QHSY 0012 S-2023 山药制品.pdf

河南叁禾源生物医药科技有限公司企业标准 Q/HSY 0012S-2023 _ 山药制品 2023-01-12 发布 2023-01-12 实施_ 河南叁禾源生物医药科技有限公司 发布Q/HSY 0012S-2023 前 言 本标准由河南叁禾源生物医药科技有限公司提出并起草。本标准起草人：刘传国。Q/HSY 0012S-2023 山药制品 1 范围 本标准规定了山药制品的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以山药为主要原料，辅以平卧菊三七、蝮蛇、沙棘、人参（人工种植、五年以下）、蜂蜜，经前处理、配料、粉碎、混合、成型、干燥、包装制成山药制品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 山药、平卧菊三七、沙棘应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.3 蝮蛇应符合卫法监发200251 号的规定。2.1.4 人参（人工种植、五年以下）应符合卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年 第 17 号）的规定。2.1.5蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要求 检验方法 色泽 具有本品固有的色泽 取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下，观察其性状、色泽及有无杂质，嗅其气味，用温开水漱口后品尝其滋味 性状 球形 气、滋味 具有产品固有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指标 检验方法 水分，g/100g 5.0 GB 5009.3 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.25 GB 5009.12 注：*该指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 Q/HSY 0012S-2023 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 霉菌,CFU/g 25 GB 4789.15 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB 5009.21 执行 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定；兽药残留限量应符合 GB 31650 的规定；新食品原料的使用应符合国家相关公告的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。_ Q/HSY 0012S-2023 编制说明 本标准适用于以山药为主要原料，辅以平卧菊三七、蝮蛇、沙棘、人参（人工种植、五年以下）、蜂蜜，经前处理、配料、粉碎、混合、成型、干燥、包装制成山药制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7099 食品安全国家标准 糕点、面包的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南叁禾源生物医药科技有限公司