QHNHY 0128 S-2021 鲜牛骨胶原蛋白肽粉.pdf

Q/HNHY0128S2021前言本标准由海南华研胶原科技股份有限公司提出。本标准由海南华研胶原科技股份有限公司起草。本标准主要起草人：符策雷、赵子方。本标准为首次发布。令Q/HNHY0128S-2021鲜牛骨胶原蛋白肽粉1范围本标准规定了鲜牛骨胶原蛋白肽粉的技术要求、食品添加剂、生产加工过程中的卫生要求，检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于以鲜牛骨及骨髓或鲜牛骨粉为原料，以蛋白水解酶（蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶中的一种或数种)为加工助剂，经前处理、酶解、提取、过滤、浓缩、干燥、制粒或不制粒、包装等生产工艺制成，用于食品工业原料或消费者直接食用的鲜牛骨胶原蛋白肽粉生产控制、检验和贮运等环节。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T19】包装储运图示标志GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂GB1903.19食品安全国家标准食品营养强化剂骨粉GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总呻及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中锅的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7?18食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T9695.23肉和肉制品羟脯氨酸含量测定Q/HNHY0128S-20213.4微生物限量3.4.1食品工业原料用产品应符合表3的要求表3微生物限量(1)采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法项目Mn210105GB4789.2菌落总数，CFU/g10100GB4789.3大肠菌群，CFU/g2注：样品的采样及处弹按GB4789.1和GBT479.21执行3.4.2消费者直接食用产品应符合表4的要求表4微生物限量(2)采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法项目nmMGB4789.2菌落总数，CFU/g52105104210100GB4789.3大肠菌群，CFU/g50GB4789.15蓐菌，CFU/gGB4789.400沙氏菌5注：样品的采样及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF1070规定的方法检测。4食品添加剂食品加工助剂的来源和用量应符合应GB2?60的规定，质量应符合本标准3.1的规定。15生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的要求。6检验规则6.1组批以同一品种、同一批原料、同一生产日期、同一生产班次生产的包装完好的同一规格产品为一组批。6.2抽样6.2.1食品工业原料用产品每批产品随机抽取10个完整的包装，在无菌条件下打开包装，每个包装取样200g300g无菌独立包装，为供试验样品，5个试验样品用于微生物指标检验，余下的用于理化检验和留样。6.2.2直接食用产品：每批产品随机抽取10个完整的包装，5个试验样品用于微生物指标检验，余下的用于理化检验和留样。