QJSJJ 0001 S-2020 黑人参酒.pdf

Q/JSJJ0001S-2020220117S-20202020020620230205*Q/JSJJ备案号：220117S-2020有效期至：2023 年 02 月 05 日参九九（吉林省）参业有限公司企业标准Q/JSJJ0001S-2020黑人参酒2020-01-02 发布2020-01-02 实施参九九（吉林省）参业有限公司 发发布布Q/JSJJ0001S-2020I前言本标准编写的格式、结构和内容均按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写而编辑的；本标准由参九九（吉林省）有限公司提出并起草；本产品委托白山市江源区承天顺酒业有限责任公司（地址：吉林省白山市江源区城墙街道七岔村）按本标准进行生产；Q/JSJJ0001S-20201黑人参酒1范围本标准适用于以白酒为酒基，水、黑人参（人工种植 5 年生）、黄精、黑枸杞、黑加仑、苦荞麦、蜂蜜，经浸泡、提取，混合、过滤、灌装、包装等工艺制成，改变了原酒基风格的配制酒黑人参酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB/T 5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.226食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 8951蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10458荞麦GB 14481食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 18672枸杞GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23544白酒企业良好生产规范GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参NY/T 844绿色食品 温带水果Q/JXFY0001S吉林修福源生物科技有限责任公司标准 黑人参Q/JSJJ0001S-20202JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中国药典2015版一部黄精国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按黑人参添加量不同可分为：分类 1、分类 2。3.1分类 1以白酒为酒基，水、黑人参（人工种植 5 年生）（人参添加量 3g/100mL）、黄精、黑枸杞、黑加仑、苦荞麦、蜂蜜，经浸泡、提取，混合、过滤、灌装、包装等工艺制成、改变了原酒基风格的配制酒黑人参酒。3.2分类 2以白酒为酒基，水、黑人参（人工种植 5 年生）（人参添加量 6g/100mL）、黄精、黑枸杞、黑加仑、苦荞麦、蜂蜜，经浸泡、提取，混合、过滤、灌装、包装等工艺制成、改变了原酒基风格的配制酒黑人参酒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1 黑人参为 5 年生鲜园参加工制成，黑人参应符合 Q/JXFY0001S 的规定；本品含人参（人工种植）3g/100mL(或 6g/100mL)。4.1.2 黄精应符合中国药典2015 版一部的规定。4.1.3 蜂蜜应符合GB 14963的规定。4.1.4 黑枸杞应符合GB 2762、GB 2763的规定。4.1.5 黑加仑（黑醋栗）应符合NY/T 844的规定。4.1.6 苦荞麦应符合GB/T 10458的规定。4.1.7 白酒应符合GB 2757的规定。4.1.8 加工用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅棕色、棕色至棕黑色GB/T 15038组织形态澄清透明，无明显悬浮物，允许有少量沉淀或整支黑人参滋味、气味口感醇和，舒顺协调、酒体完整；具有本类型酒应有的香气和酒香，无异味杂质无正常视力可见杂质注：对贮存六个月以上或酒温低于10的瓶装产品允许出现少量沉淀或失光Q/JSJJ0001S-202034.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法分类1分类2人参总皂苷，%0.050.1GB/T 19506 附录B人参皂苷20（S）-Rg3+20（R）-Rg3,%0.0060.012附录A人参皂苷Rg5,%0.0010.002附录A酒精度a（20），%vol13.060.0GB 5009.225总糖（以葡萄糖计），g/L10.0GB/T 15038干浸出物，g/L0.5总酸（以乙酸计），g/L6.0总酯（以乙酸乙酯计），g/L0.35GB/T 27588甲醇b，g/L0.6GB 5009.266氰化物b（以HCN计），mg/L8.0GB 5009.36a酒精度标签标示值与实际值不得超过1.0%vol。b甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。注1：分类1中含人参3g/100mL。注2：分类2中含人参6g/100mL。