GB 5009.12 镉(以 Cd 计)，mg/kg 0.1 GB 5009.15 铬(以 Cr 计)，mg/kg 1.0 GB 5009.123 N-二甲基亚硝胺，g/kg 3.0 GB 5009.26 3.4 食品添加剂 3.4.1 食品添加剂的质量应符合相应的文件和有关规定。3.4.2 食品添加剂的使用品种和使用量应符合 GB 2760 的要求。3.5 净含量与试验方法 应符合国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法的要求，试验方法按 JJF 1070 的规定进行。4 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。5 检验规则 5.1 原辅料入库检验 原辅料需经过企业品控部门按企业内控标准要求进行验收，合格后方可入库使用。5.2 批组 以同一批原料、同一班次、同一生产线生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。5.3 抽样 Q/LYH 0002S-2022 3 按 GB/T 30642 的规定执行。5.4 出厂检验 5.4.1 产品必须按本标准检验，检验合格后签发合格证明方可出厂。5.4.2 出厂检验项目：感官要求、净含量。5.5 型式检验 5.5.1 正常情况下，每半年进行一次型式检验。有下列情况之一，亦应进行型式检验：a)更换主要生产设备时；b)新产品投产前；c)原辅料产地或供应商发生改变时；d)停产三个月以上，恢复生产时；e)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；f)食品安全监督管理部门提出要求时。5.5.2 型式检验项目 型式检验项目包括本文件第 3 章的全部要求。5.6 判定规则 检验结果全部符合本文件时，判定该次检验合格。检验结果中若有指标不符合本文件时，允许在原抽样样品中加倍抽样复检，以复检结果为准。6 标签、标志、包装、贮存、运输和保质期 6.1 标签、标志 产品的销售包装标签应符合 GB 7718 及 GB 28050 的规定，同时还应标明：速冻。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装 6.2.1 产品采用复合食品包装袋包装，包装袋材料应符合 GB/T 28118 的要求。6.2.2 外包装材料采用纸箱或木盒。外包采用瓦楞纸箱包装，瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的要求。6.3.3 复合包装袋封口严密、牢固、无泄漏，瓦楞纸箱应该结实耐压。6.3 运输 运输箱内温度必须保持在-15及其以下，运输工具及车辆应符合卫生要求，要保持清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味的物品混运。6.4 贮存 产品应贮存在-18及其以下温度的冷库内，温度波动范围应控制在 2以内，并不得与有毒、有害、有异味物品混贮。6.5 保质期 在本文件规定的贮存、运输条件下，产品保质期为 12 个月。