QHTJ 0001 S-2023 大关东特型白酒.pdf

河南土窟春酒业有限公司企业标准 Q/HTJ 0001S-2023 _ 大关东特型白酒 2023-01-28 发布 2023-01-28 实施_ 河南土窟春酒业有限公司 发布Q/HTJ 0001S-2023 前 言 本标准由河南土窟春酒业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：马迎新、宋鸿昌、丛日武。Q/HTJ 0001S-2023 大关东特型白酒 1 范围 本标准规定了大关东特型白酒的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于采用不同的香型的基酒（浓香型白酒、芝麻香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒中的一种或几种）与固液法原酒按照一定比例进行调配而成，形成具有所添加的不同香型质量风格特点的白酒。不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有所属香型质量特点风格的大关东特型白酒。根据产品酒精度不同可分为：高度酒、低度酒。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 浓香型白酒、芝麻香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒应符合 GB 2757 的规定。2.1.2 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.3 固液法原酒应符合 GB 2757 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要求 检验方法 色 泽 无色或微黄色，清澈透明，无悬浮物，无沉淀 b 取样品 200ml 倒入烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，并检查有无外来杂质 气 味 酒香突出，诸香和谐 滋 味 醇和，舒顺谐调，酒体较完整 杂 质 无肉眼可见外来杂质 b 当酒的温度低于 10时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上时应逐渐恢复正常。2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 高度酒 低度酒 酒精度a（20），vol 421；461；46.61；46.8 1；481；501；50.81；511；51.61；51.81；52 1；541；561；581；681 181；221；261；281；321；361；391；GB 5009.225 Q/HTJ 0001S-2023 固形物,g/L 0.70 GB/T 10345 甲醇b,g/L 0.6 GB 5009.266 氰化物b（以 HCN 计），mg/L 8.0 GB 5009.36*铅（以 pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 注：1、*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2、a 酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%vol；b 甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算；2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 8951 和 GB 14881 的规定。2.6 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定、污染物限量应符合 GB 2762 的规定、农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、酒精度。型式检验按国家相关规定执行。Q/HTJ 0001S-2023 编制说明 本标准适用于采用不同的香型的基酒（浓香型白酒、芝麻香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒中的一种或几种）与固液法原酒按照一定比例进行调配而成，形成具有所添加的不同香型质量风格特点的白酒。不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有所属香型质量特点风格的大关东特型白酒。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒制定本企业标准，作为组织生产、质量控制、监督检查的依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南土窟春酒业有限公司