QLBXX 0028 S-2022 酒果冻.pdf

Q/LBXX 蜡笔小新（福建）食品工业有限公司企业标准 Q/LBXX 0028S2022 酒果冻 文稿版次选择 2022-03-15 发布 2022-04-20 实施 蜡笔小新（福建）食品工业有限公司 发 布 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LBXX 0028S2022 I 前 言 本文件编写格式参照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定。本文件中感官要求和理化指标根据本产品特征及配料制定，污染物限量指标依据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定制定，其中铅限量严于 GB 2762 的要求，食品添加剂按GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的规定制定，微生物限量按GB 19299食品安全国家标准 果冻的规定制定。本文件由蜡笔小新（福建）食品工业有限公司提出。本文件由蜡笔小新（福建）食品工业有限公司批准。本文件起草单位：蜡笔小新（福建）食品工业有限公司。本文件主要起草人：郑育双。本文件的适用公司范围见附录A。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LBXX 0028S2022 1 酒果冻 1 范围 本文本规定了酒果冻的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、贮存、运输和保质期。本文本适用于以水、食用酒精和（或）酒类为原料，配以卡拉胶、魔芋粉、槐豆胶、黄原胶、果胶、羧甲基纤维素钠、结冷胶、瓜尔胶、琼脂、刺云实胶、海藻酸钠中的一种或多种，添加或不添加食糖、淀粉糖、木糖醇、果葡糖浆、浓缩果蔬汁、椰果、果浆、果蔬粉、咖啡粉、水果肉、柠檬酸、DL-苹果酸、乳酸、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、柠檬酸钾、氯化钾、乳酸钙、食品用香精、山梨酸钾、安赛蜜、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、诱惑红、亮蓝、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、二氧化钛、高粱红、-胡萝卜素、焦糖色、辣椒红、日落黄、叶黄素、聚二甲基硅氧烷乳液、允许果冻使用的新资源食品、药食同源的食品原料、食品营养强化剂，经溶胶、过滤、调配、灌装、封口、杀菌、冷却等工艺制成的果冻。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.21 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钙 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.32 食品安全国家标准 食品添加剂 高粱红 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.74 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾 GB 1886.86 食品安全国家标准 食品添加剂 刺云实胶 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.220 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LBXX 0028S2022 2 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 1886.317 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素（盐藻来源）GB 1886.335 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 1886.341 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化钛 GB 27602014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4479.1 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB 5009.83 食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 5009.141 食品安全国家标准 食品中诱惑红的测定 GB 5009.246 食品安全国家标准 食品中二氧化钛的测定 GB 5009.248 食品安全国家标准 食品中叶黄素的测定 GB 5009.263 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 18104 魔芋精粉 GB 192992015 食品安全国家标准 果冻 GB/T 198832018 果冻 GB/T 20882.4 淀粉糖质量要求 第4部分：果葡糖浆 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LBXX 0028S2022 3 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25585 食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾 GB 26405 食品安全国家标准 食品添加剂 叶黄素 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28310 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素（发酵法）GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 29945 食品安全国家标准 食品添加剂 槐豆胶(刺槐豆胶)GB 30612 食品安全国家标准 食品添加剂 聚二甲基硅氧烷及其乳液 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31640 食品安全国家标准 食用酒精 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 494 魔芋粉 NY/T 1522 椰子产品 椰纤果 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2009第123号令 食品标识管理规定(修订版)3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 技术要求 4.1.1 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的要求。4.1.2 乳酸钙应符合 GB 1886.21 的要求。4.1.3 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的要求。4.1.4 高粱红应符合 GB 1886.32 的要求。4.1.5 辣椒红应符合 GB 1886.34 的要求。4.1.6 甜蜜素应符合 GB 1886.37 的要求。4.1.7 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的要求。4.1.8 黄原胶应符合 GB 1886.41 的要求。4.1.9 阿斯巴甜应符合 GB 1886.47 的要求。4.1.10 焦糖色应符合 GB 1886.64 的要求。4.1.11 柠檬酸钾应符合 GB 1886.74 的要求。4.1.12 刺云实胶应符合 GB 1886.86 的要求。4.1.13 卡拉胶应符合 GB 1886.169 的要求。4.1.14 乳酸应符合 GB 1886.173 的要求。4.1.15 亮蓝应符合 GB 1886.217 的要求。4.1.16 胭脂红应符合 GB 1886.220 的要求。4.1.17 诱惑红应符合 GB 1886.222 的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LBXX 0028S2022 4 4.1.18 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的要求。4.1.19 木糖醇应符合 GB 1886.234 的要求。4.1.20 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的要求。4.1.21 琼脂应符合 GB 1886.239 的要求。4.1.22 海藻酸钠应符合 GB 1886.243 的要求。4.1.23-胡萝卜素应符合 GB 1886.317 或 GB 8821 或 GB 28310 的要求。4.1.24 三聚磷酸钠应符合 GB 1886.335 的要求。4.1.25 二氧化钛应符合 GB 1886.341 的要求。4.1.26 水果肉应符合 GB 2762、GB 2763 的要求。4.1.27 苋菜红应符合 GB 4479.1 的要求。4.1.28 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的要求。4.1.29 生产用水应符合 GB 5749 的要求。4.1.30 日落黄应符合 GB 6227.1 的要求。4.1.31 食糖应符合 GB 13104 的要求。4.1.32 淀粉糖应符合 GB 15203 的要求。4.1.33 浓缩果蔬汁、果浆应符合 GB 17325 的要求。4.1.34 果葡糖浆应符合 GB/T 20882.4 要求。4.1.35 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的要求。4.1.36 果胶应符合 GB 25533 的要求。4.1.37 结冷胶应符合 GB 25535 的要求。4.1.38 安赛蜜（又名乙酰磺胺酸钾）应符合 GB 25540 的要求。4.1.39 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的要求。4.1.40 氯化钾应符合 GB 25585 的要求。4.1.41 叶黄素应符合 GB 26405 的要求。4.1.42 瓜尔胶应符合 GB 28403 的要求。4.1.43 槐豆胶应符合 GB 29945 的要求。4.1.44 聚二甲基硅氧烷乳液应符合 GB 30612 的要求。4.1.45 食品用香精应符合 GB 30616 的要求。4.1.46 食用酒精应符合 GB 31640 的要求。4.1.47 魔芋粉应符