QJHLZ 0003 S-2019 冷面.pdf

Q/JHLZ0003S-2019222637S-20192019091720220916*Q/JHLZ备案号：222637S-2019有效期至：2022 年 09 月 16 日吉林省韩老左食品有限公司企业标准Q/JHLZ0003S-2019冷面2019-09-17 发布2019-09-17 实施吉林省韩老左食品有限公司 发发布布Q/JHLZ0003S-20191冷面1范围本标准适用于以小麦粉、荞麦粉、玉米淀粉、木薯粉为主要原料，添加或不添加饮用水和食盐、食品添加剂碳酸钠、丙酸钠，柠檬酸经混合、和面、压制（熟化）成型、自然阴干、包装加工而成的非即食冷面（生湿面制品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1355小麦粉GB 1886.1食品添加剂 碳酸钠GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB 5009.120食品安全国家标准食品中丙酸钠的测定GB 5461食用盐GB/T 5517粮油检验粮食及制品酸度测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8885玉米淀粉GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法GB 13113食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 25549食品安全国家标准食品添加剂丙酸钠GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29343木薯粉DBS15/004食品安全地方标准 荞麦粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005定量包装商品计量监督管理办法Q/JHLZ0003S-20192国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1小麦粉应符合 GB 1355 的规定。3.1.2荞麦应符合的规定 DBS15/004 的规定。3.1.3生活饮用水用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.4盐应符合 GB 5461 的规定。3.1.5碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。3.1.6木薯粉应符合 GB/T 29343 的规定3.1.7玉米淀粉应符合 GB/T 8885 的规定。3.1.8丙酸钠应符合GB25549的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽色泽均匀一致呈浅褐色和黄色取试样置于白色磁盘中，在自然光线下目测色泽、形态，用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味组织形态粗细均匀、光滑整齐、形态良好滋、气味气味正常、无霉味及其它异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，55GB 5009.3食盐，2.0GB5009.44酸度，ml/10g4.0GB5509.2393.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.123.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂Q/JHLZ0003S-20193品种使用功能使用量残留量检验方法碳酸钠酸度调节剂按生产需要适量-丙酸钠防腐剂0.25/kg0.25/kg（以丙酸计）GB 5009.1204净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、酸度。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量6.4.1 出厂检验，在每一生产批中随机抽取 1kg 作为检样。6.4.2 型式检验，从成品库中随机抽取 2kg 样品。1kg 理化、污染物 1kg 备样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：冷面Q/JHLZ0003S-20194配料表（原料）：小麦粉、玉米淀粉、荞麦粉、木薯粉、饮用水、食盐、食品添加剂：碳酸钠、丙酸钠、柠檬酸净含量/规格：250g 360 g 445g500g 700g 1750g 1800g（计量称重按用户要求）生产者的名称、地址和联系方式：吉林省韩老左食品有限公司、吉林省长春市德惠市升阳街道办事处（德九公路 8 公里处）生产日期和保质期：见封口或喷码冷藏保质期为 6 个月，室内温度 0保质期为 3 个月。贮存条件：请存放于干爽阴凉处，避免阳光直射。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JHLZ0003S-2019其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1064kJ13%蛋白质7.6g13%脂肪0.6g1%碳水化合物51.9g17%钠250mg13%8包装包装袋选用复合食品包装袋应符合GB 9683、GB4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9 保质期贮存环境应阴凉、干燥、清洁、卫生，有防鼠、防潮设施。室内温度 05为宜，不应与对产品有污染的货物一起贮存。产品应标识清楚，防重压、不得损坏包装。本产品冷藏保质期为 6 个月，室内温度 0保质期为 3 个月。