QJLSL 0037 S-2022 胚芽米.pdf

新模板标记勿删Q/JLSSQ/JLSS0009S-2022胚芽米2022-07-22 发布2022-07-22 实施扫二维码下载电子版吉林单氏米业有限责任公司企业标准吉林单氏米业有限责任公司 发布Q/JLSS0009S-2022222686S-20222022 08042025 0803Q/JLSS0009S-20221前 言本标准与 Q/JLSS0009S-2022 相比，有如下变化：修改了范围；本标准依据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写给出的规则编写。本标准贯彻执行了国家强制性标准 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则。本标准由吉林单氏米业有限责任公司提出并负责起草。本标准主要起草人：单爽。本标准 2022 年 7 月首次发布，于 2022 年 9 月第 1 次修订。Q/JLSS0009S-20222胚芽米1范围本标准适用于以稻谷或粟为原粮，经清理去石、砻谷、谷糙分离、多级碾米、分级、色选、包装加工而成的留胚率在百分之九十以上适用于幼儿食用的胚芽米。本产品类别为谷物加工品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1350稻谷GB/T 1354大米GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493粮油检验 类型及互混检验GB/T 5494粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5502粮油检验 大米加工精度检验GB/T 5503粮油检验 碎米检验法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8232粟GB/T 11766小米GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 17109粮食销售包装GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 35881粮油检验 稻谷黄粒米含量测定 图像分析法JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/JLSS0009S-202233 3分类分类产品按照原料可分为大米胚芽米、小米胚芽米、双胚芽米。3.1 大米胚芽米以稻谷为原粮，经清理去石、砻谷、谷糙分离、多级碾米、分级、色选、包装加工而成的留胚率在百分之九十以上大米胚芽米。3.2 小米胚芽米以粟为原粮，经清理去石、砻谷、谷糙分离、多级碾米、分级、色选、包装加工而成的留胚率在百分之九十以上的小米胚芽米。3.3 双胚芽米以大米胚芽米为主要原料，小米胚芽米为辅料经称重、混合、分装、包装加工而成的留胚率在百分之九十以上的双胚芽米。4 技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1稻谷应符合 GB 1350 的规定。4.1.2粟应符合 GB/T 8232 的规定。4.1.3生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽、气味正常GB/T 5492霉变粒，%2.0GB/T 54944.3理化指标4.3.1 大米胚芽米应符合表 2 的规定。Q/JLSS0009S-20224表 2大米胚芽米理化指标项目指标检验方法水分含量，g/100g17GB 5009.3碎米总量，%7.5GB/T 5503其中：小碎米含量，%1.5GB/T 5503加工精度适碾GB/T 5502不完善粒含量，%4.0GB/T 5494杂质总量，%0.25GB/T 5494其中：无机杂质含量，%0.02GB/T 5494黄粒米含量，%1.0GB/T 35881互混率，%5.0GB/T 5493垩白度，%10.0按GB/T 1354 附录A检验留胚率，%90.0按附录A检验胚芽完整度，%90.0按附录C检验麦角，%不得检出按GB 2715 附录A检验4.3.2 小米胚芽米应符合表 3 的规定。表 3小米胚芽米理化指标项目指标检验方法水分含量，%17GB 5009.3碎米，%4.0GB/T 5503加工精度95GB/T 11766-2008附录A不完善粒含量，%1.0GB/T 5494杂质总量，%0.5GB/T 5494其中：粟粒，%0.3GB/T 5494其中：矿物质，%0.02GB/T 5494留胚率，%90.0按附录B检验胚芽完整度，%90.0按附录D检验Q/JLSS0009S-202254.3.2 小米胚芽米应符合表 4 的规定。表 4 双胚芽米理化指标项目指标检验方法水分含量，%17GB 5009.3杂质总量，%0.5GB/T 5494其中：粟粒，%0.3GB/T 5494其中：矿物质，%0.02GB/T 5494留胚率，%90.0按附录A、B检验胚芽完整度，%90.0按附录C、D检验4.4真菌毒素限量应符合表 5 的规定。