QJQY 0001 S-2020 蓝莓果酒.pdf

Q/JQY0001S-2020220183S-20202020021020230209*Q/JQY备案号：220183S-2020有效期至：2023 年 02 月 09 日吉林省泉阳天然饮品有限公司企 业 标 准Q/JQY0001S-2020代替：Q/JQY0001S-2016Q/JQY0001S-2020蓝莓果酒2020-01-03 发布2020-01-03 实施吉林省泉阳天然饮品有限公司 发发布布Q/JQY0001S-20201蓝莓果酒1范围本标准适用于以蓝莓鲜果发酵而成的蓝莓原酒为原料，经发西酵，加入水、白砂糖、山梨酸钾，再经调配、澄清处理、过滤、除菌、灌装、包装等工艺制成的发酵果酒-蓝莓果酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 12696食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 15037葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23544白酒企业良好生产规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定3分类Q/JQY0001S-20202产品按糖分含量可分为，分类 1、干蓝莓果酒。分类 2、半干蓝莓果酒。分类 3、半甜蓝莓果酒。分类 4、甜蓝莓果酒。3.1分类 1干蓝莓果酒含糖（以葡萄糖计）大于或等于 4.0g/L。3.2分类 2半干蓝莓果酒含糖最高为 4.112g/L。3.3分类 3半甜蓝莓果酒含糖最高为 12.145.0g/L。3.4分类 4甜蓝莓果酒含糖大于 45.0g/L。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1蓝莓原酒应符合 GB 2758 的规定。4.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.3白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.4山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽紫红色GB/T 15038组织形态澄清，有光泽，无明显悬浮物，允许有少量沉淀。滋、气味具有淡雅的水果香气和酒香，香气协调柔和，口感醇和、舒顺协调、酒体完整杂质无肉眼可见外来杂质，使用软木塞封口的酒允许有少量软木渣。4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a（20）%（VOL）7.0GB 5009.225Q/JQY0001S-20203表 2 续理化指标项目指标检验方法总糖(以葡萄糖计)，g/L干型4.0GB/T 15038半干型4.112.0半甜型12.145.0甜型45.1干浸出物，g/L8.0挥发酸（以乙酸计），g/L1.2总酸（以柠檬酸计），g/L4.0注：a酒精度标签标上值与实测值不得超过1.0%（vol）4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/L0.19GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量a检验方法ncm沙门氏菌500/25mLGB/T 4789.25金黄色葡萄球菌500/25mLa样品的采集及处理按 GB 4789.1 执行。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量(g/kg)残留量(g/kg)检验方法山梨酸钾防腐剂0.6（以山梨酸钾计）0.6GB 5009.284.7生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12696 的规定。4.8净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行，并按照 JJF 1070 的规定检验5检验规则5.1出厂检验Q/JQY0001S-20204产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括感官、酒精度、净含量、总糖、干浸出物、挥发酸。5.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目，正常生产时每半年进行一次型式检验,有下列情况时也应进行型式检验:（1)新产品试制鉴定；（2)正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；（3)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；（4)国家质量监督机构提出要求时；5.3组批同一班次、同批原料生产的产品为一批次。每批产品按国家有关规定随机抽取样品。5.4抽样方法和抽样数量在生产线上或成品库中每组批产品中随机抽取 1.5L 样品供交收检验，或 4L 样品供型式检验。每批样品不得少于 6 个包装。5.5判定规则检验结果符合本标准时，判该批产品为合格品。如检验结果（微生物指标除外）不符合本标准规时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。微生物指标不符合本标准，则判该批次为不合格品，不得复检。6标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）的规定。6.1标签式样食品名称：蓝莓果酒产品类型：干型、半干型、半甜型、甜型配料表：蓝莓原酒、水、白砂糖、山梨酸钾净含量：按生产实际标注企业名称：吉林省泉阳天然饮品有限公司地址：抚松县泉阳镇新华街电话：0439-6518649产品标准代号：Q/JQY0001S食品生产许可证编号：生产日期：见包装贮存条件：避光、阴凉处保质期：36 个月其他需要标注内容：7包装产品包装应符合 GB 23350 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。Q/JQY0001S-20205产品内包装应符合 GB 4806.7、GB 4806.5 的规定。外包装应符合 GB/T 6543 的规定。8运输产品运输工具要清洁卫生、干燥、无异味、无污染；产品运输过程中应避免强烈震荡、挤压、暴晒、雨淋、冰冻。9贮存贮存在常温、阴凉、干燥处、通风良好；防嗮、防雨、严禁火种（5-25）。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 36 个月。