QHXN 0028 S-2023 冻干银耳汤（羹）料.pdf

好想你健康食品股份有限公司企业标准 Q/HXN 0028S-2023 _ 冻干银耳汤（羹）料 2023-01-17 发布 2023-01-17 实施_ 好想你健康食品股份有限公司 发布Q/HXN 0028S-2023 前 言 本标准附录 A 为规范性附录。本标准由好想你健康食品股份有限公司提出并起草。本标准起草人：李洋、焦瑞婷、段小果、李娜、李红。本标准自发布实施日起替代 Q/HXN 0028S-2021(备案号：412600S-2021，2021-10-23 发布实施)。Q/HXN 0028S-2023 冻干银耳汤（羹）料 1 范围 本标准规定了冻干银耳汤（羹）料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以银耳为主要原料，添加水果枣、冬枣、葡萄干、蔓越莓干、苹果、菠萝、木瓜、芒果、山楂、梨、哈密瓜、枇杷、柠檬、香蕉、葡萄、猕猴桃、杨桃、草莓、蓝莓、树莓、杨梅、青梅、乌梅、水蜜桃、柚子、黄桃、蔓越莓、柑橘、青金桔、榴莲、甜橙、香橙、百香果（西番莲）、荔枝、山竹、火龙果、菠萝蜜、樱桃、桑葚、枸杞、西梅及其干制品、燕窝、黑木耳、莲子、冰糖、蜂蜜、白砂糖、红糖、低聚异麦芽糖、海藻糖、木糖醇、低聚木糖、L-阿拉伯糖、异麦芽酮糖醇、低聚果糖、葡萄糖、葡萄糖浆、大豆低聚糖、水苏糖、结晶果糖、固体果葡糖、低聚甘露糖、麦芽糖、罗汉果甜苷、赤藓糖醇、三氯蔗糖、纽甜、板栗、杏仁、核桃仁、芝麻、鸡蛋、牛奶、乳粉、淡奶(生牛乳、乳清粉、植物油、无水奶油、乳粉、水、大豆磷脂、磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、卡拉胶)、炼乳(白砂糖、水、无水奶油、乳粉、棕榈油、乳清粉、乳糖、单，双甘油脂肪酸酯、卡拉胶、食用香精)、稀奶油生牛乳、乳脂、食品添加剂（磷脂、聚甘油脂肪酸酯、单，双甘油脂肪酸酯、磷酸氢二钠、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠）、发酵乳、红茶、绿茶、茉莉花茶、绿茶粉、乌龙茶粉、红茶粉、红心火龙果粉、桂花、魔芋粉、菊粉、藕粉、抹茶粉、松花粉、迷迭香粉、葛根粉、甘薯、紫薯、马蹄、山药、紫薯粉、山药粉、马蹄粉、椰子粉、椰浆、罗汉果、聚葡萄糖、麦芽糊精、抗性糊精、鱼胶原蛋白肽、大西米、粮食及其制品（大米、红米、黑米、大麦、小麦仁、小麦胚芽、燕麦、荞麦、青稞、藜麦米、苦荞、红豆、赤小豆、绿豆、青豆、黑豆、薏米中的一种或几种）、鲜玉米、奇亚籽、食品用香精（香草香精、香芋香精、蜜桃香精、薄荷香精、玫瑰香精、苹果香精、菠萝香精、橙香精、草莓香精中的一种或几种）、海参、人参（人工种植，5 年及 5 年以下）、菊花（亳菊、滁菊、贡菊、杭菊、怀菊中的一种或几种）、重瓣红玫瑰、丹凤牡丹花、决明子、酸枣仁、沙棘、芡实、百合、桂圆、玉竹、白果、陈皮、茯苓、阿胶、黄精、甘草、佛手、牡蛎、麦芽、昆布、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、栀子、胖大海、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊苣、黄芥子、紫苏、紫苏籽、槐米、槐花、蒲公英、榧子、薤白、覆盆子、藿香、丁香、刀豆、小蓟、马齿苋、火麻仁、白芷、白扁豆、鲜白茅根、鲜芦根、枳椇子、代代花、白扁豆花、薄荷、抗坏血酸、抗坏血酸钠、D-异抗坏血酸及其钠盐、柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾、灰树花、圆苞车前子壳、杜仲雄花、裸藻、茶树花、雨生红球藻、蛋白核小球藻粉、玉米低聚肽粉、酵母-葡聚糖、DHA 藻油、库拉索芦荟凝胶、天然胡萝卜素、弹性蛋白（鲣鱼弹性蛋白肽）、羟丙基二淀粉磷酸酯中的一种或几种，经原料和辅料预处理、蒸煮或杀青，添加或不添加乳酸菌（鼠李糖乳酪杆菌、副干酪乳酪杆菌、唾液链球菌嗜热亚种、瑞士乳杆菌、长双歧杆菌长亚种、发酵粘液乳杆菌、动物双歧杆菌动物亚种、动物双歧杆菌乳亚种中的一种或几种）、凝结魏茨曼氏菌中的一种或几种，装盘、冷冻、真空干燥、精选、包装等工艺制成的冻干银耳汤（羹）料。按原料不同，分为：红枣莲子银耳汤（羹）料、红枣银耳汤（羹）料、百合银耳汤（羹）料、冰糖雪Q/HXN 0028S-2023 梨银耳汤（羹）料、枸杞银耳汤（羹）料、红枣百合银耳汤（羹）料、红枣燕窝银耳汤（羹）料、水果银耳汤（羹）料、牛奶银耳汤（羹）料、椰奶银耳汤（羹）料、杏仁银耳汤（羹）料、阿胶银耳汤（羹）料、杂粮银耳汤（羹）料、花茶银耳汤（羹）料、胶原蛋白银耳汤（羹）料、无糖银耳汤（羹）料、低糖银耳汤（羹）料、决明子银耳汤（羹）料、黑木耳银耳汤（羹）料、榴莲银耳汤（羹）料。