QHXS 0004 S-2022 益生菌固体饮料.pdf

河南喜利达食品有限公司企业标准 Q/HXS 0004S-2022 _ 益生菌固体饮料 2022-12-28 发布 2022-12-28 实施_ 河南喜利达食品有限公司 发布Q/HXS 0004S-2022 前 言 本标准由河南喜利达食品有限公司提出并起草。本标准起草人：蒋华。Q/HXS 0004S-2022 益生菌固体饮料 1 范围 本标准规定了益生菌固体饮料的要求，以及检验方法、检验规则等。本标准适用于以青春双歧杆菌、动物双歧杆菌动物亚种、动物双歧杆菌乳亚种、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌长亚种、长双歧杆菌婴儿亚种、嗜乳乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、德氏乳杆菌乳亚种、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、干酪乳酪杆菌、副干酪乳酪杆菌、鼠李糖乳酪杆菌、发酵粘液乳杆菌、罗伊氏粘液乳杆菌、植物乳植杆菌、弯曲广布乳杆菌、唾液链球菌嗜热亚种、乳酸片球菌中的多种为原料，加入麦芽糊精、葡萄糖、低聚异麦芽糖、果蔬粉（甜橙粉、草莓粉、蓝莓粉、苹果粉、山楂粉、桑葚粉、桔子粉、柚子粉、香蕉粉、小麦苗粉、玉米粉、藕粉、山药粉中的一种或几种）、脱脂奶粉、全脂奶粉、山梨糖醇、菊粉、抗性糊精、低聚半乳糖、低聚果糖、聚葡萄糖、白砂糖、L-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、食品用香精（乳味香精、果蔬香精、可乐香精中的一种或几种）中的一种或几种，经配料、混合、制粒或不制粒、干燥、包装加工而成的益生菌固体饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2青春双歧杆菌、动物双歧杆菌动物亚种、动物双歧杆菌乳亚种、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌长亚种、长双歧杆菌婴儿亚种、嗜乳乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、德氏乳杆菌乳亚种、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、干酪乳酪杆菌、副干酪乳酪杆菌、鼠李糖乳酪杆菌、发酵粘液乳杆菌、罗伊氏粘液乳杆菌、植物乳植杆菌、弯曲广布乳杆菌、唾液链球菌嗜热亚种、乳酸片球菌应符合国家卫健委（2022 年第 4 号）公告的规定。2.1.3麦芽糊精应符合 GB/T 20882.6 和 GB 15203 的规定。2.1.4葡萄糖应符合 GB/T 20882.2 和 GB 15203 的规定。2.1.5低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。2.1.6果蔬粉应符合 GB/T 29602 的规定。2.1.7脱脂奶粉、全脂奶粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.8山梨糖醇应符合 GB 1886.187 的规定。2.1.9菊粉应符合原卫生部公告（2009 年第 5 号）的规定。2.1.10抗性糊精应符合原卫生部公告（2012 年第 16 号）的规定。2.1.11低聚半乳糖应符合原卫生部公告（2008 年第 20 号）的规定。Q/HXS 0004S-2022 2.1.12低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。2.1.13聚葡萄糖应符合 GB 25541 的规定。2.1.14白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.15L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。2.1.16柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.17柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.18食品用香精应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 颗粒状或粉末状 取样品适量，置于白色瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽及杂质，嗅其气味，样品用开水冲调后，用温开水漱口，品尝其滋味。色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气、滋味，微甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 7.0 GB 5009.3 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 展青霉素a，g/kg 20 GB 5009.185*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。a仅适用于使用苹果粉、山楂粉的产品。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 乳酸菌数，CFU/g 106 GB 4789.35 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；Q/HXS 0004S-2022 2.5 净含量及允许短缺量 净含量与允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它要求 污染物限量应符合GB 2762的规定，真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定，食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，新食品原料的使用应符合国家相关规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、水分、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/HXS 0004S-2022 编制说明 本标准适用于以青春双歧杆菌、动物双歧杆菌动物亚种、动物双歧杆菌乳亚种、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、长双歧杆菌长亚种、长双歧杆菌婴儿亚种、嗜乳乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、德氏乳杆菌乳亚种、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、干酪乳酪杆菌、副干酪乳酪杆菌、鼠李糖乳酪杆菌、发酵粘液乳杆菌、罗伊氏粘液乳杆菌、植物乳植杆菌、弯曲广布乳杆菌、唾液链球菌嗜热亚种、乳酸片球菌中的多种为原料，加入麦芽糊精、葡萄糖、低聚异麦芽糖、果蔬粉（甜橙粉、草莓粉、蓝莓粉、苹果粉、山楂粉、桑葚粉、桔子粉、柚子粉、香蕉粉、小麦苗粉、玉米粉、藕粉、山药粉中的一种或几种）、脱脂奶粉、全脂奶粉、山梨糖醇、菊粉、抗性糊精、低聚半乳糖、低聚果糖、聚葡萄糖、白砂糖、L-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、食品用香精（乳味香精、果蔬香精、可乐香精中的一种或几种）中的一种或几种，经配料、混合、制粒或不制粒、干燥、包装加工而成的益生菌固体饮料。根据 中华人民共和国食品安全法 和 中华人民共和国标准化法 的有关规定，参照 GB 7101 食品安全国家标准 饮料制订本标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南喜利达食品有限公司