QHWL 0049 S-2022 黑芝麻糊饮料.pdf

lCS Q/HVL 南方黑芝麻集团股份有限公司企业标准 份 Q/HWL 0049S-2022 代替Q/HWL 0049S-2020 黑芝麻糊饮料 食品1全H碌准备卿 450190 S一2022 有双期至o2）年今！)7日 2022一02一28发布 2022一03一15实施、曰伏、入丫 司 乙Z 廿 洲、声人、J、曲 胜粉 有 杯l 份 南方黑芝麻集团股份有限公司 发 布 几又 月 团 尹石优遥叹饭李、Q/HWL 0049S-2022 前 台口 本文件依据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法制定。本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起 草。请注意本文文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件适用于南方黑芝麻集团股份有限公司的分公司滁州市南方黑芝麻食品有限公司（地址：安徽 省滁州市苏滁现代产业园中新大道299号）生产的相应产品。本文件由南方黑芝麻集团股份有限公司提出并起草。本文件代替Q/HSVL 0049S-20200 本文件与原文件相比，其主要差别是：一一按GB/T 1.1-2020的要求对原文件格式进行了修订；一一增加了部分原料。本文件主要起草人：陆振酞、韦步积。本文件于2022年2月28日发布，2022年3月15日实施。I 0/HWL 0049S 2022 黑芝麻糊饮料 1 范围 本文件规定了黑芝麻糊饮料的术语和定义、产品分类、要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于以水、黑芝麻等为原料（详见第4章），经原料处理、调配、均质、灌装、杀菌（或先杀菌后灌装）、包装等工艺加工制成的黑芝麻糊饮料。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅所注日期对应的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/I 317 白砂糖 GB/I 1354 大米 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酉旨 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪肮酸钠）GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 梭甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计算 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 Q/HWL 0049S-2022 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/I 8170 数值修约规则与极限数值的表示和判定 GB/I 8885 食用玉米淀粉 GB/I 11761 芝麻 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标 GB17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁 GB19644 食品安全国家标准 乳粉 GB25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗摊 GB25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酞磺膝 GB25566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸 GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通 GB29211 食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸亚铁 GB30616 食品安全国家标准 食品用香精 QB/T 4791 植脂末 中国药典2020年版 GB 12695 GB 14880 GB 17325 GB 19644 GB 25531 GB 25540 GB 25566 GB 28050 GB 29211 GB 30616 蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 饮料生产卫生规范 食品营养强化剂使用标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）乳粉 食品添加剂 三氯蔗糖食品添加剂 乙酞磺胺酸钾食品添加剂 三聚磷酸钠预包装食品营养标签通则食品添加剂 硫酸亚铁食品用香精 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 产品分类 4.，按原辅料分 4.1.1 阿胶黑芝麻糊饮料（型）配料：饮用水、白砂糖、黑芝麻、植脂末、大米、乳粉、阿胶、三聚磷酸钠、酪蛋白酸钠、黄原胶、卡拉胶、竣甲基纤维素钠、单，双甘油脂肪酸酷、食品用香精。4.1.2 阿胶黑芝麻糊饮料（日型）配料：饮用水、黑芝麻、木糖醇、淀粉、乳粉、碳酸钙、阿胶、乳化剂（471)、稳定剂（4511,415,407,466)、酪蛋白酸钠、硫酸亚铁、食品用香精、安赛蜜、三氯蔗糖。4.1.3 构祀红枣黑芝麻糊饮料 配料：饮用水、黑芝麻、木糖醇、淀粉、乳粉、浓缩构祀汁、浓缩枣汁、碳酸钙、乳化剂（471)、稳定剂（4511,415,500ii,407,466)、酪蛋白酸钠、硫酸亚铁、食品用香精、安赛蜜、三氯蔗糖。