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 银耳、黑木耳应符合 GB 7096 的规定。2.1.2 水果应清洁卫生、无污染、无霉变，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.3 水果干制品应符合GB 16325的规定。2.1.4 燕窝应符合 GH/T 1092 的规定。2.1.5 莲子应符合 NY/T 1504 的规定。2.1.6 冰糖应符合 GB/T 35883 和 GB 13104 的规定。2.1.7 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.8 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.9 红糖应符合 GB/T 35885 和 GB 13104 的规定。2.1.10 低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 和 GB 15203 的规定。2.1.11 海藻糖应符合 GB/T 23529 的规定。2.1.12 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.13 L-阿拉伯糖、库拉索芦荟凝胶应符合原卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告200812 的规定。2.1.14 异麦芽酮糖醇应符合 QB/T 4486 的规定。2.1.15 低聚果糖应符合 GB/T 23528.2 的规定。2.1.16 葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。2.1.17 葡萄糖浆应符合 GB/T 20882.2 和 GB 15203 的规定。2.1.18 大豆低聚糖应符合 GB/T 22491 的规定。2.1.19 水苏糖应符合 QB/T 4260 的规定。2.1.20 菊粉应符合原卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告20095 号的规定。2.1.21 结晶果糖、固体果葡糖应符合 GB/T 20882.3 的规定。2.1.22 低聚甘露糖、裸藻、丹凤牡丹花应符合原国家卫计委关于批准裸藻等 8 种新食品原料的公告201310 号的规定。2.1.23 麦芽糖应符合 GB/T 20883 和 GB 15203 的规定。2.1.24 罗汉果甜苷应符合 GB 1886.77 的规定。Q/HXN 0028S-2023 2.1.25 赤藓糖醇应符合 GB 26404 规定。2.1.26 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.27 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.28 天然胡萝卜素 GB 31624 的规定。2.1.29 纽甜应符合 GB 29944 的规定。2.1.30 板栗应符合 GH/T 1029 和 GB 19300 的规定。2.1.31 杏仁、核桃仁、芝麻应符合 GB 19300 的规定。2.1.32 鸡蛋应符合 SB/T 10638 和 GB 2749 的规定。2.1.33 牛奶应符合 GB 19645 或 GB 25190 的规定。2.1.34 乳粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.35 淡奶、炼乳应符合 GB 13102 的规定。2.1.36 稀奶油应符合 GB 19646 的规定。2.1.37 红茶应符合 NY/T 780 的规定。2.1.38 绿茶应符合 GB/T 14456.1 的规定。2.1.39 茉莉花茶应符合 GB/T 22292 的规定。2.1.40 绿茶粉、乌龙茶粉、红茶粉应符合NY/T 2672的规定。2.1.41 红心火龙果粉应符合 NY/T 1884 的规定。2.1.42 桂花应清洁卫生、无污染、无霉变，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.43 魔芋粉应符合 NY/T 494 的规定。2.1.44 藕粉应符合 GB/T 25733 的规定。