QLMGG 0001 S-2019 白酒.pdf

Q/LMGG0001S-2019223073S-20192019 102520221024*Q/LMGG备案号：223073S-2019有效期至：2022 年 10 月 24 日梨树县孟家岭镇牧歌谷烧酒坊企业标准Q/LMGG0001S-2019白酒2019-10-09 发布2019-10-09 实施梨树县孟家岭镇牧歌谷烧酒坊 发发布布Q/LMGG0001S-20191白酒1范围本标准适用于以玉米或苹果梨为主要原料，经粉碎后添加适量水、绵白糖、酒曲，进行发酵、蒸馏、贮存、出酒包装等工艺制成的白酒，属蒸馏酒白酒。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1445绵白糖GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 10345白酒分析方法GB/T 10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则DB22/T 221吉林烧酒QB/T 4254陶瓷酒瓶NY/T 844绿色食品 温带水果JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/YB 2005S安琪酵母股份有限公司企业标准 葡萄酒果酒专用酵母Q/YB 2022S安琪酵母股份有限公司企业标准 白酒曲国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/LMGG0001S-201923分类产品按原料可分为 2 类。3.1分类 1以玉米为主要原料，经粉碎后添加适量水、酒曲，进行发酵、蒸馏、贮存、出酒包装等工艺制成的玉米酒。3.2分类 2以苹果梨为主要原料，经粉碎后添加适量水、绵白糖、酒曲，进行发酵、蒸馏、贮存、出酒包装等工艺制成的苹果梨酒。4 技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检疫、生产许可证管理等方面的规定。4.1.1 玉米应符合 GB 2715 的规定。4.1.2 苹果梨应符合 NY/T 844 的规定。4.1.3 绵白糖应符合 GB/T 1445 的规定。4.1.4 酒曲应符合 Q/YB 2022S、Q/YB 2005S 的规定。4.1.5 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽无色或微黄，并具有鲜亮感。GB/T10345组织形态清亮透明，无悬浮物，允许有少量沉淀。滋、气味具有本品特有的滋味，微甜，醇厚爽口。杂质无肉眼可见外来杂质。4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法玉米酒苹果梨酒甲醇（g/L）0.62.0GB 5009.266酒精度（20），%vol41-60GB 5009.225总酸（以乙酸计），g/L0.2-1.8GB/T 10345总酯（以乙酸乙酯计），g/L0.45-4.20GB/T 10345Q/LMGG0001S-20193固形物（g/L）0.7GB/T 10345氰化物（以 HCN 计）mg/L8.0GB 5009.36酒精度：标签标示值与实测值不得超过1.0%vol。甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.45GB 5009.125净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 8951 的规定。7检验规则7.1 组批每次灌装后的、质量、品种相同的产品为一个批次。7.2 抽样方法和抽样数量在成品酒中采样 1500 毫升，将样品分为两份，一份样品封存，保留一个月备查，另一份样品送检。7.3 判定规则7.3.1 不合格分类A类不合格：理化指标，感官指标；B类不合格：理化指标、净含量。7.3.2 检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。8标签应符合 GB 7718 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样 1食品名称：白酒（玉米酒）Q/LMGG0001S-20194配料表（原料）：水、玉米、酒曲净含量/规格：依市场需求而定生产者的名称：梨树县孟家岭镇牧歌谷烧酒坊地址和联系方式电话：吉林省四平市梨树县孟家岭镇下安村八组服务热线电话：贮存条件：建议阴凉、干燥处避光贮存，微有沉淀不影响饮用生产许可证编号：产品标准代号：Q/LMGG0001S其他需要标示的内容：饮酒过量 有害健康酒精度：8.2标签式样 2食品名称：白酒（苹果梨酒）配料表（原料）：水、苹果梨、绵白糖、酒曲净含量/规格：依市场需求而定生产者的名称：梨树县孟家岭镇牧歌谷烧酒坊地址和联系方式电话：吉林省四平市梨树县孟家岭镇下安村八组服务热线电话：贮存条件：建议阴凉、干燥处避光贮存，微有沉淀不影响饮用生产许可证编号：产品标准代号：Q/LMGG0001S其他需要标示的内容：饮酒过量 有害健康酒精度：9包装产品包装容器应符合GB 4806.7或QB/T 4254的规定。销售包装应符合GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合GB/T 191 的规定。10贮存成品应贮存在干燥、通风、阴凉和清洁的仓库中。不得与有害、有毒、有腐蚀性物品和污染物混存。成品不得与潮湿地面直接接触。