QJZYY 0102 S-2023 乳酸菌片（压片糖果）.PDF

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 乳酸菌片（压片糖果）备案号：360075S-2023备案日期：2023年2月22日有效期至：2028年2月21日Q/JZYY 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JZYY 0102S-20232023-02-06 发布2023-02-09 实施江中药业股份有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZYY 0102S2023 1 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 要求.2 5 食品添加剂.3 6 生产加工过程的卫生要求.3 7 检验规则.3 8 标志、标签、包装、运输、贮存.4 附录 A（规范性附录）乳酸菌后生元粉、柳橙水果粉的质量要求.6 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZYY 0102S2023 2 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准代替了Q/JZYY 0102S2022 乳酸菌片（压片糖果）。本标准与Q/JZYY 0102S2022相比，主要变化如下：更新了出厂检验项目。本标准中铅限量（以Pb计）为0.4mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果”铅限量（以Pb计）0.5 mg/kg。本标准起草单位：江中药业股份有限公司。本标准主要起草人：刘文君、谢有发、刘巍、钟地长、周静、付微、马晓娟、程浩、陈冲。本标准批准人：刘为权。本标准同样适用于以下受委托生产企业：江西熙帝健康科技发展有限公司，生产地址：江西省赣州市赣州经济技术开发区金潭大道 66 号。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZYY 0102S2023 3 乳酸菌片（压片糖果）1 范围 本标准规定了乳酸菌片（压片糖果）的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以食品加工用乳酸菌（植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、乳双歧杆菌、青春双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌中的一种或多种）、乳酸菌后生元粉、脱脂乳粉、柳橙水果粉、低聚果糖为原辅料，添加食品添加剂（麦芽糖醇、山梨糖醇、柠檬酸、明胶、阿斯巴甜、三氯蔗糖、硬脂酸镁、食品用香精中的一种或多种），经混合、制粒或不制粒、总混、过筛、压片、包装等工艺制成的乳酸菌片（压片糖果）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.91 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸镁 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.263 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 23528.2 低聚糖质量要求 第2部分：低聚果糖 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZYY 0102S2023 4 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 YBB00122002 口服固体药用高密度聚乙烯瓶 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语的定义适用于本文本。3.1 乳酸菌后生元粉 指以一种或几种乳酸菌为菌种，加入食品载体发酵后，经过灭活、干燥工艺，添加或不添加食品载体制成的产品。4 要求 4.1 原、辅料要求 4.1.1 乳酸菌后生元粉 应符合附录A.1的规定。4.1.2 脱脂乳粉 应符合GB 19644的规定。4.1.3 植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、乳双歧杆菌、青春双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌 应符合原卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知卫办监督发201065号和QB/T 4575的规定。4.1.4 麦芽糖醇 应符合GB 28307的规定。4.1.5 山梨糖醇 应符合GB 1886.187的规定。4.1.6 柠檬酸 应符合GB 1886.235的规定。4.1.7 低聚果糖 应符合GB/T 23528.2的规定。4.1.8 柳橙水果粉 应符合附录A.2的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZYY 0102S2023 5 4.1.9 明胶 应符合GB 6783的规定。4.1.10 硬脂酸镁 应符合GB 1886.91的规定。4.1.11 阿斯巴甜 应符合GB 1886.47的规定。4.1.12 三氯蔗糖 应符合GB 25531的规定。4.1.13 食品用香精 应符合GB 30616的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外观 片状，片形应光洁完整，有适宜的硬度 将适量样品置于清洁、干燥的白色器皿中，在自然光下目测其外观、色泽、和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味。色泽 白色至黄色 滋味及气味 具有本品特有的滋味、气味 杂质 无正常视力可见外来杂质 4.3 理化指标 应符合表2的规定，其他污染物限量应符合GB 2762的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 干燥失重，g/100g 5.0 SB/T 10347附录A 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 三氯蔗糖，g/kg 1.5 GB 22255 阿斯巴甜，g/kg 3.0 GB 5009.263 注：*铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定；三氯蔗糖只适用于添加了三氯蔗糖的产品；阿斯巴甜只适用于添加了阿斯巴甜的产品。4.4 微生物限量 应符合表3的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZYY 0102S2023 6 表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 大肠菌群（MPN/g）5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 乳酸菌数，CFU/g 1 106 GB 4789.35 a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。4.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。5 食品添加剂 5.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及国家相关法律法规的规定。6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。7 检验规则 7.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。7.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。7.3 检验分类 7.3.1 出厂检验 7.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。7.3.1.2 出厂检验项目包括感官、干燥失重、大肠菌群、乳酸菌数、净含量。7.3.2 型式检验 7.3.2.1 型式检验包括本标准中的全项目检验。7.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，有下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。7.4 判定规则 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZYY 0102S2023 7 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。7.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。8 标志、标签、包装、运输、贮存 8.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718、GB 28050的规定。8.2 包装 8.2.1 包装材料应符合 YBB00122002 的规定。8.2.2 包装要求：应封口严密。8.3 运输 8.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。8.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。8.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。8.5 保质期 本产品的保质期为18个月。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JZYY 0102S2023 8 附 录 A（规范性附录）乳酸菌后生元粉、柳