QJJS 0051 S-2019 红参膏.pdf

Q/JJS0051S-2019223914S-20192019122620221225*Q/JJS备案号：223914S-2019有效期至：2022 年 12 月 25 日吉林双正康健食品有限公司企业标准Q/JJS0051S-2019代替Q/JJS0051S-2016红参膏2019-11-20 发布2019-12-05 实施吉林双正康健食品有限公司 发发布布Q/JJS0051S-20191红参膏1范围本标准适用于蜂蜜为主要原料，添加红参（人工种植四年或五年生），经原料预处理、配料、提取、熬制、包装等工艺制成的蜂蜜制品红参膏。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2828.1计数抽样检验程序 第 1 部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 沙门氏菌测定GB 4789.10食品安全国家标准 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749食品安全国家标准 生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 12143饮料通用分析方法GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量DSB 22/024食品安全地方标准 食品原料用人参DSB 22/034食品安全地方标准 食品原料用人参提取物（浸膏、浸膏粉）NY 318人参制品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/JJS0051S-20192卫生部公告第 17 号2012新资源食品 人参（人工种植）3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1红参应符合 DSB 22/024 中红参的规定。每 100 克产品中添加红参 10 克。3.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.3柠檬酸应符合 GB 1987 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽为均匀一致的褐色或黑褐色取试样适量，置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察色泽、形态、组织，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味，看是否有肉眼可见杂质组织形态呈膏状或粘稠状；或存在部分结晶与沉淀滋、气味具有人参特有的滋气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物（20，折光计法），23GB/T 12143人参总皂苷，0.16NY 318附录B3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.45GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数b/(CFU/g)52102104GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB 4789.3中的平板计数法霉菌/(CFU/g)20GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmMQ/JJS0051S-20193表 4 续微生物限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、可溶性固形物、人参总皂苷、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量出厂检验从每批产品中随机抽取 10 个销售包装，共检验用。型式检验从入库的成品中随机抽取 20 个销售包装，共检验用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签Q/JJS0051S-20194应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：红参膏（蜂蜜制品）配料表（原料）：蜂蜜、红参（人工种植四年或五年生）净含量/规格：生产实际标注生产者的名称：吉林双正康健食品有限公司地址:吉林省通化市通化开发区自安村 999-999/551-076 号 109 室联系方式：生产日期：生产实际日期标注保质期：24 个月贮存条件：阴凉、通风、干燥食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JJS0051S不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 岁以下儿童人参添加量：每 100g 产品中添加人参 10g。人参食用量3 克/天。7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量873 千焦（kJ）10%蛋白质13.5 克（g）23%脂肪0 克（g）0%碳水化合物37.2 克（g）12%钠43 毫克（mg）2%8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。