2.1.45 抹茶粉应符合 GB/T 34778 的规定。2.1.46 松花粉应符合 GH/T 1030 和 GB 31636 的规定。2.1.47 迷迭香粉应符合 GB/T 22301 的规定。2.1.48 葛根粉应符合 GB/T 30637 的规定。2.1.49 紫薯、甘薯、马蹄、山药、鲜玉米应清洁卫生、无污染、无霉变，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.50 紫薯粉、山药粉、马蹄粉应符合 NY/T 2984 的规定。2.1.51 椰子粉应符合 DB46/T 69 的规定。2.1.52 罗汉果应符合 NY/T 694 的规定。2.1.53 椰浆应符合 DB46/T 107 的规定。2.1.54 聚葡萄糖应符合 GB 25541 的规定。2.1.55 麦芽糊精应符合 GB/T 20882.6 和 GB 15203 的规定。Q/HXN 0028S-2023 2.1.56 抗性糊精应符合原卫生部关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（2012 年 第 16 号）的规定。2.1.57 鱼胶原蛋白肽应符合 GB 31645 的规定。2.1.58 大西米应符合 GB 2713 的规定。2.1.59 粮食及其制品应符合 GB 2715 的规定。2.1.60 奇亚籽应符合 GB 19300 和原国家卫计委关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告（2014 年第10 号）的规定。2.1.61 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.62 乳酸菌应符合 QB/T 4575 的规定。2.1.63 凝结魏茨曼氏菌应符合原国家卫计委关于发酵乳杆菌 CECT5716 等 3 个菌种的公告20166 号的规定。2.1.64 海参应符合 NY/T 1514 和 GB 31602 的规定。2.1.65 人参（人工种植,5 年及 5 年以下）应符合原卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年 第 17 号）的规定。2.1.66 菊花、决明子、酸枣仁、沙棘、芡实、百合、桂圆、玉竹、白果、陈皮、茯苓、阿胶、黄精、甘草、佛手、牡蛎、麦芽、昆布、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、栀子、胖大海、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊苣、黄芥子、紫苏、紫苏籽、槐米、槐花、蒲公英、榧子、薤白、覆盆子、藿香、丁香、刀豆、马齿苋、火麻仁、白芷、白扁豆、小蓟应符合中华人民共和国药典2020 版第一部的规定。2.1.67 鲜白茅根、鲜芦根、枳椇子、代代花、白扁豆花应清洁卫生、无污染、无霉变，并符合GB 2762和GB 2763的规定。2.1.68 重瓣红玫瑰、DHA 藻油应符合关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年 第 3 号）的规定。2.1.69 薄荷应符合 GB/T 32736 或 GB/T 34260 或 GB/T 34259 的规定。2.1.70 抗坏血酸应符合 GB 14754 的规定。2.1.71 抗坏血酸钠应符合 GB 1886.44 的规定。2.1.72 D-异抗坏血酸应符合 GB 1886.49 的规定。2.1.73 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.74 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.75 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.76 柠檬酸钾应符合 GB 1886.74 的规定。2.1.77 灰树花应符合NY/T 446的规定。Q/HXN 0028S-2023 2.1.78 圆苞车前子壳应符合原国家卫计委 关于批准塔格糖等 6 种新食品原料的公告 201410 号的规定。2.1.79 杜仲雄花应符合原国家卫计委关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告20146 号的规定。2.1.80 茶树花应符合卫生部关于批准茶树花等 7 种新资源食品的公告20131 号的规