QJLWX 0005 S-2019 人参山葡萄酒.pdf

Q/JLWX0005S-2019224074S-20192020011320230112*Q/JLWX备案号：224074S-2019有效期至：2023 年 1 月 12 日吉 林 省 沃 雪 酒 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JLWX0005S-2019代替 Q/JLWX0005S-2016人参山葡萄酒2019-12-22 发布2019-12-30 实施吉林省沃雪酒业有限公司发发布布Q/JLWX0005S-20191人参山葡萄酒1范围本标准适用于以葡萄鲜果为原料，经破碎、发酵（或部分发酵）、陈酿等工艺酿制而成葡萄原酒，并辅以人参（人工种植五年生或四年生）白砂糖、二氧化硫、山梨酸钾、调配而成的人参山葡萄酒。本产品属于葡萄酒类。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.186食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.213食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硫GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.25食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12697果酒厂卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15037葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品BBT 0018包装容器 葡萄酒瓶SN/T 1001出口人参检验办法Q/JLWX0005S-20192NY 318人参制品GH/T 1022鲜葡萄DBS22/024吉林省食品安全地方标准 食品原料用人参国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）食品标识管理规定卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012年第17号）3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 山葡萄应符合 GH/T 1022、GB 2762、GB 2763 的规定。3.1.2 人参为五年以下的人工种植鲜园参并符合 GB/T 19506、BBS/024 的规定。人参添加量：每 100g产品中添加 0.5g 人参。3.1.3 白砂糖应符合 GB 317 的规定。3.1.4 二氧化硫应符合 GB 1886.213 的规定。3.1.5 山梨酸钾应符合 GB 1886.186 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽紫红、深红、深宝石红、宝石红微带棕色。GB/T 15038组织形态澄清、有光泽的液体。滋、气味具有纯正、怡悦、和谐的果香。具有纯净爽怡口感和怡悦的果香和人参香气，酒体完整，谐调适口。杂质使用软木塞封口的酒允许有少量不大于1mm的软木塞渣2个以下，装瓶人参葡萄酒半年后允许有少量沉淀。3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度（20C）/(%vol)8GB 5009.225总糖（以葡萄糖计）/（g/L）人参干葡萄酒4.0GB/T 15038人参半干葡萄酒4.1-12.0人参半甜葡萄酒12.1-45.0人参甜葡萄酒45.1干浸出物(g/L)12挥发酸（以乙酸计）/（g/L）1.2人参总皂苷/（%）0.01NY 318 附录B注：总酸不做要求，以实测值表示（以酒石酸计，g/L）。酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%vol。当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于 2.0g/L 时，含糖量最高为 9.0g/L。当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于 2.0g/L 时，含糖量最高为 18.0g/L。Q/JLWX0005S-201933.4污染物限量应符合表 4 的规定。表 3 污染物限量项目限量检验方法铅（以 Pb 计），mg/L0.19GB5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数(CFU/g）50GB 4789.2大肠菌群(MPN/100g)3GB/T 4789.3项目采样方案及限量aGB/T 4789.25ncm沙门氏菌500/25mL金黄色葡萄球菌500/25mLa样品的分析及处理按GB4789.1执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法二氧化硫（以二氧化硫残留量计）防腐剂0.25g/L(甜型葡萄酒系列产品最大使用量0.4g/L)-GB/T 15038山梨酸钾（以山梨酸计）防腐剂0.2g/L-GB 5009.284净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 的规定检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881、GB 12696 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂前应由生产厂的质量监督检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格，并附质量合格证明的方可出厂。产品质量检验合格证明（合格证）可放在包装箱内，或放在独立的包装盒内，也可以在标签上打印“合格、“检验合格”字样。出厂检验项目包括：感官、酒精度、干浸出物、挥发酸、净含量、微生物指标中的菌落总酸。Q/JLWX0005S-201946.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量按表 6 抽取样品，单件包装净含量小于 500ml，总取样量不足 1500ml 时，可按比例增加抽样量。表 6抽样方案批量范围/箱样本数/箱基本样本数/箱503350-1200521201-3500813501以上1316.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：人参山葡萄酒配料表（原料）：山葡萄原酒、白砂糖、人参（人工种植五年或四年生）、山梨酸钾、二氧化硫。净含量/规格：187ml/瓶、275ml/瓶、300ml/瓶、375ml/瓶、500ml/瓶、750ml/瓶或根据市场需求。生产者：吉林省沃雪酒业有限公司地址：吉林省通化市柳河县镇军民路 1726 号电话：0435-7251999生产日期：保质期：5 年。贮存条件：5-25C 避光，密封。食品生产许可证编号：SC11522052420989产品标准代号：Q/JLWX0005S-2019提人参添加量：每 100g 产品中添加 0.5g 人参，产品人参食用量3g/天，孕妇、哺乳期妇女及 14岁以下儿童不宜食用。其他需要标示的内容：过量饮酒有害健康。Q/JLWX0005S-201958包装内包装必须用符合食品卫生要求的包装材料，包装容器应整齐清洁、封装严密、无漏气、褥液现象。外包装必须使用合格的包装箱、箱内要有防震、防撞的间隔材料。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在标准规定的条件下，保质期五年或十年（大于 10%vol 以上的可不标注保质期）