QJLBJT 0001 S-2019 人参发酵蜜片.pdf

Q/JLBJT0001S-2019222517S-20192019090620220905*Q/JLBJT备案号：222517S-2019有效期至：2022 年 09 月 05 日吉林省百济堂参业有限公司企业标准Q/JLBJT0001S-2019人参发酵蜜片2019-07-18 发布2019-07-22 实施吉林省百济堂参业有限公司 发发布布Q/JLBJT0001S-20191前言本标准的编写格式及规范性技术要素内容的确定按照 GB/T 20001.10-2014标准编写规则 第 10部分：产品标准的有关规定进行。本标准由吉林省百济堂参业有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：郭华、任辉、金燕、孙树池、王旭、郭纭嘉、张铁华、董舒月本标准于 2019 年 07 月发布。Q/JLBJT0001S-20192人参发酵蜜片1范围本标准适用于以人参（人工种植 5 年或 4 年生）、白砂糖、乳酸菌（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）、蜂蜜、甜菊糖苷、木糖醇为原料，经前处理、发酵、蜜制、干燥、包装、杀菌等工艺制成的蜜饯类人参发酵蜜片。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.234食品安全国家标准食品添加剂 木糖醇GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T 2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限(AQL)检索的逐批检验抽样计划GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌测定GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8270食品安全国家标准食品添加剂 甜菊糖苷GB 8956食品安全国家标准蜜饯生产卫生规范GB/T 10782蜜饯通则Q/JLBJT0001S-20193GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 14884食品安全国家标准蜜饯GB 14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T 19506地理标志产品吉林长白山人参GB/T 22540蜜制人参分等质量GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量DBS22/024食品安全地方标准食品原料用人参NY 318人参制品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T 4575食品加工用乳酸菌国家质检总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第123号（2009）食品标识管理规定卫生部公告第17号2012新资源食品人参（人工种植）3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1人参（人工种植 5 年或 4 年生）应符合 DBS22/024 的规定，每 100 克产品使用人参 30g。3.1.2白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.3乳酸菌应符合 QB/T 4575 的规定。3.1.4蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.5甜菊糖苷应符合 GB 8270 的规定。3.1.6木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.7生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅棕黄色至棕色，色泽均匀一致取适量样品置于洁净、干燥的白色磁盘中，在自然光下肉眼观察其色泽、形态，用嗅觉鉴别其气味，用温水漱口，品其滋味。组织形态呈规则圆片状，体软滋、气味具有本品特有的滋气味，味甘、微苦杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，25.0GB 5009.3灰分，5.0GB 5009.4还原糖，8.0GB 5009.7Q/JLBJT0001S-20194表 2理化指标（续）项目指标检验方法人参总皂苷，0.3NY 318 附录 B3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，cfu/g52103104GB 4789.2大肠菌群，cfu/g5210102GB 4789.3霉菌计数，cfu/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注1：样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.24执行。注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法甜菊糖苷甜味剂1.5g/kg-GB 8270木糖醇甜味剂按生产需要适量使用-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则Q/JLBJT0001S-201956.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分、微生物限量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量应符合 GB/T 2828.1 的规定。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项污染物、微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7 标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：人参发酵蜜片配料表（原料）：人参（人工种植 5 年或 4 年生）、白砂糖、乳酸菌（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）、蜂蜜、甜菊糖苷、木糖醇净含量/规格：按实际生产标注生产企业：吉林省百济堂参业有限公司地址：吉林省集安市榆林镇联系方式：0435-6266666生产日期：见喷码保质期：24 个月贮存条件：密封、置阴凉干燥处食品生产许可证编号：SC11622058212729产品标准代号：Q/JLBJT0001S-2019食用方法：开袋即食。人参添加量：每 100g 本品中含人参 30g（按干燥品计算），人参使用量3 克每天。注意事项：不宜与藜芦、五灵脂同用，孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童不宜食用。Q/JLBJT0001S-201967.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1285 千焦（kJ）15%蛋白质3.4 克（g）6%脂肪0 克（g）0%碳水化合物72.2 克（g）24%钠0 毫克（mg）0%8包装直接接触食品的内包装选用符合 GB 4806.7 规定的食品接触用塑料材料。材料符合食品安全标准有关规定，封口严密，包装牢固。外包装为彩色印刷纸盒包装、罐装、铁盒包装。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。