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.125净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1 出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、总糖、酒精度、总酸、总酯、净含量和标签。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：Q/JSJJ0001S-20204更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量按表 4 抽取样品，样品总量应不少于 3000ml，样品总量不足时，应适当按比例增加抽取。其中二分之一样品作为检验用，二分之一样品封存备查。表 4抽样数量样本批量范围（瓶）样品数量（瓶）12006120135000935001127.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1 标签式样8.1.1 食品名称：黑人参酒（配制酒）配料表（原料）：白酒、水、黑人参（人工种植 5 年生）、黄精、黑枸杞、黑加仑、苦荞麦、蜂蜜净含量/规格：根据用户要求酒精度：13.060.0%Vol（根据用户需求）生产者的名称：白山市江源区承天顺酒业有限责任公司地址：吉林省白山市江源区城墙街道七岔村产地：吉林省白山市生产日期：见包装喷码处贮存条件：放置阴凉、干燥、通风、清洁处，适宜温度 1025。食品生产许可证编号：SC11522060530666产品标准代号：Q/JSJJ0001S其他需要标示的内容：人参食用量：3g/天；本品含人参（人工种植）3g/100mL。不适宜人群：婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。注意事项：不宜与藜芦、萝卜同用。警示语：过量饮酒有害健康。委托方：参九九（吉林省）参业有限公司Q/JSJJ0001S-20205地址：吉林省白山市浑江区长白山大街怡园小区 1 号楼 107 门市（江北开发区）联系电话：186435935528.1.2 食品名称：黑人参酒（配制酒）配料表（原料）：白酒、水、黑人参（人工种植 5 年生）、黄精、黑枸杞、黑加仑、苦荞麦、蜂蜜净含量/规格：根据用户要求酒精度：13.060.0%Vol（根据用户需求）生产者的名称：白山市江源区承天顺酒业有限责任公司地址：吉林省白山市江源区城墙街道七岔村产地：吉林省白山市生产日期：见包装喷码处贮存条件：放置阴凉、干燥、通风、清洁处，适宜温度 1025。食品生产许可证编号：SC11522060530666产品标准代号：Q/JSJJ0001S其他需要标示的内容：人参食用量：3g/天；本品含人参（人工种植）6g/100m。不适宜人群：婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。注意事项：不宜与藜芦、萝卜同用。警示语：过量饮酒有害健康。委托方：参九九（吉林省）参业有限公司地址：吉林省白山市浑江区长白山大街怡园小区 1 号楼 107 门市（江北开发区）联系电话：186435935528.2营养成分表乙醇含量0.5%的饮料酒类，豁免标示营养标签。9包装内包装应符合GB/T 24694的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期酒精度大于等于 10%的饮料酒，免除标示保质期。产品运输工具要清洁、干燥、无异味、无污染、运输时不得与有毒有害、有腐蚀性的货物混装混运。运输中防止挤压、日晒、雨淋、装卸时轻搬、轻放。放置阴凉、干燥、通风、清洁处，适宜温度 1025。不得与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。Q/JSJJ0001S-20206附录 A（规范性附录）标志性成分人参 20(S)-Rg3+20(R)-Rg3 和 Rg5 含量测定高效液相色谱-蒸发光检测法（HPLC-ELSD）A.1仪器：HPLC-ELSDA.2条件与方法A.2.1色谱条件色谱柱：C18（250mm X 4.6mm，5um）；柱温：30；以 10%乙腈水溶液（含 5%醋酸）为流动相 A，80%乙腈水溶液为流动相 B，梯度洗脱（0-10min，0%-30%B；10-25min，30%B-50%B；25-50min，50%B-100%B）；流速：1.5ml/min；漂移管温度：60；载气流速：1.8L/min；进样量：10ul。A.2.2溶液的制备A.2.2.1混合对照品溶液取人参皂苷20(S)-Rg3、20(R)-Rg3和Rg5对照品适量，精密称定，加50%甲醇水溶液配置成质量浓度为0.5mg/ml的溶液。A.2.2.2供试品溶液取黑人参样品粉末（过40目筛）约1g，精密成定，50ml 70%甲醇75超声（200w，50kHz）处理三次，每次60min，滤过，合并提取液，蒸干溶剂，残留物以2ml 80%甲醇水溶液溶解后，再用去离子水稀释10倍，混匀，再用1ml上样预平衡过（小柱先用甲醇5ml过柱，再用水10ml过柱置换出甲醇预平衡）的Sep-Pak C18固相萃取柱，分别用去离子水及10%、90%甲醇溶液各5ml洗脱，收集90%甲醇洗脱液经氮气吹干后，以1ml 50%甲醇水溶液溶解，过0.45um微孔滤膜，作为供试品溶液。A.2.3样品检测分别吸取混合对照品溶液和供试品溶液各10ul，注入高效液相色谱仪，记录色谱图，采用外标一点法计算含量。