QJLHL 0002 S-2019 速冻粘玉米饼.pdf

Q/JLHL0002S-2019223542S-20192019112920221128Q/JLHL备案号：223342S-2019有效期至 2022 年 11 月 28 日吉 林 和 利 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JLHL0002S-2019速冻粘玉米饼2019-11-12 发布2019-11-12 实施吉林和利食品有限公司 发发布布Q/JLHL0002S-20191速冻粘玉米饼1范围本标准适用于以粘玉米为主要原料，经加水浸泡、研磨、和面、醒发后制成皮料，小豆蒸熟破碎后添加或者不添加白砂糖制成豆沙馅料，经包馅、包装、速冻成速冻粘玉米饼（速冻面米制品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1353玉米GB/T 1535大豆油GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.56糕点卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7099食品安全国家标准 糕点、面包GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8955食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T 10461小豆GB 14881食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范GB 19295食品安全国家标准 速冻面米制品GB/T 22326糯玉米GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 23780糕点质量检验方法GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则Q/JLHL0002S-20192GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 粘玉米应符合 GB/T 22326 的规定。3.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.3 小豆应符合 GB/T 10461 的规定。3.1.4 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量样品，按GB/T 5009.56规定的方法检查，将样品加热或熟制，在自然光线下目测色泽、形态、用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味。滋、气味口感细腻、香糯柔韧，具有本品特有的香气味，无异味组织形态呈圆形饼状，形状一致，外形美观，无露馅和透馅的现象，包装后无破损。杂物外表及内部均无肉眼可见的外来杂质3.3 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检验方法水分，%65GB 5009.3馅料含量，%20GB/T 237803.4 污染物限量应符合表 3 的规定。表 3 污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.123.5 微生物限量应符合表 4 的规定。Q/JLHL0002S-20193表 4 微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）检验方法ncmM金黄色葡萄球菌51100010000GB 4789.10 平板计数法沙门氏菌500/25g-GB 4789.4a样品的采样及处理按GB 4789.1执行4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、馅料含量、污染物限量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量以同一批原料、连续（或同一天）生产的产品为一批。每批产品随机抽取样品不得少于 5kg，分别进行检验和留样。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。Q/JLHL0002S-201947.1标签式样食品名称：速冻粘玉米饼配料表（原料）：粘玉米、饮用水、小豆、白砂糖、植物油净含量/规格：按实际生产需要标注生产者的名称：吉林和利食品有限公司地址：吉林省长春市九台区马安山村一社产地：吉林省长春市生产日期：见喷码保质期：12 个月贮存条件：-18以下冷藏保存食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLHL0002S-2019其他需要标示的内容：食用方法：将本品放入蒸锅中蒸制 12 分钟-20 分钟后即可食用7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量532 千焦（kJ）6%蛋白质3.0 克（g）5%脂肪1.5 克（g）3%碳水化合物25.0 克（g）8%钠0 毫克（mg）0%8 包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683、GB/T10004的规定。塑料包装应符合GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在符合标准规定条件下，自生产之日起，-18以下冷藏 12 个月。