QJLJYH 0011 S-2023 山葡萄酒（加香型）.pdf

新模板标记勿删Q/JLJYHQ/JLJYH0011S-2023代替Q/JLJYH0011S-2019山葡萄酒（加香型）2023-01-02 发布2023-01-12 实施扫二维码下载电子版吉林珈裕红葡萄酒有限公司企业标准吉林珈裕红葡萄酒有限公司 发布Q/JLJYH0011S-2023220099S-20232023 01282026 0127Q/JLJYH0011S-20231前言本标准为吉林珈裕红葡萄酒有限公司负责起草，因该产品类目前尚无国家标准、行业标准，根据 标准化法的规定制定企业标准作为组织生产、检验、交货验收的依据。同时本标准适用于其他公司委托吉林珈裕红葡萄酒有限公司生产使用。本标准编写的格式、结构和内容均按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写而编辑的。本标准由吉林珈裕红葡萄酒有限公司。本标准起草单位：吉林珈裕红葡萄酒有限公司。本标准主要起草人：姜国平、许辉本标准2019年12月19日首次备案本标准于2022年10月31日进行第一次修改本标准于2022年12月20日进行延续备案本标准代替2019年12月19日备案的Q/JLJYH0011S-2019山葡萄酒（加香型）。本标准自备案实施之日起，原Q/JLJYH0011S-2019山葡萄酒（加香型）同时废止。本标准与2012年12月19日备案的Q/JLJYH0011S-2019山葡萄酒（加香型）相比，主要变化如下：1、范围项中增加焦亚硫酸钾，同时引用标准、原料要求及标签样式均做相应改变。2、保质期改为不低于1年。Q/JLJYH0011S-20232山葡萄酒（加香型）1范围本标准适用于以葡萄鲜果为原料，经破碎、发酵（或部分发酵）陈酿等工艺酿制而成葡萄原酒，辅以核桃仁、杏仁、蓝莓、洋葱、白砂糖、山梨酸钾、二氧化硫、焦亚硫酸钾中的一种或几种经调配、灌装、包装而成的山葡萄酒（加香型）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.213食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硫GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品微生物学检验菌落总数测定GB/T 4789.3食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB 5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 12696葡萄酒厂卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15037葡萄酒GB/T 15038葡萄酒、果酒通用试验方法Q/JLJYH0011S-20233GB 25570食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钾QB/T 27586山葡萄酒GB/T 27658蓝莓BB/T 0018包装容器 葡萄酒瓶NY/T 1071洋葱SB/T 10617熟制杏核和杏仁LY/T 1922核桃仁GH/T 1022鲜葡萄JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号(2009)食品标识管理规定3分类(产品按含糖量可分为分类 1 干型山葡萄酒、分类 2 半干型山葡萄酒、分类 3 半甜型山葡萄酒、分类 4 甜型山葡萄酒。）（产品按二氧化碳含量分为分类 5 低泡型山葡萄酒、分类 6 高泡型山葡萄酒。）3.1分类 1干型山葡萄酒：含糖量（以葡萄糖计）小于或等于 4.0gL 的山葡萄酒。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于 2.0gL 时，含糖量最高为 5.0gL 的干型山葡萄酒。3.2分类 2半干型山葡萄酒：含糖大于干型山葡萄酒，最高为 12.0gL 的山葡萄酒。或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于 2.0gL 时，含糖量最高为 18.0gL 的半干型山葡萄酒。3.3分类 3半甜型山葡萄酒：含糖大于半干型山葡萄酒，最高为 45.0gL。3.4分类 4甜型山葡萄酒：含糖大于 45.0gL。3.5分类 5低泡型山葡萄酒：在 20时，二氧化碳压力等于或大于 0.05-0.34MPa 的山葡萄酒。3.6分类 6低泡型山葡萄酒：在 20时，二氧化碳压力等于或大于 0.35MPa 的山葡萄酒。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1原料山葡萄应新鲜饱满、无腐烂变质，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。4.1.2杏仁应符合 SB/T 10617 的规定。4.1.3核桃仁应符合 LY/T 1922 的规定。