QJLHR 0005 S-2020 蜜制红参片.pdf

Q/JLHR0005S-2020220362S-20202020030420230303*Q/JLHR备案号：220362S-2020有效期至：2023 年 03 月 03 日吉林华润和善堂人参有限公司企业标准Q/JLHR0005S-2020蜜制红参片2020-02-12 发布2020-02-12 实施吉林华润和善堂人参有限公司 发发布布Q/JLHR0005S-20201蜜制红参片1范围本标准适用于以红参（人工种植五年生）为原料，经切片、浸泡、浸蜜、熬煮、干燥、包装制成的蜜制红参片（蜜饯类）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品中污染物限量GB 4789.2食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品中水分的测定GB 5009.4食品中灰分的测定GB/T 5009.7食品中还原糖的测定GB 5009.12食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8956蜜饯企业良好生产规范GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 10782蜜饯通则GB 14884蜜饯卫生标准GB 14963蜂蜜GB/T 19506地理标志产品吉林长白山人参GB/T 22540蜜制人参分等质量GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 29921食品中致病菌限量DBS 22/024吉林省食品安全地方标准食品原料用人参NY 318人参制品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家卫生计生委公告2012年第17号新资源食品人参Q/JLHR0005S-20202国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1红参（人工种植五年生）应符合 DBS 22/024 中的规定。本产品每 100g 产品添加人参 30g。3.1.2蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.3加工用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽本品呈棕色或红棕色从供试样品中随机抽取5片，置于白色瓷盘内，在自然光下用目测法进行色泽、形态、杂质等项目的检验，用鼻嗅、口食的方法检验样品的滋、气味组织形态圆片或椭圆片，边缘较整齐，无生心、空心滋、气味味甜、微苦，无异味杂质无肉眼可见杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，18.0GB 5009.3总灰分，5.0GB 5009.4还原糖，%8.0GB/T 5009.73.4特征性指标应符合表 3 的规定。表 3 特征性指标项目指标检验方法人参总皂苷，0.8GB/T 19506注：此特征性指标按干品计3.5污染物限量应符合表 4 的规定。表 4污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12注：此特征性指标按干品计Q/JLHR0005S-202033.6微生物限量应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)52103104GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB 4789.3中的平板计数法霉菌计数/(CFU/g)50GB 4789.15沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病功指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 8956 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、水分、净含量、还原糖、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量按 GB/T 10782 中的规定取样。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合Q/JLHR0005S-20204格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项污染物、微生物指标不合格时，则判该批产品不合格。7标签应符合 GB 7718 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。还应标注每 100g 产品添加人参 30g；食用量3 克/天；孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。7.1标签式样食品名称：蜜制红参片配料表（原料）：红参（人工种植五年生）、蜂蜜净含量/规格：（按生产实际标注）生产企业：吉林华润和善堂人参有限公司生产地址：吉林省白山市抚松县抚松镇环城路 23 号联系方式：0439-6856088生产日期：见喷码保质期：24 个月贮存条件：避光、阴凉干燥处存放食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLHR0005S食用方法：开袋即食不适用人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用注意事项：不宜与藜芦同用；每 100g 产品添加人参 30g，人参食用量3 克/天。7.2 营养成分表应符合表 6 的规定表 6营养成分表项目每100克NRV%能量1153kj14%蛋白质2.5g4%脂肪0g0%碳水化合物64.1g21%钠16mg1%8包装内包装用塑料膜应符合GB/T 10004的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期产品应避光、阴凉干燥处存放，保质期为 24 个月。