QJLZK 0003 S-2022 沙葱玉木耳饼干.pdf

新模板标记勿删Q/JLZKQ/JLZK0003S-2022沙葱玉木耳饼干2022-7-7 发布2022-7-8 实施扫二维码下载电子版吉林省中科特殊食品创新研究院有限公司企业标准吉林省中科特殊食品创新研究院有限公司 发布Q/JLZK0003S-2022222646S-20222022 08022025 0801Q/JLZK0003S-20221前言本标准按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写编写。本标准由吉林省中科特殊食品创新研究院有限公司提出。本标准同时适用于全资子公司：吉林省中科食安科技有限公司。本标准起草单位：吉林省中科特殊食品创新研究院有限公司。本次标准主要起草人：宋晓兵、王可、杨晓惠、姚瑶Q/JLZK0003S-20222沙葱玉木耳饼干1范围本标准适用于以小麦粉、玉木耳、沙葱为主要原料，添加木糖醇、鸡蛋、植物油、食用盐，添加或不添加全脂奶粉、麦芽糖醇、木糖醇、苦荞麦，经原料处理、配料、搅拌、成型、烘烤、冷却、干燥。包装等主要工艺制成的含有一定量膳食纤维的饼干。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB 1886.234食品安全国家标准 木糖醇GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸值的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱Q/JLZK0003S-20223GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7710食品安全国家标准 饼干GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 14458苦荞麦GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 28307食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌的限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号(2009)食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1小麦粉应符合符合 GB 2715 的规定。3.1.2植物油应符合符合 GB 2716 的规定。3.1.3鸡蛋应符合符合 GB 2749 的规定。3.1.4玉木耳应符合符合 GB 7096 的规定。3.1.5乳粉应符合符合 GB 19644 的规定。3.1.6食用盐应符合符合 GB 2721 的规定。3.1.7麦芽糖醇应符合 GB 28307 的规定。3.1.8木糖醇应符合GB 1886.234的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色至棕色取试样适量，搅拌均匀后置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织状态、杂质。用鼻鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味组织形态具有该产品应有的性状。滋、气味具有该产品特有的香气和滋味，无其它异味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。Q/JLZK0003S-20224表 2理化指标项目指标检验方法水分，10GB 5009.3酸价（以脂肪计），（KOH）mg/g5GB 5009.229过氧化氢（以脂肪计），g/100g0.25GB 5009.2273.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.4GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法ncmM菌落总数，cfu/g521035104GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g5210102GB 4789.3中的平板计数法霉菌计数，cfu/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法麦芽糖醇甜味剂按生产需求添加GB 283074净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则Q/JLZK0003S-202256.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量抽样按表 6 规定。表 6抽样数批量/盒或瓶或袋样品量/盒或瓶或袋15003501100051000以上106.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：沙葱玉木耳饼干配料表：小麦粉、玉木耳、植物油、鸡蛋、奶粉、苦荞麦、麦芽糖醇（木糖醇）、饮用水、沙葱，食用盐净含量/规格：按照实际生产规格制定生产企业：生产地址：委托企业：吉林省中科特殊食品创新研究院有限公司地址：长春市净月高新开发区南环城路与和融路交汇证大立方大厦1号楼1702-67室联系方式：0431-80745986生产日期：见喷码处Q/JLZK0003S-20226保质期：24个月贮存条件：密封，请置于避光，常温干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLZK 0003S产品类别：韧性饼干产地：吉林省长春市7.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克NRV%能量1779 千焦（kJ）21%蛋白质20.9 克（g）35%脂肪15.1 克（g）25%碳水化合物28.8 克（g）10%膳食纤维9.9 克（g）40%钠284 毫克（mg）14%8包装产品小包装为复合食品包装袋，应符合GB 4806.7和GB 9683的规定要求。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期保质期为 12 个月。