2 Q/HWL 0049S-2022 2 按包装形式分 按包装材料不同分为：利乐包纸盒包装、PET瓶包装、三片罐包装等。5 要求 1 原辅料要求 5.川 加工用水 应符合GB 5749的规定。5.1.2 黑芝麻 应符合GB/I 11761.GB 2762和GB 2763的规定。5.1.3 大米 应符合GB/I 1354的规定，对碎米不作要求。5.1.4 白砂糖 应符合GB/I 317的规定。5.1.5 浓缩构祀汁、浓缩枣汁 应符合GB 17325或备案有效的企业标准规定。5.1.6 三氯蔗糖 应符合GB 25531的规定。5.1.7 碳酸氢钠（50011)应符合GB 1886.2的规定。5.1.8 碳酸钙 应符合GB 1886.214的规定。5.1.？木糖醇 应符合GB 1886.234的规定。5.1.10 乙酞磺胺酸钾（安赛蜜）应符合GB 25540的规定。5.1.11 乳粉 应符合GB 19644的规定。5.1.12 食用玉米淀粉 应符合GB/I 8885和其有效的食品安全企业标准的规定。3 0/HWL 0049S-2022 5.1.13 黄原胶（415)应符合GB 1886.41的规定。514 单，双甘油脂肪酸酉旨（471)应符合GB 1886.65的规定 5.,.15 三聚磷酸钠（451 i)应符合GB 25566的规定。5.1.16 梭甲基纤维素钠（466)应符合GB 1886.232的规定。5.1.17 卡拉胶（407)应符合GB 1886.169的规定。5.1.18 酪蛋白酸钠 应符合GB 1886.212的规定。5.1.19 食品用香精 应符合GB 30616的规定。5.1.20 植脂末 应符合QB/T 4791的规定。5.1.2”阿胶 应符合中国药典2020年版的规定。5.1.22 硫酸亚铁 应符合GB 29211的规定。5.2 感官要求 应符合表1的规定。表，感官要求 项?目 要?求 色?泽 具有该产品应有的色泽，均匀一致 滋味与气味 具有该产品特有的滋味和香味，无其它异味 组织状态 摇匀为混悬的液体，可有少量沉淀和少量油脂上浮 杂?质 无杂质 5.3 理化指标 4 Q/HWL 0049S-2022 应符合表2的规定。表2 理化指标 项?目 指?标 阿胶黑芝麻糊饮料（l)阿胶黑芝麻糊饮料（II)拘祀红枣黑芝麻糊 蛋白质(g/lOOmL)?)1.0 1.0 洲 脂肪(g/lOOmL)?乡 1.5 1.8 1.5 总糖（以葡萄糖计）/(g/lOOmL)?健 0.5 0.5 可溶性固形物（20，折光计法）/(g/lOOg);10.0 5.0 5.0 铅（以Pb计）/(mg/L)?0.24 锡“（以Sn计）/(mg/L)?延 150 真菌毒素限量 符合GB 2761的规定 其他污染物限量 符合GB 2762的规定 仅适用于金属罐装产品。5.4 微生物限量 5.4.1 采用罐头工艺生产的罐装产品微生物限量应符合商业无菌的规定。5.4.2 其他工艺生产的产品微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量 项?目 采样方案及限量（若非指定，均以25mL表示）n C m M 菌落总数(CFU/mL)匀 2 100 10 000 大肠菌群(CFU/mL)5 2 1 10 霉菌(CFU/mL)?毛 20 酵母(CFU/mL)?延 20 沙门氏菌 5 0 0 金黄色葡萄球菌(CFU/mL)5 1 100 1 000 注；n为同一批次产品应采集的样品件数；C值；M为微生物指标的最高安全限量值。为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量 6 食品添加剂 6i 食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定。6.2 食品添加剂和食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760或GB 14880的规定。7 生产加工过程的卫生要求 5 Q/HWL 0049S-2022 应符合GB 12695的规定。8 检验方法 8.1 感官要求 取约5OmL混合均匀的被测样品于洁净无色透明的烧杯中，置于明亮处，以正常视力迎光观测其色 泽、组织形态和杂质，并在室温下，立即嗅其气味，品尝其滋味。a2 理化指标 8.2.1 蛋白质 按GB 5009.5的规定进行。8.2.2 脂肪 按GB 5009.6的规定进行。8.2.3 总糖 按GB 5009.7、GB 5009.8的规定进行。8.2.4 可溶性固形物 按GB/T 12143的规定进行。o.)O.L.)?fl 按GB 5009.12的规定进行。8.2.6 锡 按GB 5009.16的规定执行。8.2.7 真菌毒素 按GB 2761规定的方法进行。8.2.8 其他污染物 按GB 2762规定的方法进行。8.3 微生物限量 8.3.1 菌落总数 按GB 4789.2规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/I 4789.21执行。8.3.2 大肠菌群 按GB 4789.3平板计数法规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。8.3.3 霉菌和酵母 6 Q/HWL O049S-2022 按GB 4789.15规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/I 4789.21执行。8.3.4 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）沙门氏菌、金黄色葡萄球菌分别按GB 4789.4、GB 4789.10平板计数法规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/I 4789.21执行。8.4 商业无菌检验 按GB