Q/JJS0018S-2019223590S-20192019120220221201**Q/JJS备案号：223590S-2019有效期至：2022年12月01日厚德食品股份有限公司企业标准Q/JJS0018S-2019代替Q/JJS0018S-2016巴氏杀菌鸡蛋2019-11-14发布2019-11-14实施厚德食品股份有限公司发布Q/JJS0018S-20191巴氏杀菌鸡蛋1范围本标准适用于以鲜鸡蛋为主要原料，经选蛋、煮蛋、巴氏杀菌、包装等工艺制成的蛋制品巴氏杀菌鸡蛋。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2749食品安全国家标准蛋与蛋制品GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。Q/JJS0018S-201923.1.1鲜鸡蛋应符合GB2749的规定。3.1.2饮用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有正常鸡蛋的色泽取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，尝其滋味，闻其气味组织形态呈完整的鸡蛋形状、蛋壳完整、无霉变滋、气味具有熟鸡蛋的正常气味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，％≤76.0GB5009.33.4污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg≤0.18GB5009.12镉（以Cd计），mg/kg≤0.05GB5009.15...
