QJLGG 0004 S-2019 液态复合调味料.pdf

Q/JLGG0004S-2019221424S-20192019101420221013*Q/JLGG备案号：221424S-2019有效期至：2022 年 10 月 13 日吉林市咕咕熊食品有限责任公司企业标准Q/JLGG0004S-2019液态复合调味料2019-09-10 发布2019-09-11 实施吉林市咕咕熊食品有限责任公司 发发布布Q/JLGG0004S-20192液态复合调味料1范围本标准适用于以饮用水、酱油、食用醋、绵白糖、食用盐、牛肉粉、味精、香辛料为原料，加入或不加入食品添加剂冰乙酸、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、三氯蔗糖、安赛蜜、5-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、苯甲酸钠，经加工混合、调配、熬制、灌装、杀菌或不杀菌等工艺加工制成的调味料-液态复合调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1445绵白糖GB 1886.10食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯GB 1886.171食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB/T 2717酱油卫生标准GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.22食品卫生微生物学检验 调味品检验GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.39酱油卫生标准的分析方法GB 5009.121食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定GB 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全企业标准 预包装食品标贴通则GB/T 8967味精Q/JLGG0004S-20193GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 12456食品中总酸的测定GB/T 12457食品中氯化钠的测定GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25547食品安全国家标准食品添加剂 脱氢乙酸钠GB 28050食品安全国家标准 预包装营养标签通则SB/T 10336酿造食醋SB/T 10513牛肉粉调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求3.1.1绵白糖应符合GB/T 1445 的规定。3.1.2酱油应符合GB 18186的规定。3.1.3食盐应符合GB 5461的规定。3.1.4生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.5味精应符合 GB/T 8967 的规定。3.1.6食用醋应符合 SB/T 10336 的规定。3.1.7牛肉粉应符合 SB/T 10513 的规定。3.1.8香辛料应符合 GB/T 15961 的规定。3.1.9冰乙酸应符合 GB 1886.10 的规定。3.1.105-呈味核苷酸二钠应符合 GB 1886.171 的规定。3.1.11环己基氨基磺酸钠应符合 GB 1886.37 的规定。3.1.12天门冬酰苯丙氨酸甲酯应符合 GB 1886.47 的规定。3.1.13三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。3.1.14安赛蜜应符合 GB 25540 的规定。3.1.15脱氢乙酸钠应符合 GB 25547 的规定。3.1.16山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.17苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡红色或红褐色取出正常状态下的以销售包装计样品一包（袋），置于清洁的白瓷盘中，用目测首先检查其形态、组织形态呈均匀的液态，无粘稠现象滋、气味有酱香和酸香，味鲜、咸、酸、甜适口，无不良气味Q/JLGG0004S-20194色泽、表面组织状态，然后分别用品尝、嗅觉、目测检查其滋味、香气、杂质情况。杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法黄曲霉毒素B1，g/kg0.5GB 5009.223.4 污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.95GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB/T 5009.113.5 致病菌限量应符合表 4 的规定。表 4致病菌限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g30000GB/T 4789.22大肠菌群，MPN/100g30GB/T 4789.22致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6 食品添加剂应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法冰乙酸酸度调节剂按生产需要适量使用-5-呈味核苷酸二钠增味剂按生产需要适量使用-环己基氨基磺酸钠甜味剂0.15g/kg0.15g/kgGB 1886.37天门冬酰苯丙氨酸甲酯甜味剂0.2g/kg0.2g/kgGB 1886.47三氯蔗糖甜味剂0.1g/kg0.1g/kgGB 22255安赛蜜甜味剂0.1g/kg0.1g/kgGB 5009.140山梨酸钾防腐剂0.75g/kg（以山梨酸计）-GB 5009.28苯甲酸钠防腐剂0.6g/kg（以苯甲酸计）-GB 5009.28脱氢乙酸钠防腐剂0.5g/kg（以脱氢乙酸计）-GB 5009.121Q/JLGG0004S-201953.7净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。4生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。5检验规则5.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分和净含量。5.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。5.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。5.4抽样方法和抽样数量在成品库内抽样，抽样单位以包（袋）计。随机抽取包装完好的产品 10 袋，样品分为二份，一份作感官、理化、微生物检验，一份留样备查。5.5判定规则如果检验理化指标一项不合格时，则重新自该批次产品中双倍取样对不合格项目复检，若仍不合格，则判该批产品不合格。卫生指标不得复检。6标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号令食品标识管理规定的规定。包装储运图示标志应符合 GB/T191 的规定。6.1标签式样食品名称：液态复合调味料（冷面汤料）配料表（原料）：水、酱油、食用醋、绵白糖、食用盐、牛肉粉、味精、香辛料、食品添加剂（冰乙酸、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、三氯蔗糖、安赛蜜、5-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、苯甲酸钠）。Q/JLGG0004S-20196净含量/规格：（按生产实际需要标注）生产企业：吉林市咕咕熊食品有限责任公司地址：电话：生产日期：见包装袋保质期：12 个月贮存条件：置阴凉干燥处。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLGG0004S6.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量529 千焦（kJ）6%蛋白质1.1 克（g）2%脂肪0 克（g）0%碳水化合物30.0 克（g）10%钠1910 毫克（mg）96%7包装7.1 内包装材料应符合GB 9683的规定。7.2 商品包装应符合GB 23350的规定。7.3 外包装材料应符合GB/T 6543的规定。7.4 储运图示标志应符合GB/T 191的规定。8运输运输的交通工具应清洁、卫生、干燥、无异味；运输时具有防雨、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味的物品混装，搬运时应轻拿、轻装、轻卸。9贮存成品应贮存在阴凉干燥处，保持避光、清洁，严禁与有害、有毒、有异味、易腐蚀的物品一起贮存。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 12 个月。