QHWH 0002 S-2022 香菇浓缩汁.pdf

湖入Q/HWH0002S-2022香菇浓缩汁21326S-20221范围21326S-2022本标准规定了香菇浓缩汁的技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以香菇为原料，经预处理、清洗、加水煮制、过滤，将滤液收集浓缩后，添加食盐、山梨酸钾混合均匀，再经灌装、灭菌和包装等工艺制成的食用菌制品-香菇浓缩汁。企业标2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包企业括所有的修改单)适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB2721食品安全国家标准食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量火方和食品参GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定26S-2022GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB5749生活饮用水卫生标准标准备标准备案（B/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱湖湖Q/HwH0002S-2022GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量421326S-2022JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局75号令定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1基本要求企业标不得使用非食品原料，不得超范围使用食品添加剂和营养强化剂，并且食品添加剂的使用品种和使用量符合GB2760的规定。真菌毒素限量应符合GB2761的规定。污染物限量应符合GB2762的规定。农药残留限量应符合GB2763及国家有关规定和公告的要求。兽药残留限量应符合GB31650的规定。3.2原辅料要求全企业3.2.1香菇应符合GB7096的规定；3.2.2生产用水应符合GB5749的规定。3.2.3食用盐应符合GB2721的规定：3.2.4山梨酸钾应符合GB1886.39的规定。3.3感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求湖项目要求色泽具有该品种应有的色泽气味和滋味标准备案(421326S-222)具有该品种浓缩汁应有的气味和滋味，无异味组织形态液态，半透明状，允许具有相应品种特有的沉淀杂质无正常视力可见外来异物3.4理化指标标准备案(4213理化指标应符合表2的规定。表2理化指标2湖湖Q/HwH0002S-2022项目指标可溶性固形物（以20折光仪计）/%3.52922山梨酸钾（以山梨酸计）/(g/kg)0.5铅（以Pb计）/(mg/kg)0.98镉（以Cd计）/(mg/kg)0.5总汞（以Hg计）/(mg/kg)0.1总砷（以As计）/(mg/kg)0.53.5微生物指标应符合表3的规定。备案全企业标准表3微生物指采样方案及限量（若非指定，均以/25mL表示）项目ncmM沙门氏菌500金黄色葡萄球菌(CFU/mL)511001000注1：样品采样及处理按GB4789.1执行；注2：n为同一批产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值：M指标为致病菌指标的最高安全限量值。3.6净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。北3.7生产加工过程应符合GB14881的规定。4检验方法个和食品有酸Q224.1感官肉眼直接观察，嗅其气味，品尝其滋味。4.2理化指标4.2.1可溶性固形物26S按GB/T12143的规定进行。4.2.2山梨酸钾GB5009.28的规定进行。标准备标准备案(421326S-20223