表 5 真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素 B1，g/kg10.0GB 5009.224.5污染物限量应符合表 6 的规定。表 6污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.1GB 5009.124.6农药残留限量应符合 GB 2763 等国家标准和国家有关规定。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、理化指标、净含量。7.2型式检验Q/JLSS0009S-20226型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量同一批次产品中随机抽取 5 个独立包装样品（总重量不少于 2kg）分成 2 份，1 份检验，1 份备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。9包装9.1销售包装材质应符合GB/T 17109 的规定。9.2销售包装应符合GB 23350 的规定。9.3运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定。9.4储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。10 运输、贮存运输工具应清洁卫生，运输过程中应避免暴晒、雨淋、受潮，不得与有毒、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装运输。应在清洁、干燥、卫生、避光的仓库内储存，有防虫、放映、防鼠等设施，不得与有毒、有一位、一会发、衣服是的物品痛处存放。11保质期在符合本标准规定的条件下，保质期为 180 天。Q/JLSS0002S-20221附录A（规范性附录）大米胚芽米留胚率的检验方法A.1器皿表面皿、镊子。A.2分析方法随机取100粒整米粒留胚米置于表面皿中，在黑色背景下观测米粒留胚情况，参照图A.1分出全胚、平胚、半胚粒数，按计算公式计算留胚率。图中全胚，胚芽保持原有的状态；平胚，保留的胚芽平米嘴的切线；半胚，保留的胚芽低于米嘴的切线；残胚，胚芽仅残留很小的一部分；无胚，胚芽全部脱落。全胚平胚半胚残胚无胚图 A.1 留胚大米胚芽类别图A.3计算试样的留胚率R(%)按式（A.1)计算：100100321nnnR.(A.1)式中：R留胚率，单位为%；1n全胚米粒数，单位为粒；2n平胚米粒数，单位为粒；3n半胚米粒数，单位为粒。平行试验两次，允许差不超过0.5%，检验结果保留小数点后一位。Q/JLSS0002S-20222附录B（规范性附录）小米胚芽米 留胚率的检验方法B.1器皿表面皿、镊子。B.2分析方法随机取100粒整米粒留胚米置于表面皿中，在黑色背景下观测米粒留胚情况，参照图B.1分出全胚、平胚、残胚粒数，按计算公式计算留胚率。图中全胚，胚芽保持原有的状态；平胚，保留的胚芽平切线的位置；半胚，保留的胚芽低于切线的位置；残胚，胚芽仅残留很小的一部分；无胚，胚芽全部脱落。全胚平胚半胚残胚无胚图 B.1 留胚小米胚芽类别图B.3计算试样的留胚率R(%)按式（A.1)计算：100100nnnn4321R.(B.1)式中：R留胚率，单位为%；1n全胚米粒数，单位为粒；2n平胚米粒数，单位为粒；3n半胚米粒数，单位为粒4n残胚米粒数，单位为粒。平行试验两次，允许差不超过0.5%，检验结果保留小数点后一位。Q/JLSS0002S-20223附录C（规范性附录）大米胚芽米 胚芽完整度的检验方法C.1器皿表面皿、镊子。C.2分析方法随机取100粒含胚留胚米置于表面皿中，在黑色背景下观测米粒留胚情况，参照图C.1分出全胚、平胚、半胚粒、残胚粒数。图中全胚，胚芽保持原有的状态，胚芽完整度为100%；平胚，保留的胚芽平米嘴的切线、完整度为75%；半胚，保留的胚芽低于米嘴的切线，完整度为50%；残胚，胚芽仅残留很小的一部分，完整度小予40%；无胚，胚芽全部脱落。全胚平胚半胚残胚无胚图 C.1 留胚大米胚芽类别图C.3计算试样的胚芽完整度B(%)按式（B.1)计算：%100100 XXXX100321B.(C.1)式中：B胚芽完整度，单位为%；1001XX单粒完整度，单位为%；100试样粒数；单位为粒。平行试验两次，允许差不超过0.5%，检验结果保留小数点后一位。Q/JLSS0002S-20224附录D（规范性附录）小米胚芽米 胚芽完整度的检验方法D.1器皿表面皿、镊子。D.2分析方法随机取100粒含胚留胚米置于表面皿中，在黑色背景下观测米粒留胚情况，参照图D.1分出全胚、平胚、半胚粒、残胚粒数。图中全胚，胚芽保持原有的状态，胚芽完整度为100%；平胚，保留的胚芽平米嘴的切线、完整度为75%；半胚，保留的胚芽低于米嘴的切线，完整度为50%；残胚，胚芽仅残留很小的一部分，完整度小予40%；无胚，胚芽全部脱落。全胚平胚半胚残胚无胚图D.1 留胚大米胚芽类别图D.3计算试样的胚芽完整度B(%)按式（B.1)计算：%100100 XXXX100321B.(D.1)式中：B胚芽完整度，单位为%；1001XX单粒完整度，单位为%；100试样粒数；单位为粒。平行试验两次，允许差不超过0.5%，检验结果保留小数点后一位。