Q/JLJYH0011S-202344.1.4洋葱应符合 NY/T 1071 的规定。4.1.5蓝莓应符合GB/T 27658 的规定。4.1.6白砂糖应符合 GB 317 的规定。4.l.7山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.8二氧化硫应符合 GB 1886.213 的规定。4.1.9焦亚硫酸钾应符合 GB 25570 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽紫红、深红、深宝石红、宝石红微带棕色GB/T 15038组织形态澄清，有光泽的液体滋、气味具有纯正、怡悦、和谐的果香、洋葱香气与协调酒香。具有纯净爽怡口感和怡悦的果香和杏仁、核桃仁香气，酒体完整，谐调适口杂质使用软木塞封口的酒允许有少量不大与 1mm 的软木渣 3 个以下，装瓶山葡萄酒半年后允许有少量沉淀4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法优级一级酒精度（20），%vol7.0-18.0GB 5009.225总糖(以葡萄糖计)，g/L平静山葡萄酒干型4.0GB/T 15038半干型4.1-12.0半甜型12.1-45甜型45.1高泡山葡萄酒天然型12.0（允许误差为 3.0）绝干型12.1-17.0（允许误差为 3.0）干型17.1-32.0（允许误差为 3.0）半干型32.1-50.0（允许误差为 3.0）甜型50.1干浸出物，g/L16.013.0GB/T 15038挥发酸（以乙酸计），g/L1.0柠檬酸，g/L干、半干、半甜型1.0甜型2.0二氧化碳（20），MPa低泡型0.05-0.34高泡型0.35甲醇，mg/L250GB 5009.266酒精度标签标上值与实测值不得超过1.0%（vol）、甲醇按100%酒精度折算；总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%、总酸不作要求，以实测值表示（以酒石酸计g/L）Q/JLJYH0011S-202354.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数/(CFU/g)50GB/T 4789.2大肠菌数/(MPN/100g)3GB/T 4789.3项 目采样方案及限量检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法山梨酸钾（以山梨酸计）g/L防腐剂0.20-GB 5009.28二氧化硫 g/L抗氧化剂0.25-GB 5009.34焦亚硫酸钾（以二氧化硫残留量计）g/L防腐剂0.25-注：同一功能的食品添加剂在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：酒精度、总糖、干浸出物、总酸。7.2型式检验Q/JLJYH0011S-20236型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量出厂检验、型式检验时，每批随机抽取 12 个最小独立包装，8 个供感官、理化、微生物检验 4 个留样备用。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有 2 项(含 2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有 1 项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，可共同协商选定仲裁单位，进行仲裁分析与判定。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品标签内容：食品名称：（杏仁、核桃仁、蓝莓、洋葱）山葡萄酒。配料表（原料）：山葡萄、白砂糖、杏仁、核桃仁、蓝莓、洋葱，食品添加剂（山梨酸钾、二氧化硫、焦亚硫酸钾）标签内容依实际工艺标注。净含量：250毫升/瓶、275毫升/瓶、375毫升/瓶、330毫升/瓶、750毫升/瓶、（按实际生产标注）生产日期：（生产日期见喷码）保质期：1 年（依实际标注）制造商名称：吉林珈裕红葡萄酒有限公司生产地址：吉林省通化市柳河县经济开发区联系方式：0435727678贮存条件：5-35避光储存，置于干燥通风处食品生产许可证编号：SC11522052403637其他需要标示的内容：9包装产品内包装玻璃瓶应符合GB/T 24694 的要求。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。Q/JLJYH0011S-2023710运输运输工具要清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味的物品混装混运。应避免日晒雨淋。11贮存贮存在阴凉干燥处。不得与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。12保质期在符合本标准规定的条件下，自生产之日起，保质期不低于 1 年（酒精度10%免标保质期）。