QHZC 0001 S-2023 光山黄金茶.pdf

河南省筑巢生态农业有限公司企业标准 Q/HZC 0001S-2023 _ 光山黄金茶 2023-01-06 发布 2023-01-06 实施_ 河南省筑巢生态农业有限公司 发布Q/HZC 0001S-2023 前 言 本标准由河南省筑巢生态农业有限公司提出。本标准起草单位：信阳农林学院、河南省筑巢生态农业有限公司。本标准主要起草人：郭桂义、朱尧、周德全、孙慕芳、陈义。Q/HZC 0001S-2023 光山黄金茶 1 范围 本标准规定了光山黄金茶的分类与等级、术语和定义、要求，以及检验方法、检验规则等要求。本标准适用于以信阳市光山县所辖区域内的黄化品种茶树（Camellia sinensis(L.)O.Ktze.）嫩梢为原料，经兰花形绿茶的加工工艺（摊青、杀青、做形、烘干）或直条形绿茶的加工工艺（摊青、杀青、揉捻、理条、烘干）加工而成的绿茶产品。2 分类与等级 2.1 产品分类 光山县黄金茶根据加工工艺的不同，分为兰花形黄金茶、直条形黄金茶。2.2 产品等级 兰花形黄金茶、直条形黄金茶按感官品质要求分为：精品和一级共两个级别。3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。3.1 五岳湖黄金茶 以信阳市光山县所辖区域内的黄化品种茶树（Camellia sinensis(L.)O.Ktze.）嫩梢为原料，经兰花形绿茶的加工工艺（摊青、杀青、做形、烘干）或直条形绿茶的加工工艺（摊青、杀青、揉捻、理条、烘干）加工而成的绿茶产品。4 要求 4.1 基本要求 4.1.1 鲜叶要求黄化品种芽叶完整、匀净，用于同批次加工的鲜叶的嫩度、新鲜度、匀度、净度应基本一致。4.1.2 各等级样品其品质正常，具有黄金茶的色、香、味，无劣变、无异味。4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 等级 外形 内质 检验方法 兰花形 直条形 香气 汤色 滋味 叶底 精品 芽叶舒展成朵，形似兰花，毫显；色泽金黄润亮；匀齐、匀净 条直显芽；色泽 金黄润亮；匀齐、匀净 鲜嫩清香 嫩黄明亮 鲜爽回甘 芽叶嫩匀 色泽黄亮 GB/T 23776 一级 芽叶舒展成朵，形似兰花；色泽金黄；匀条直有芽；色泽 金黄；匀整、净 清香 黄明亮 鲜醇 芽叶柔嫩 色泽黄较亮 Q/HZC 0001S-2023 整、净 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/(g/100g)7.0 GB 5009.3 总灰分/（g/100g）7.5 GB 5009.4 水浸出物/（g/100g）34.0 GB/T 8305 粉末/（g/100g）1.0 GB/T 8311 铅*（以Pb计）/(mg/kg)4.5 GB 5009.12 六六六/(mg/kg)0.2 GB/T 5009.19 滴滴涕/(mg/kg)0.2 GB/T 5009.19 注：*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。4.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。4.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。4.6 其他要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。5 检验 出厂检验项目包括：感官要求、水分、粉末、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/HZC 0001S-2023 编制说明 本标准是以信阳市光山县所辖区域内的黄化品种茶树（Camellia sinensis(L.)O.Ktze.）嫩梢为原料，经兰花形绿茶的加工工艺（摊青、杀青、做形、烘干）或直条形绿茶的加工工艺（摊青、杀青、揉捻、理条、烘干）加工而成的绿茶产品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南省筑巢生态农业有限公司